Không chỉ muối, 3 cách dùng hạt nêm cũng khiến khẩu phần thêm mặn, cần bỏ ngay

Nêm theo cảm tính, càng đậm càng thấy ngon

Một thói quen khá phổ biến là cho hạt nêm nhiều lần trong quá trình nấu mà không ước lượng cụ thể. Khi món ăn chưa đủ đậm vị, người nấu tiếp tục thêm một thìa, rồi lại nêm thêm trước khi tắt bếp.

Hạt nêm không chỉ tạo vị ngọt mà nhiều sản phẩm còn chứa muối và các thành phần cung cấp natri. Vì vậy, sử dụng quá tay có thể làm tăng tổng lượng natri trong khẩu phần.

Ăn thực phẩm quá đậm vị trong thời gian dài cũng có thể khiến vị giác dần quen với độ mặn. Khi đó, những món được nêm vừa phải lại dễ bị cảm giác là nhạt, khiến người ăn tiếp tục có xu hướng cho thêm gia vị.

Thay vì nêm theo cảm giác, nên cho lượng vừa phải, nếm món ăn trước khi thêm. Người nội trợ cũng có thể tận dụng vị ngọt tự nhiên từ thịt, cá, rau củ, nấm và các thực phẩm tươi để giảm nhu cầu sử dụng nhiều gia vị.

Dùng hạt nêm nhưng quên tính những nguồn muối khác

Nhiều người cho rằng chỉ cần giảm muối hoặc nước mắm là đã kiểm soát được lượng muối trong bữa ăn. Tuy nhiên, hạt nêm cũng cần được tính vào tổng lượng natri mà cơ thể hấp thụ.

Một bữa cơm có thể одновременно sử dụng hạt nêm, nước mắm, nước tương, muối chấm và các loại nước sốt. Mỗi loại chỉ dùng một chút nhưng tổng lượng natri có thể tăng lên đáng kể.

Chưa kể, nhiều thực phẩm chế biến sẵn như mì ăn liền, xúc xích, thịt nguội, đồ hộp hay thực phẩm đóng gói cũng chứa lượng muối nhất định. Vì vậy, giảm một loại gia vị nhưng vẫn thường xuyên sử dụng nhiều thực phẩm chế biến sẵn chưa chắc đã giúp khẩu phần ăn trở nên ít muối hơn.

Thay vì chỉ nhìn vào từng loại gia vị riêng lẻ, người dùng nên quan tâm đến tổng lượng muối và natri trong cả bữa ăn cũng như chế độ ăn trong ngày.

Món đã nhiều gia vị vẫn tiếp tục cho thêm hạt nêm

Một sai lầm khác là sử dụng nhiều loại gia vị cùng lúc vì nghĩ rằng mỗi thứ chỉ cho một ít sẽ giúp món ăn ngon hơn.

Chẳng hạn, một món canh có thể được nêm hạt nêm, thêm muối rồi tiếp tục cho nước mắm trước khi ăn. Với các món kho hoặc xào, người nấu cũng dễ thêm nhiều loại gia vị theo thói quen.

Cách nêm này khiến việc kiểm soát lượng gia vị trở nên khó khăn. Đặc biệt khi nấu cho cả gia đình, tổng lượng muối trong món ăn có thể tăng lên mà người ăn không nhận ra.

Một nguyên tắc đơn giản là không nhất thiết phải sử dụng quá nhiều loại gia vị để tạo vị đậm đà. Nên nêm từng lượng nhỏ, nếm trước khi điều chỉnh và hạn chế thói quen nêm đi nêm lại nhiều lần.

Hạt nêm không phải “thủ phạm” duy nhất khiến chế độ ăn có nhiều muối và cũng không nhất thiết phải loại bỏ hoàn toàn khỏi bữa ăn. Điều quan trọng là sử dụng với lượng phù hợp và kiểm soát tổng lượng natri từ tất cả các nguồn thực phẩm.

Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị người trưởng thành nên tiêu thụ dưới 5 g muối mỗi ngày, tương đương khoảng dưới 2.000 mg natri. Lượng này bao gồm muối có sẵn trong thực phẩm và lượng được thêm vào trong quá trình chế biến.

Vì vậy, thay vì chỉ đặt câu hỏi “có nên dùng hạt nêm hay không”, người nội trợ nên quan tâm đến cách sử dụng, lượng dùng mỗi lần và tổng lượng gia vị trong cả khẩu phần. Nêm vừa đủ không chỉ giúp món ăn giữ được hương vị tự nhiên mà còn là cách đơn giản để hạn chế thói quen ăn quá mặn.