Cảnh báo: 5 loại thực phẩm ít ngọt nhưng khiến đường huyết tăng nhanh, nhiều người vẫn vô tư ăn mỗi ngày

Thực tế, một số loại thực phẩm quen thuộc dưới đây có thể khiến lượng đường trong máu tăng vọt nếu dùng thường xuyên.

Bí ngô

Bí ngô được nhiều người ưa chuộng vì giàu chất xơ và có vị ngọt thanh. Tuy nhiên, ít ai biết rằng loại thực phẩm này lại có chỉ số đường huyết (GI) khá cao – khoảng 75. Điều đó đồng nghĩa sau khi ăn, tinh bột trong bí ngô nhanh chóng chuyển hóa thành glucose, gây tăng đường huyết đột ngột.

Người tiểu đường vẫn có thể ăn bí ngô, nhưng nên giới hạn khẩu phần và kết hợp cùng các món có GI thấp để cân bằng.

Trà sữa không đường

Tên gọi dễ gây hiểu lầm rằng đây là thức uống an toàn. Thực tế, trà sữa vẫn chứa nhiều carbohydrate từ sữa bột, kem tươi, và đặc biệt là các loại topping như trân châu, thạch, pudding – vốn đã có đường sẵn trong quá trình chế biến. Thậm chí, một số nơi còn dùng maltodextrin để tạo độ sánh, chất này cũng khiến đường huyết tăng nhanh.

Do đó, “không đường” chỉ là cách gọi, chứ không có nghĩa là không ảnh hưởng tới chỉ số đường huyết.

Khoai tây nghiền

Khoai tây khi luộc hay nướng có chỉ số GI trung bình, nhưng khi nghiền nhuyễn, chỉ số này tăng lên tới 87. Nguyên nhân là tinh bột được giải phóng, dễ bị enzyme phân giải, khiến cơ thể hấp thụ nhanh hơn. Món khoai tây nghiền thường được chế biến cùng sữa, kem hoặc bơ, càng làm tăng tốc độ hấp thu.

Với người cần kiểm soát đường huyết, món ăn này có tác động gần như cơm trắng hay bánh mì trắng.

Bia

Dù có vị đắng, bia vẫn chứa nhiều carbohydrate và maltose. Khi đi vào cơ thể, những thành phần này nhanh chóng chuyển thành glucose, làm đường huyết tăng cao.

Ngoài ra, rượu bia còn gây rối loạn quá trình chuyển hóa đường tại gan, khiến đường huyết dao động thất thường, lúc tăng vọt, lúc tụt nguy hiểm. Đặc biệt với người tiểu đường, bia có thể dẫn đến tình trạng hạ đường huyết muộn – một biến chứng khó lường.

Bột ngũ cốc nguyên hạt

Nhiều người tin rằng ngũ cốc nguyên hạt luôn tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi ngũ cốc được nghiền mịn thành bột và nấu chín, phần lớn chất xơ đã bị phá hủy. Chính chất xơ mới là yếu tố giúp làm chậm hấp thụ đường.

Vì vậy, bột ngũ cốc nhão có thể khiến đường huyết tăng vọt, thậm chí nhanh hơn một số loại ngũ cốc tinh chế. Nói cách khác, ăn một bát bột ngũ cốc nhuyễn chẳng khác nào uống một cốc nước đường.

Cách ăn uống an toàn để kiểm soát đường huyết

Đừng chỉ nhìn vào chỉ số GI, mà cần xem cả chỉ số GL (lượng đường huyết tải). Hãy ưu tiên thực phẩm vừa có GI thấp vừa có GL thấp.

Hạn chế các món chế biến quá kỹ; nên chọn ngũ cốc nguyên cám, chưa tinh chế.

Kết hợp carbohydrate cùng protein, chất béo lành mạnh và rau củ giàu chất xơ để làm chậm quá trình hấp thụ đường.

Kiểm soát khẩu phần. Ngay cả thực phẩm “lành mạnh” nếu ăn quá nhiều cũng có thể làm đường huyết tăng cao.

Thực phẩm ít ngọt không đồng nghĩa với việc an toàn cho đường huyết. Nhận biết rõ đặc tính của từng loại thức ăn và ăn uống điều độ chính là chìa khóa giúp duy trì sức khỏe, đặc biệt với những người có nguy cơ tiểu đường hoặc đang phải kiểm soát chỉ số đường huyết hằng ngày.