Không phải sữa hay nước hầm xương, đây mới là thực phẩm giàu canxi nhưng nhiều gia đình Việt đang bỏ quên
Khi nhắc đến thực phẩm bổ sung canxi, sữa hay nước hầm xương thường là những cái tên được nghĩ đến đầu tiên. Thế nhưng, một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm người Việt lại sở hữu hàm lượng canxi cao, giá thành rẻ và dễ chế biến hơn nhiều người tưởng.
Mua tôm đông lạnh ở siêu thị: Nhìn đuôi là biết ngon hay không, mẹo nhỏ ít người để ý
Tôm sông và tôm biển: Loại nào mới thực sự giàu canxi hơn?
Mẹo chọn hải sản tươi ngon: Cách phân biệt mực, tôm, cua còn sống và loại đông lạnh lâu ngày
Nước hầm xương không giàu canxi như nhiều người vẫn nghĩ
Từ lâu, nước hầm xương được nhiều gia đình xem là món ăn giúp bồi bổ cơ thể và tăng cường sức khỏe xương khớp. Không ít người cho rằng nước dùng càng trắng đục thì càng chứa nhiều canxi.
Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết đây là một quan niệm chưa hoàn toàn chính xác. Màu trắng của nước hầm chủ yếu đến từ chất béo và protein hòa tan trong quá trình ninh nấu, chứ không phản ánh hàm lượng canxi có trong nước dùng.
Theo nhiều chuyên gia, canxi tồn tại trong cấu trúc xương khá bền vững và rất khó hòa tan vào nước. Vì vậy, dù hầm trong thời gian dài, lượng canxi thu được vẫn không đáng kể so với nhu cầu của cơ thể. Thậm chí, việc thường xuyên sử dụng nước hầm xương còn có thể làm tăng lượng chất béo bão hòa và purin trong khẩu phần ăn.
Chính vì vậy, xu hướng dinh dưỡng hiện nay khuyến khích mọi người tìm kiếm các nguồn canxi tự nhiên đa dạng thay vì chỉ phụ thuộc vào nước hầm xương.
Tép khô – nguồn canxi giá rẻ bị nhiều người bỏ quên
Trong số những thực phẩm giàu canxi, tép khô là cái tên ít được nhắc tới dù xuất hiện phổ biến trong căn bếp Việt.
Khác với tôm tươi thường bỏ đầu và vỏ trước khi ăn, tép khô được sử dụng nguyên con. Phần vỏ và đầu của tép chứa lượng lớn khoáng chất tự nhiên, đặc biệt là canxi. Đây là lý do loại thực phẩm dân dã này được đánh giá là nguồn bổ sung canxi đáng chú ý với chi phí khá thấp.
Không chỉ vậy, tép khô còn cung cấp lượng protein chất lượng cao cùng nhiều vi chất quan trọng như magie, kẽm và phốt pho. Những dưỡng chất này đều tham gia vào quá trình hình thành và duy trì hệ xương khỏe mạnh.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đây là một trong những thực phẩm truyền thống có giá trị dinh dưỡng cao nhưng thường bị đánh giá thấp trong chế độ ăn hiện đại.
Phù hợp với người lớn tuổi và người cần tăng cường sức khỏe xương
Tuổi càng cao, mật độ xương càng có xu hướng suy giảm, đặc biệt ở phụ nữ sau giai đoạn mãn kinh. Vì vậy, việc bổ sung các thực phẩm giàu canxi tự nhiên đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe xương khớp.
Ngoài lượng canxi dồi dào, protein trong tép khô còn góp phần duy trì khối cơ, giúp người lớn tuổi giảm nguy cơ té ngã và hạn chế các chấn thương liên quan đến xương.
Nhiều nghiên cứu cũng cho thấy chế độ ăn giàu thực phẩm từ biển, kết hợp với rau xanh và hoạt động thể chất hợp lý có thể hỗ trợ duy trì mật độ xương tốt hơn theo thời gian.
Dễ chế biến thành nhiều món ăn quen thuộc
Một ưu điểm khác của tép khô là tính linh hoạt trong chế biến. Loại thực phẩm này có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu quen thuộc để tạo nên những món ăn đơn giản nhưng giàu dinh dưỡng.
Tép khô hấp trứng là món ăn mềm, dễ tiêu hóa và phù hợp với cả trẻ em lẫn người cao tuổi. Bên cạnh đó, rau muống xào tép khô cũng là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt, giúp bổ sung đồng thời chất xơ và đạm.
Ngoài ra, tép khô còn được dùng để nấu canh bầu, canh mướp, làm kho quẹt hoặc chế biến nhân bánh. Chỉ cần một lượng nhỏ cũng đủ tạo vị ngọt tự nhiên và tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn.
Ăn thế nào để tận dụng tối đa lợi ích của tép khô?
Dù giàu dưỡng chất, tép khô không nên được xem là thực phẩm có thể sử dụng quá mức. Trong quá trình chế biến và bảo quản, sản phẩm thường chứa một lượng muối nhất định.
Vì vậy, người mắc tăng huyết áp, bệnh tim mạch hoặc các vấn đề về thận cần sử dụng với lượng phù hợp. Các chuyên gia khuyến nghị nên kết hợp tép khô với rau xanh, trái cây và nhiều nguồn đạm khác để bảo đảm cân bằng dinh dưỡng.
Ngoài ra, cơ thể muốn hấp thu canxi hiệu quả còn cần vitamin D. Việc duy trì vận động ngoài trời, tiếp xúc ánh nắng hợp lý và xây dựng lối sống lành mạnh cũng quan trọng không kém việc lựa chọn thực phẩm.
Tép khô có thể là nguồn canxi tự nhiên giàu giá trị dinh dưỡng, nhưng không phải “thần dược” cho sức khỏe xương khớp. Bí quyết vẫn nằm ở một chế độ ăn đa dạng, khoa học và cân bằng. Đôi khi, những thực phẩm bình dân quen thuộc trong căn bếp gia đình lại mang đến lợi ích sức khỏe lớn hơn nhiều so với những món ăn đắt đỏ mà chúng ta vẫn thường tin tưởng.
