Phân biệt giá đỗ sạch và nhiễm hóa chất bằng mắt thường thế nào?

Giá đỗ sạch và giá đỗ nhiễm hóa chất: Cách nhận biết bằng mắt thường

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết bạn có thể dễ dàng phân biệt giá đỗ sạch và giá đỗ nhiễm hóa chất chỉ bằng cách quan sát bằng mắt thường.

Giá đỗ ngâm hóa chất thường có đặc điểm mập, to tròn, bóng bẩy, thân đều đặn, đẹp mắt nhưng lại rất giòn và dễ gãy. Ngược lại, giá đỗ sạch thường gầy hơn, không bóng, thân cứng và khó đứt gãy. Về quy trình sản xuất, giá đỗ sạch được ủ truyền thống từ 3-5 ngày, cọng nhỏ, dài khoảng 3-7 cm, có nhiều rễ, trong khi giá đỗ ngâm hóa chất được ủ nhanh hơn và ít rễ hơn.

Ngoài ra, sự khác biệt còn nằm ở màu sắc và hương vị. Giá đỗ sạch có màu vàng nhạt tự nhiên, trong khi giá đỗ ngâm hóa chất thường trắng sứ, bóng bẩy. Khi ăn, giá đỗ sạch có vị ngọt thanh, giòn, đặc và nhiều nước, còn giá đỗ ngâm hóa chất thường xốp, khô, ít ngọt và không thơm.

Nguy cơ sức khỏe từ giá đỗ nhiễm hóa chất

Quy trình sản xuất giá đỗ ngâm hóa chất, một số người bán sử dụng các chất kích thích tăng trưởng như 6-benzylaminopurine và p-chlorophenoxyacetic acid. Những hóa chất này không nằm trong danh mục cho phép sử dụng trong thực phẩm và có thể gây nhiều tác hại đối với sức khỏe.

Bên cạnh đó, giá đỗ bẩn còn được ngâm với Soda ASH Light, một chất tẩy trắng dùng trong sản xuất bột giặt, chứa kim loại nặng và mang tính kiềm cao. Khi tiêu thụ lâu dài, các tạp chất này tích tụ trong cơ thể, gây ra các bệnh mãn tính, ảnh hưởng gan, thận và có thể dẫn đến ung thư.

Theo TS.BS Trần Bá Thoại, chất 6-benzylaminopurine (BAP) có khả năng thẩm thấu sâu vào thân giá đỗ và khó bị loại bỏ qua rửa thông thường. Tiếp xúc với BAP có thể gây kích ứng da, viêm phổi và thậm chí gây dị tật bẩm sinh nếu tiếp xúc lâu dài.

Để bảo vệ sức khỏe, người tiêu dùng cần lựa chọn giá đỗ sạch, được sản xuất theo quy trình tự nhiên, nhằm tránh những rủi ro tiềm ẩn từ thực phẩm nhiễm hóa chất.

Bách Hóa Xanh nói gì trước thông tin hàng trăm kg giá đỗ nhiễm hóa chất vào siêu thị mỗi ngày?

Cơ quan điều tra tỉnh Đắk Lắk đang tiến hành xác minh và xử lý triệt để vụ việc gần 3.000 tấn giá đỗ ngậm hóa chất được tuồn ra thị trường, trong đó có nguồn cung cấp hàng trăm kg mỗi ngày cho hệ thống Bách Hóa Xanh.

Cơ quan Cảnh sát điều tra Công an tỉnh Đắk Lắk đang làm rõ đường đi của lượng lớn giá đỗ chứa hóa chất độc hại này. Một cơ sở sản xuất đã khai nhận ký hợp đồng cung cấp giá đỗ cho Bách Hóa Xanh với số lượng từ 350 đến 400kg mỗi ngày.

Trên bao bì, sản phẩm này được dán nhãn mác "Vì sức khỏe của mọi người", "không hóa chất", "không chất kích thích", "không chất bảo quản", nhằm lừa dối người tiêu dùng. Cơ quan điều tra đã yêu cầu Bách Hóa Xanh cung cấp tài liệu liên quan đến việc hợp tác này.

Qua kiểm tra, các cơ sở này bị phát hiện sử dụng hoạt chất 6-Benzylaminopurine, một chất kích thích tăng trưởng tế bào bị cấm trong sản xuất thực phẩm tại Việt Nam. Chất này được pha vào nước ngâm ủ để sản xuất giá đỗ, nhằm làm rễ ngắn lại, tăng trọng lượng và cải thiện hình thức. Đây là chất có thể gây nguy hại nghiêm trọng đến sức khỏe, bao gồm dị tật bẩm sinh, não úng thủy, thai nhẹ ký và thậm chí tử vong nếu tiêu thụ lượng lớn.

Đại diện thông tin rằng nhà cung cấp Lâm Đạo chỉ phân phối tại khu vực Đắk Lắk, chiếm 2% tổng sản lượng mặt hàng giá đỗ được bán trong hệ thống.

Đại diện Bách Hóa Xanh cũng cho biết, hoạt chất 6-Benzylaminopurine không nằm trong Phụ lục II danh mục Thuốc bảo vệ thực vật cấm sử dụng tại Việt Nam, theo Thông tư 09/2023/TT-BNNPTNT được ban hành ngày 24/10/2023. Hiện tại, quy trình kiểm tra chất lượng của chúng tôi sử dụng bộ test nhanh VPR10 để phát hiện dư lượng thuộc hai nhóm hoạt chất bảo vệ thực vật là gốc lân hữu cơ và Carbamate mỗi khi nhập sản phẩm.

"Để đảm bảo an toàn và tuân thủ các quy định hiện hành, chúng tôi đang tích cực làm việc với Sở Công Thương nhằm phối hợp và được hướng dẫn cụ thể về việc kiểm tra đối với chất này", đại diện Bách Hoá Xanh nói.

Hiện tại, công ty đang phối hợp chặt chẽ với các cơ quan chức năng để làm rõ sự việc và xử lý triệt để nhằm đảm bảo quyền lợi và sức khỏe của khách hàng.