Dùng nồi chiên không dầu chớ dại cho 9 loại thực phẩm này vào, hại nồi, hại cả sức khỏe

Nồi chiên không dầu hoạt động ra sao?

Nồi chiên không dầu hoạt động dựa trên cơ chế tuần hoàn khí nóng tốc độ cao, tương tự như lò nướng đối lưu. Nhờ vậy, bạn có thể chế biến các món chiên mà không cần (hoặc cần rất ít) dầu mỡ, tạo ra lớp vỏ giòn rụm, vàng đều. Bên cạnh đó, thiết bị cũng rất phù hợp để hâm nóng lại đồ ăn bởi có khay chiên được thiết kế với nhiều lỗ thoáng giúp không khí lưu thông đều xung quanh thực phẩm.

Tuy nhiên, không phải món ăn nào cũng thích hợp để “giao phó” cho nồi chiên không dầu. Một số loại thực phẩm có thể gây hỏng máy, tạo ra mớ hỗn độn khó vệ sinh hoặc đơn giản là không ngon. 

9 thực phẩm không nên nấu với nồi chiên không dầu

Thực phẩm tẩm bột nhúng ướt

Mặc dù các món tẩm bột khô như gà chiên xù hay dưa muối chiên giòn có thể chế biến tốt trong nồi chiên không dầu, nhưng các món có lớp bột nhúng ướt lại không phù hợp. 

Khi đặt lên khay chiên, lớp bột ướt sẽ chảy xuống đáy nồi trước khi kịp chín, gây ra vết dính, bẩn. Tệ hơn, phần bột chưa kịp “định hình” có thể chảy thành dòng, phá hỏng món ăn.

- Giải pháp tốt hơn: Dùng nồi chiên ngập dầu truyền thống. Dầu nóng sẽ làm lớp bột chín nhanh, tạo lớp vỏ vàng giòn mà không gây lộn xộn.

Các loại rau lá

Các loại rau lá như cải xoăn (kale), cải bó xôi hay rau thơm có trọng lượng nhẹ, rất dễ bị luồng khí trong nồi chiên thổi bay. Kết quả là bạn có thể thu được vài miếng rau giòn nhưng phần lớn lá rau sẽ bị khô quắt, cháy xém hoặc văng lung tung trong nồi.

Nếu bạn vẫn muốn thử, hãy đảm bảo trộn rau với dầu ăn và gia vị để tăng trọng lượng và giữ lá rau bám trên khay. Tuy nhiên, việc này lại mâu thuẫn với lý do nhiều người chọn dùng nồi chiên không dầu: giảm thiểu chất béo.

- Giải pháp tốt hơn: Lò nướng truyền thống giúp rau chín đều, giữ nguyên cấu trúc và không bị thổi bay.

Các món nước và chất lỏng

Nồi chiên không dầu không phải là nơi dành cho các món luộc, hầm hay nấu với nhiều nước sốt. Việc thêm nước vào khay có thể tạo ra hơi nước nóng gây hư hỏng linh kiện điện tử bên trong máy.

- Giải pháp tốt hơn: Tránh cả việc nấu món sốt nhiều nước như cà ri hay thịt kho trong nồi chiên. Thay vào đó, hãy dùng bếp gas, bếp từ hoặc nồi hầm chuyên dụng.

Ngũ cốc chưa nấu chín (bao gồm cả pasta)

Các loại ngũ cốc cần được nấu trong nước như gạo, mì ống, yến mạch hay quinoa hoàn toàn không thích hợp với nồi chiên không dầu. Những nguyên liệu này cần thời gian và môi trường nước để chín đều.

- Giải pháp tốt hơn: Nếu cơm hoặc mì đã được nấu chín trước đó, bạn có thể trộn với chút dầu và nướng lại thành món chiên giòn (như cơm rang). Nhưng nhớ dùng khay chống dính hoặc nồi phụ phù hợp với máy.

Bắp rang bơ

Bạn nghĩ rằng có thể tiết kiệm thời gian bằng cách làm bắp rang trong nồi chiên? Hãy nghĩ lại!

Hạt ngô sống nhẹ và dễ bị thổi bay, giống như rau lá. Ngoài ra, nhiệt độ trong nồi chiên thường không đủ cao để làm nổ hạt ngô, khiến phần lớn chúng không nở.

- Giải pháp tốt hơn: Sử dụng lò vi sóng hoặc nồi đun trên bếp để kiểm soát nhiệt độ và lượng dầu, bơ.

Phô mai (không có lớp bọc)

Phô mai dễ chảy khi gặp nhiệt và nếu không có lớp vỏ bảo vệ như vụn bánh mì (như món mozzarella sticks), chúng sẽ tan chảy, dính chặt vào khay và tạo ra mớ hỗn độn khó vệ sinh.

- Giải pháp tốt hơn: Nếu muốn làm các món phô mai chiên, hãy phủ lớp áo ngoài chắc chắn và nấu nhanh trong 3–5 phút. Còn với các món cần làm tan chảy phô mai như fondue hay nước chấm, hãy dùng nồi nấu chậm hoặc bếp từ.

Trứng

Mặc dù bạn có thể "nướng" trứng trong khuôn nhỏ hoặc làm món trứng luộc bọc xúc xích, nhưng phần lớn các món trứng như trứng chiên, trứng ốp la hay trứng chần đều không hợp với nồi chiên không dầu. Trứng cần được đảo đều, canh nhiệt cẩn thận – điều mà nồi chiên không làm được.

- Giải pháp tốt hơn: Trứng vẫn hợp nhất với chảo chống dính trên bếp.

Thịt nguyên khối, có xương lớn

Các phần thịt lớn như đùi gà nguyên khối, sườn bò hay thịt quay nguyên con có thể không chín đều trong nồi chiên, đặc biệt nếu có phần xương lớn bên trong. Bên ngoài có thể đã vàng, trong khi bên trong vẫn sống hoặc chưa đạt nhiệt độ an toàn.

- Giải pháp tốt hơn: Dùng lò nướng hoặc nồi áp suất để thịt chín kỹ và đều hơn.

Thịt xông khói

Nhiều người yêu thích thịt xông khói nướng bằng nồi chiên, song thực tế đây là lựa chọn tiềm ẩn rủi ro. Mỡ từ thịt chảy ra rất nhiều, dễ tạo khói, bám bẩn lên thành máy và làm hỏng thiết bị.

- Giải pháp tốt hơn: dùng lò vi sóng, bếp hoặc lò nướng để kiểm soát độ giòn và dễ vệ sinh hơn.

Một số lưu ý khác khi dùng nồi chiên không dầu

Có nên dùng giấy bạc trong nồi chiên không dầu?

Bạn có thể dùng giấy bạc cho nồi chiên không dầu, miễn là giấy bạc không chạm vào thanh nhiệt và được đặt cố định.

Có nên dùng khăn giấy lót đáy nồi?

Không nên. Khăn giấy dễ bắt lửa trong môi trường nhiệt cao. Thay vào đó, bạn hãy dùng giấy nến chuyên dụng hoặc giấy bạc.

Khác biệt giữa nồi chiên không dầu và lò chiên không dầu là gì?

Lò chiên không dầu là phiên bản lớn, có khả năng nấu nhiều thực phẩm hơn cùng lúc. Còn nồi chiên không dầu truyền thống là thiết bị nhỏ để bàn, phù hợp với nhu cầu cá nhân hoặc gia đình nhỏ.