Có nên đầu tư bếp từ? Bật mí lưu ý quan trọng để tận dụng tối đa thiết bị hiện đại này

Bếp từ hoạt động như thế nào?

Khi bếp từ được bật, dòng điện xoay chiều sẽ chạy qua các cuộn dây nằm dưới mặt kính của bếp. Điều này tạo ra một từ trường biến đổi nhanh. Khi bạn đặt một chiếc nồi có chất liệu nhiễm từ (như thép hoặc gang) lên mặt bếp, từ trường này sẽ tạo ra dòng điện trong đáy nồi. Dòng điện này sinh ra nhiệt trực tiếp trong lòng nồi và làm nóng thức ăn bên trong.

Bếp từ có hiệu suất nấu nướng cao hơn hẳn so với bếp gas hoặc bếp điện vì toàn bộ nhiệt được sinh ra đều truyền trực tiếp vào đáy nồi – không bị thất thoát ra môi trường xung quanh. Khi nhấc nồi ra khỏi bếp, quá trình tạo nhiệt dừng lại ngay lập tức.

Mặt bếp từ vẫn có thể nóng lên trong quá trình nấu, nhưng đó là do nhiệt từ đáy nồi truyền ngược lại chứ không phải do bếp tự sinh nhiệt từ mặt kính.

Những tính năng nên cân nhắc khi chọn mua bếp từ

Các mẫu bếp từ giá rẻ thường chỉ đáp ứng nhu cầu nấu nướng cơ bản. Tuy nhiên, nếu muốn trải nghiệm tiện nghi hơn, bạn có thể cân nhắc thêm một số tính năng nâng cao dưới đây:

Vùng nấu nối: Đây là những vùng nấu lớn được nối liền nhau, cho phép bạn sử dụng nồi to hoặc các loại chảo dài, như chảo nướng hoặc nồi hấp cá. Bếp sẽ tự động nhận diện kích thước và hình dáng của nồi/chảo đặt lên.

Kết hợp gas và từ: Nếu bạn chưa sẵn sàng từ bỏ hoàn toàn bếp gas, hiện có loại bếp kết hợp gồm 1–2 bếp gas cùng các vùng nấu từ.

Bếp từ có hút mùi tích hợp: Đây là thiết bị 2 trong 1, kết hợp bếp từ với hệ thống hút mùi ngay trên mặt bếp. Nhờ đó, bạn không cần lắp thêm máy hút mùi rời. Tuy nhiên, dòng bếp này thường có giá khá cao.

Vùng nấu cho chảo wok: Chảo wok đáy tròn khó dùng trên mặt bếp phẳng. Một số mẫu bếp từ hiện nay có thiết kế lõm để đặt vừa đáy chảo, giúp xào nấu dễ dàng hơn.

Tự động tắt bếp: Nếu nước luộc tràn ra ngoài, bếp sẽ phát hiện và tự động tắt để đảm bảo an toàn. Một số mẫu bếp điện (ceramic) cũng có tính năng này.

Những câu hỏi quan trọng trước khi mua bếp từ

Nếu bạn đang cân nhắc chuyển từ bếp gas hoặc bếp điện truyền thống sang bếp từ, hãy thử trả lời những câu hỏi dưới đây để đưa ra lựa chọn phù hợp:

Bạn có thường xuyên chiên xào không?

Để chiên ngon, vùng nấu nên có nhiệt độ đồng đều. Bếp từ thường khó đạt độ đều nhiệt như bếp gas, nên nếu bạn là tín đồ món chiên thì bếp gas có thể phù hợp hơn.

Bạn có hay ninh hoặc hầm ở lửa nhỏ? Bếp từ rất giỏi trong việc duy trì mức nhiệt thấp ổn định. Bạn có thể chỉnh bếp xuống mức “vừa đủ nóng” để giữ món ăn sôi lăn tăn.

Bạn có quen với sự linh hoạt của bếp gas?

Ngọn lửa trên bếp gas dễ điều chỉnh và trực quan, nhưng thực tế, bếp từ cũng phản hồi nhanh không kém. Hơn nữa, nấu bằng gas chậm và tiêu tốn nhiều năng lượng hơn bếp từ.

Bạn thích núm vặn hơn là cảm ứng?

Đa số bếp từ hiện nay dùng bảng điều khiển cảm ứng. Tuy nhiên, vẫn có những mẫu dùng nút bấm hoặc núm xoay. Điều khiển cảm ứng có thể khó dùng nếu tay ướt hoặc có nước trên mặt bếp, gây bất tiện khi cần chỉnh nhiệt độ nhanh.

Bạn có quan tâm đến việc tiết kiệm điện? Dù là nấu ở mức cao hay nhỏ lửa, bếp từ đều sử dụng năng lượng hiệu quả hơn so với bếp gas hoặc bếp điện thường.

Những lưu ý khi sử dụng bếp từ

Để tận dụng tối đa hiệu suất của bếp từ, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

Kích thước nồi phù hợp

Ngoài việc đảm bảo nồi/chảo có đáy nhiễm từ (tương thích với bếp từ), kích thước đáy nồi cũng cần tương đương với vùng nấu. Ví dụ, nồi nhỏ sẽ không kích hoạt được vùng nấu lớn. Một số bếp từ hiện đại đã khắc phục điều này bằng cách trang bị vùng nấu linh hoạt hoặc kết nối nhiều vùng nấu với nhau để dùng được nhiều loại nồi khác nhau.

Vùng nấu linh hoạt

Một số bếp từ tiên tiến sử dụng vùng nấu toàn mặt bếp, không giới hạn khu vực cụ thể. Đây là công nghệ mới, giúp người dùng đặt nồi ở bất kỳ đâu mà vẫn đun nấu hiệu quả.

Cơ chế chia sẻ công suất

Bếp từ có khả năng tạo nhiệt rất nhanh. Ví dụ, nếu bạn chỉ dùng một vùng nấu để đun nước, bếp từ có thể hoàn thành công việc chỉ bằng một nửa thời gian so với bếp gas. Tuy nhiên, khi sử dụng nhiều vùng nấu cùng lúc ở công suất cao, bếp sẽ tự động chia sẻ công suất.

Thông thường, hai vùng nấu bên phải chia sẻ công suất với nhau, và hai vùng bên trái cũng vậy. Nếu bạn cần dùng hai vùng cùng lúc với công suất cao nhất, nên chọn một vùng bên phải và một bên trái để đạt hiệu quả tốt nhất.

Nếu sử dụng tất cả các vùng cùng lúc, tổng công suất sẽ được phân phối đều, nên quá trình nấu có thể chậm hơn dự kiến.

Âm thanh khi sử dụng bếp từ

Khi dùng bếp từ, đặc biệt là ở mức công suất cao, bạn có thể nghe thấy một số âm thanh lạ. Đây là những tiếng phổ biến nhất:

• Tiếng lách cách: Thường là do các lớp kim loại trong đáy nồi/chảo rung lên ở tần số khác nhau.
• Tiếng ù nhẹ: Xuất hiện khi bếp hoạt động ở mức nhiệt cao.
• Tiếng quay vù vù: Là tiếng quạt làm mát bên trong bếp. Quạt này giúp hạ nhiệt cho các linh kiện điện tử và có thể vẫn tiếp tục chạy một lúc sau khi bạn đã tắt bếp.

Những âm thanh này là hiện tượng bình thường và không ảnh hưởng đến hiệu suất hay độ an toàn của bếp.

Cách vệ sinh bếp từ

Bề mặt phẳng của bếp từ giúp việc vệ sinh trở nên dễ dàng hơn rất nhiều – bạn chỉ cần lau đều bằng khăn ẩm sau mỗi lần sử dụng. Ngoài ra, do mặt kính chỉ nóng ở khu vực tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi nên thức ăn tràn ra rất ít khi bị cháy khét bám dính cứng đầu.

Nếu chọn mẫu bếp có bảng điều khiển cảm ứng – đây là thiết kế phổ biến trên bếp từ – bạn cũng sẽ không phải mất công làm sạch quanh các núm vặn hay nút bấm lồi.