Sai lầm khi dùng nước mắm mà nhiều người Việt mắc phải khiến món ăn vừa không ngon lại còn gây hại gan thận, thay đổi ngay kẻo muộn

Nước mắm là gia vị quen thuộc không thể thiếu trong căn bếp của hầu hết các gia đình Việt nhưng không phải ai cũng biết cách sử dụng đúng. Nếu bạn thường xuyên nấu nướng với nước mắm, hãy xem ngay những sai lầm phổ biến dưới đây để điều chỉnh kịp thời, giúp bữa ăn ngon hơn và bảo vệ sức khỏe tốt hơn.

Sai lầm khi dùng nước mắm

Cho nước mắm vào nồi thức ăn đang sôi

Cho nước mắm vào  món ăn khi đang sôi là thói quen của không ít chị em nội trợ. Tuy nhiên, đây là cách nấu ăn sai lầm bởi điều này vô tình làm bay hơi các axit amin và hương thơm đặc trưng của nước mắm. Kết quả là món ăn không còn giữ được vị đậm đà vốn có, thậm chí có thể trở nên nồng hoặc mất cân bằng hương vị. 

Để giữ được độ ngon trọn vẹn, bạn nên nêm nước mắm vào giai đoạn cuối, khi thức ăn đã chín và bớt nóng, giúp hương vị thấm sâu mà không bị biến đổi.

Ướp thịt bằng nước mắm

Ướp thịt bằng nước mắm là thói quen của nhiều người, nhưng nếu không biết cách, có thể khiến món ăn bị khô cứng và mất đi độ mềm mọng. Nước mắm có tính axit và chứa muối, khi ướp trực tiếp trong thời gian dài, sẽ làm thịt bị mất nước, dễ trở nên dai và kém ngon. 

Để giữ độ mềm ngon, bạn nên ướp thịt với các gia vị khác trước, rồi chỉ thêm nước mắm vào khoảng 10–15 phút trước khi chế biến để món ăn vừa đậm đà, vừa không bị khô.

Cả gia đình chấm chung một bát nước mắm

Việc cả gia đình chấm chung một bát nước mắm không chỉ thiếu vệ sinh mà còn tiềm ẩn nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn, virus từ người này sang người khác. Đây là thói quen phổ biến trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt, nhưng nó có thể làm lây lan các bệnh về đường hô hấp, tiêu hóa và thậm chí cả vi khuẩn gây bệnh nguy hiểm như H. pylori – tác nhân hàng đầu gây viêm loét dạ dày. 

Để đảm bảo vệ sinh và bảo vệ sức khỏe cả gia đình, tốt nhất mỗi người nên có một chén nước mắm riêng hoặc dùng muỗng riêng để lấy nước chấm.

Cho trẻ dưới một tuổi dùng nước mắm

Dùng nước mắm cho trẻ dưới một tuổi là một sai lầm phổ biến có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bé. Hệ tiêu hóa và thận của trẻ nhỏ còn non nớt, chưa thể xử lý được lượng muối cao trong nước mắm. Việc nêm nước mắm vào thức ăn của bé có thể dẫn đến nguy cơ quá tải natri, ảnh hưởng đến chức năng thận và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về huyết áp sau này. 

Theo khuyến cáo của chuyên gia dinh dưỡng, trẻ dưới một tuổi nên được ăn nhạt hoàn toàn, chỉ lấy vị ngọt tự nhiên từ thực phẩm để đảm bảo sự phát triển khỏe mạnh. Tránh cho trể sử dụng các sản phẩm như nước mắm, mỳ chính, hạt nêm kẻo ảnh hưởng không tốt tới gan, thận của bé.

Dùng quá nhiều nước mắm cho món ăn

Dùng quá nhiều nước mắm không chỉ làm món ăn trở nên quá mặn, mất cân bằng hương vị mà còn ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Hàm lượng muối cao trong nước mắm có thể làm tăng nguy cơ cao huyết áp, bệnh tim mạch và gây áp lực lên gan, thận. 

Đặc biệt, việc tiêu thụ quá nhiều muối còn làm tăng nguy cơ loãng xương và ảnh hưởng đến chức năng thận. Vì vậy, khi nấu ăn, hãy sử dụng nước mắm với lượng vừa đủ, kết hợp cùng các gia vị khác để món ăn hài hòa và tốt cho sức khỏe hơn.

Dùng nước mắm đã sử dụng nhiều lần

Dùng nước mắm đã sử dụng lại nhiều lần không chỉ làm giảm hương vị thơm ngon mà còn tiềm ẩn nguy cơ mất vệ sinh an toàn thực phẩm. Khi nước mắm tiếp xúc với thực phẩm, đặc biệt là khi chấm trực tiếp, vi khuẩn từ đũa, muỗng hoặc thức ăn có thể xâm nhập, khiến nước mắm dễ bị nhiễm khuẩn và biến chất. 

Bên cạnh đó, nếu bảo quản không đúng cách, nước mắm còn có thể lên men, tạo ra mùi lạ và ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy, tốt nhất là chỉ nên sử dụng một ít nước mắm cho mỗi lần chấm để tránh thừa và tái sử dụng sang bữa sau để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Để bảo vệ gan, thận và duy trì một chế độ ăn lành mạnh, hãy điều chỉnh thói quen dùng nước mắm đúng cách, từ khâu chế biến đến bảo quản. Chỉ cần một chút lưu ý, bạn có thể tận hưởng trọn vẹn hương vị đậm đà của nước mắm mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe cả gia đình.