Mẹo thái thịt thăn bò mềm, mỏng, đẹp cho món ăn thêm thơm ngon
Cách bạn thái thịt thăn bò có thể ảnh hưởng trực tiếp đến độ mềm và hương vị của món ăn. Nếu không cắt đúng kỹ thuật, miếng thịt có thể trở nên dai và khó nhai hơn.
Muốn biết thịt lợn sạch hay nuôi tăng trọng cứ chú ý điều này, người bán cũng không giấu nổi
3 nhóm thực phẩm bổ dưỡng đến mấy cũng không nên ăn sau khi để qua đêm, ăn vào hại nhiều hơn lợi
Xào thịt bò chỉ cần thêm gia vị này, thịt mềm ngon, thơm phức, ai ăn cũng nghiền
Cùng tìm hiểu mẹo thái thịt thăn bò chuẩn đầu bếp để đảm bảo từng lát thịt đều mềm mại, đẹp mắt.
Vì sao cần cắt thịt thăn đúng cách?
Thịt thăn bò là phần thịt nạc, thơm ngon nhưng lại có nhiều sợi cơ dài và mỏng, khiến kết cấu thịt dễ bị dai hơn so với các phần khác. Để khắc phục điều này, người ta thường sử dụng các phương pháp làm mềm thịt như ướp gia vị, nướng, xào hoặc hun khói. Tuy nhiên, dù áp dụng phương pháp nào, điều quan trọng nhất vẫn là cách thái thịt.
Khi thái thịt thăn bò đúng kỹ thuật, bạn sẽ cắt ngang qua các sợi cơ, giúp miếng thịt trở nên mềm hơn, dễ nhai hơn và thấm gia vị tốt hơn. Đây là bí quyết giúp món ăn đạt độ ngon hoàn hảo.
Cách thái thịt thăn bò đúng kỹ thuật
Dù bạn thái thịt bò trước khi chế biến hay sau khi đã nấu chín, cách cắt thịt thăn bò đều tuân theo một nguyên tắc chung: cắt ngang thớ thịt.
Các bước thái thịt thăn bò
- Xác định thớ thịt: Đặt miếng thịt lên thớt và quan sát các sợi cơ chạy theo hướng nào.
- Canh dao vuông góc: Đặt dao sao cho lưỡi dao vuông góc với hướng sợi cơ, không cắt song song với chúng.
- Thái lát mỏng: Dùng dao sắc cắt từng lát thịt theo chiều ngang thớ.
Hầu hết các miếng thịt thăn bò bán ở cửa hàng có hình chữ nhật với thớ thịt chạy dọc theo chiều dài miếng thịt. Vì vậy, bạn nên thái theo chiều rộng thay vì chiều dài.
Mẹo hay: Nếu thái thịt thăn bò khi còn sống, hãy cho vào ngăn đông khoảng 30 phút trước khi thái. Điều này giúp thịt săn lại, dễ cắt lát mỏng và đều hơn.
Mẹo chọn mua thịt thăn bò ngon
Để chọn được những miếng thịt thăn bò tươi ngon, bạn hãy tham khảo một số mẹo sau:
- Màu sắc tươi sáng: Thịt bò tươi thường có màu đỏ đẹp mắt, không bị xỉn màu.
- Kết cấu thịt săn chắc: Chạm vào thấy thịt có độ đàn hồi, không bị mềm nhão.
- Không có nước đọng: Tránh chọn những miếng thịt có nhiều nước ở đáy khay, vì điều này có thể cho thấy thịt đã để lâu.
- Vết cắt mịn: Những miếng thịt có vết cắt sắc nét, không bị lởm chởm thường là thịt tươi và được xử lý tốt.
Nếu không sử dụng hết, bạn có thể chia nhỏ miếng thịt và bảo quản trong ngăn đá để dùng sau.
Giờ đây, khi đã nắm vững kỹ thuật thái thịt thăn bò đúng cách, bạn có thể áp dụng cho nhiều món ăn khác nhau, từ món nướng, xào đến salad bò thơm ngon. Hãy thử ngay để cảm nhận sự khác biệt!
