Mua đậu phụ ngon không khó: Chỉ cần nhìn kỹ 3 dấu hiệu, người bán cũng khó 'qua mặt'

Khi đứng trước quầy hàng, không ít người thường chọn những miếng đậu phụ trắng đẹp, vuông vức vì cho rằng đó là dấu hiệu của sản phẩm mới làm. Thực tế, màu sắc chỉ là một yếu tố tham khảo và chưa thể phản ánh đầy đủ chất lượng của đậu.

Dưới đây là 3 lưu ý giúp bạn chọn được những miếng đậu phụ tươi ngon hơn, đồng thời đảm bảo chất lượng cho bữa ăn gia đình.

Đừng vội chọn miếng đậu trắng tinh

Nhiều người có tâm lý "càng trắng càng ngon", nhưng với đậu phụ, điều này không hoàn toàn chính xác.

Đậu phụ được làm từ hạt đậu nành tự nhiên thường có màu trắng ngà hoặc hơi ngả vàng nhạt. Đây là màu sắc đặc trưng hình thành trong quá trình chế biến và hoàn toàn bình thường. Vì vậy, một miếng đậu có màu trắng ngà tự nhiên đôi khi lại đáng tin cậy hơn loại trắng sáng bất thường.

Nếu thấy đậu trắng đều từ ngoài vào trong, gần như không có sắc ngà tự nhiên, người tiêu dùng nên cẩn trọng hơn. Chỉ dựa vào màu sắc không thể kết luận chất lượng hay độ an toàn của sản phẩm, nhưng đây là dấu hiệu để cân nhắc và ưu tiên mua ở những cơ sở có nguồn gốc rõ ràng, quy trình sản xuất minh bạch.

Nói cách khác, đừng biến màu trắng thành tiêu chí duy nhất khi chọn đậu phụ.

Quan sát kết cấu và độ đàn hồi của miếng đậu

Sau khi nhìn màu sắc, hãy dành vài giây kiểm tra kết cấu của đậu.

Một miếng đậu phụ tươi thường có độ mềm vừa phải nhưng vẫn giữ được hình dạng, bề mặt mịn và có độ đàn hồi nhẹ. Khi người bán dùng kẹp gắp hoặc khi chạm nhẹ, miếng đậu không bị vỡ vụn ngay, đồng thời không chảy quá nhiều nước.

Ngược lại, nếu đậu quá mềm, bề mặt nhũn, nhớt hoặc xuất hiện mùi chua nhẹ thì rất có thể sản phẩm đã để lâu hoặc bảo quản chưa đúng cách. Đây là những dấu hiệu nên tránh bởi đậu phụ chứa hàm lượng nước cao, rất dễ biến chất nếu để lâu ở nhiệt độ thường.

Ở chiều ngược lại, đậu quá cứng hoặc dai bất thường cũng chưa chắc là lựa chọn tốt. Tùy từng phương pháp sản xuất mà kết cấu đậu có thể khác nhau, nhưng nhìn chung, loại ngon sẽ có độ mềm tự nhiên, không quá bở cũng không quá cứng.

Đừng bỏ qua cách người bán bảo quản đậu phụ

Không chỉ quan sát miếng đậu, người tiêu dùng cũng nên chú ý đến điều kiện bảo quản.

Nếu mua tại chợ truyền thống, hãy ưu tiên những quầy hàng có khay đựng sạch sẽ, nước ngâm trong và được thay thường xuyên. Nước ngâm đục, có nhiều cặn hoặc để đậu tiếp xúc trực tiếp với bụi bẩn là những yếu tố có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Đối với đậu phụ đóng gói tại siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi, nên kiểm tra kỹ hạn sử dụng, tình trạng bao bì và đảm bảo sản phẩm vẫn được bảo quản trong tủ mát theo đúng hướng dẫn của nhà sản xuất.

Sau khi mua về, đậu phụ cũng không nên để ở nhiệt độ phòng quá lâu. Nếu chưa sử dụng ngay, hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong thời gian sớm nhất để giữ được độ tươi cũng như hương vị.

Chọn đậu phụ ngon thực ra không hề khó. Thay vì chỉ nhìn vẻ ngoài, người tiêu dùng nên kết hợp quan sát màu sắc, kết cấu, độ đàn hồi và cả cách bảo quản của người bán.