Miến trộn chay - Công thức thơm ngon, tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu làm miến trộn chay

Miến trộn chay là một món ăn đặc trưng và thú vị trong ẩm thực Việt Nam. Khi nhắc đến món miến, nhiều người thường nghĩ ngay đến những món bún, phở hay hủ tiếu. Nhưng hôm nay, chúng ta sẽ khám phá sự đa dạng và hấp dẫn của miến trộn chay - một lựa chọn thực sự độc đáo và ngon miệng cho những ai yêu thích ẩm thực chay.

Nguyên liệu làm miến trộn chay

•  Miến dong 200 gr
•  Rau bó xôi 100 gr
•  Nấm bào ngư 100 gr
•  Cà rốt 500 gr
•  Nấm mèo khô 2 cái
•  Gia vị thông dụng 10 gr: nước tương/đường/dầu hào/hắc xì dầu/hạt nêm/mè rang

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Để tạo nên món miến trộn chay hấp dẫn, có một số lưu ý khi chọn nguyên liệu. Khi mua miến dong, bạn nên lựa chọn loại màu xám, bởi đây là loại miến dai nhất, giữ được độ giòn khi trộn. Điều này sẽ tạo nên sự hấp dẫn cho món miến trộn của bạn.

Đối với nấm mèo, nên ưu tiên chọn nấm mèo khô. Loại nấm này có cấu trúc giòn hơn, không gây nhớt và mang đến vị ngọt nhẹ, làm tăng thêm hương vị đặc biệt cho món ăn.

Khi chọn rau bó xôi, hãy chọn loại có lá nhỏ và thân ngắn, vì đây là yếu tố quan trọng để tạo nên sự ngon miệng và hấp dẫn cho miến trộn. Rau bó xôi có lá nhỏ và thân ngắn thường mang lại độ tươi ngon, mềm mịn và dễ ăn hơn.

Việc lựa chọn kỹ nguyên liệu là bước quan trọng trong việc tạo ra một món miến trộn chay thực sự hấp dẫn và đậm đà hương vị. Hãy chú ý đến những điểm này để mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho bữa ăn của bạn.

Công thức làm miến trộn chay thơm ngon, không bị dính

Miến trộn chay là một món ăn ngon, nhẹ nhàng và rất thích hợp cho những ai ưa thích ẩm thực chay. Với công thức đặc biệt, món miến trộn chay không chỉ thơm ngon mà còn không bị dính, mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Cách 1

Sơ chế nguyên liệu

Món miến trộn chay đặc biệt này đòi hỏi sự tinh tế và sáng tạo trong việc chuẩn bị nguyên liệu. Sau khi rửa sạch, rau bó xôi nên được cắt thành 3 khúc, giữ lại phần giữa và phần cọng, trong khi phần lá ở trên có thể được loại bỏ. Bằng cách này, chúng ta tạo ra sự cân đối giữa độ giòn của rau và sự mềm mịn của miến, tạo nên một trải nghiệm ăn ngon tuyệt vời.

Cà rốt, sau khi được gọt vỏ và rửa sạch, hãy cắt thành sợi dài để tạo nên một hình dáng tươi mới và sự phong phú cho miến trộn chay của bạn. Sợi cà rốt sẽ mang lại sự tươi ngon và màu sắc tươi sáng cho món ăn, tạo nên sự hấp dẫn mắt và một trải nghiệm ẩm thực đa dạng.

Nấm bào ngư, một nguyên liệu đặc biệt, cần được rửa sạch và cắt gốc. Với nấm bé, hãy giữ nguyên cả nấm để tạo ra sự tự nhiên và độc đáo cho miến trộn chay. Đối với nấm lớn, hãy tước làm đôi để tạo ra kích thước và hình dáng phù hợp với miếng nấm, tạo nên một sự cân đối hài hòa trong món ăn của bạn.

Cuối cùng, đến với nấm mèo, trước khi sử dụng, hãy ngâm nấm mèo để nở rồi sau đó cắt thành sợi. Nhờ quá trình ngâm nấm, chúng trở nên mềm mịn và dễ ăn, mang lại cảm giác giòn ngon đặc biệt cho miến trộn chay.

Mẹo nhỏ

Để đảm bảo rau bó xôi trong miến trộn chay đạt độ tươi ngon tối đa, có một mẹo nhỏ mà bạn nên biết. Khi mua bó xôi về, hãy ngâm toàn bộ cây trong nước. Điều này đặc biệt quan trọng vì rau bó xôi thường được trồng ở những vùng có đất đỏ, dẫn đến việc đất có thể bám vào cọng và lá. 

Sau khi ngâm, hãy cắt bỏ gốc rau và rửa sạch. Bước này giúp loại bỏ phần không cần thiết và đảm bảo rằng rau bó xôi sẽ sạch sẽ và tươi ngon hơn cho món miến trộn chay của bạn.

Việc áp dụng mẹo nhỏ này sẽ giúp tăng cường hương vị và chất lượng của rau bó xôi trong miến trộn chay, mang đến trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho mỗi miếng ngon bạn thưởng thức.

Trụng miến

Để tạo ra sợi miến trong miến trộn chay có độ giòn và ngon miệng, bạn có thể áp dụng một số bước chuẩn bị đặc biệt. Khi mua về, miến không cần rửa, mà bạn chỉ cần ngâm miến trong nước lạnh khoảng 10 phút sau đó vớt ra. Nếu muốn sợi miến ngắn, bạn có thể cắt làm đôi, còn nếu không, hãy để miến nguyên nguyên.

Tiếp theo, hãy đun nước sôi trong một nồi và thêm một ít muối để tạo sự dai hơn cho sợi miến. Khi nước sôi, bạn hãy thả miến vào nồi và trụng ngay, sau đó tắt bếp.

Sau khi trụng xong, hãy đặt miến vào một cái rá và rưới lên một ít dầu ăn, sau đó trộn đều. Bước này giúp tránh cho sợi miến dính lại và tạo ra một lớp mỏng dầu bên ngoài, tạo sự mượt mà và dễ dàng trộn đều với các nguyên liệu khác trong miến trộn chay.

Lưu ý:

Trong quá trình trụng miến để đảm bảo sợi miến dai và không bị dính, một lưu ý quan trọng là tắt bếp ngay sau khi cho miến vào nồi. Nếu tiếp tục đun nhiệt độ cao, miến có thể trở nên nhão và mất đi độ giòn.

Điều này rất quan trọng vì sợi miến thường nhanh chín và chỉ cần ngâm trong nước sôi một thời gian ngắn. Để đạt được độ giòn tuyệt vời, bạn nên tắt bếp ngay khi miến được thả vào nước sôi. 

Xào rau củ

Đun nóng dầu ăn trên chảo, bạn cho nấm bào ngư vào xào và thêm một ít hạt nêm, sau đó đảo đều tay. Hương vị thơm ngon từ nấm bào ngư sẽ được giữ nguyên trong món ăn.

Tiếp theo, bạn tiếp tục xào nấm mèo, với việc thêm dầu mới và một ít hạt nêm. Xào nấm mèo trên lửa lớn để tạo ra một màu sắc và độ giòn đặc trưng. Khi nấm mèo chín, bạn có thể múc ra chén và giữ lại hương vị đặc biệt của nấm.

Tiếp tục đến cà rốt, không cần thêm gia vị, chỉ cần đảo cho cà rốt chín tự nhiên. Bằng cách này, cà rốt giữ được độ giòn và vị ngọt tự nhiên, tạo sự cân đối cho miến trộn chay.

Cuối cùng, cho cải bó xôi và một ít hạt nêm vào chảo xào, đảo đều để cải vừa tái. Việc này giúp giữ nguyên độ tươi ngon và màu sắc tươi sáng của rau bó xôi, tạo điểm nhấn tươi mát cho món ăn.

Lưu ý

Dưới đây là một số lưu ý quan trọng khi chuẩn bị các nguyên liệu cho món miến trộn chay đặc biệt của bạn:

Khi xào nấm bào ngư, nấm mèo hoặc các loại nấm khác, hãy sử dụng lửa lớn. Xào trên lửa nhỏ có thể làm nấm thải ra quá nhiều nước, làm mất đi hương vị của món ăn. Vì vậy, hãy tăng cường lửa và xào nấm cho đến khi chín hoàn hảo!

Hãy chắc chắn xào cà rốt cho đến khi chín. Nếu để cà rốt sống, mùi của cà rốt tươi có thể làm mất đi hương vị ngon của miến trộn. Vì vậy, hãy đảm bảo rằng cà rốt được chín tới mức hoàn hảo để tăng thêm hương vị tuyệt vời cho món ăn.

Nếu bạn không thích xào cải bó xôi, bạn có thể đun nước để trụng cải. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng xào cải bó xôi sẽ giúp loại bỏ nước thừa, tạo ra một cải bó xôi ráo hơn và khi trộn với miến sẽ mang lại hương vị ngon hơn. Vì vậy, hãy thử xào cải bó xôi để trộn vào miến và tận hưởng hương vị tuyệt vời hơn.

Trộn miến

Thêm vào chảo một muỗng canh nước tương, một nửa muỗng canh dầu hào, một nửa muỗng canh hắc xì dầu, một muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê đường và một muỗng canh nước lọc. Trộn đều và nấu cho hỗn hợp tan chảy trong chảo.

Tiếp theo, thêm một ít dầu ăn vào chảo và trộn đều. Sau đó, cho miến vào và kỹ lưỡng trộn để miến thấm đều vị gia vị.

Tắt bếp và lấy một đĩa lớn để múc miến ra. Đảm bảo miến được phân bố đều trên đĩa.

Tiếp theo, sắp xếp cải bó xôi, cà rốt, nấm mèo và nấm bào ngư trên miến, tạo thành một cảnh quan mỹ mãn và hấp dẫn. Cuối cùng, rắc một ít mè rang lên trên miền giữa đĩa để tạo điểm nhấn và thêm hương vị đặc biệt.

Thành phẩm

Khi thưởng thức, hãy sử dụng đũa để trộn đều tất cả các thành phần trong miến trộn chay. Bạn sẽ trải nghiệm vị thanh mát từ rau củ và nấm, cùng với hương thơm và vị béo béo đặc trưng từ mè rang. Mỗi ngụm miến sẽ mang đến cảm giác hòa quyện của các hương vị độc đáo, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị.

Cách 2

Nguyên liệu:

•  Miến dong 200 gram
•  Chả chay 1/2 cây
•  Đậu hủ trắng 150 gram
•  Nấm mèo 20 gram
•  Rau muống 100 gram
•  Giá 50 gram
•  Hành Boaro 2 cây
•  Đậu phộng 40 gram
•  Gia vị thông thường 10 gram: nước tương/đường/tiêu xay/ớt xay/hạt nêm.

Sơ chế nguyên liệu

Khi đã mua về, hãy rửa sạch đậu hủ trước khi bóp nát thành những mảnh nhỏ. Với chả chay, hãy cắt nó thành những miếng nhỏ vừa ăn để dễ dàng sử dụng.

Tiếp theo, hãy lựa chọn rau muống tươi, loại bỏ các phần già và sâu, sau đó rửa sạch nhiều lần bằng nước và để ráo. Để nấm mèo ngâm trong nước lạnh từ 1 đến 2 tiếng để nở, sau đó cắt bỏ gốc và băm nhỏ.

Hành boaro cũng cần được sửa sạch trước khi băm nhỏ. Với đậu phộng, hãy rang chín và tách vỏ trước khi sử dụng.

Xào nhân

Đặt chảo lên bếp và cho một muỗng canh dầu ăn vào chảo cùng với 150 gram đậu hủ trắng. Đảo đều ở lửa vừa cho đến khi đậu hủ chín và có màu vàng nhạt.

Tiếp theo, nêm vào chảo một muỗng cà phê muối và một muỗng canh nước tương. Xào đều để các gia vị thấm đều vào đậu hủ.

Kế tiếp, thêm 20 gram nấm mèo và một nửa muỗng cà phê tiêu vào chảo, sau đó trộn đều các thành phần. Khi nấm mèo đã chín, bạn có thể cho món ăn ra đĩa và sẵn sàng thưởng thức.

Làm nước trộn miến

Hãy đặt một chảo sạch lên bếp và đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn cùng với một đầu trắng của hành Boaro để tạo mùi thơm hấp dẫn.

Tiếp theo, chuyển hỗn hợp dầu hành vào một chén và thêm lần lượt 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dấm, 1.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước, và 1 muỗng canh ớt xay. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và tạo thành một hỗn hợp thấm đều các thành phần.

Trụng miến, rau

Hãy chuẩn bị một nồi nước sôi và thêm một ít muối vào nước để làm cho sợi miến trở nên dai hơn. Khi nước đã sôi, thả sợi miến vào nồi và trụng cho đến khi chín. Sau đó, vớt miến ra ngay lập tức.

Tương tự, bạn cũng có thể trụng giá và rau muống bằng cách cho chúng vào nồi nước sôi và chờ đến khi chín. Khi rau đã chín, hãy tắt bếp và tiếp tục quá trình làm món miến trộn chay.

Hoàn thành

Bắt đầu bằng việc cho rau đã được trụng vào tô, sau đó thêm sợi miến trụng vào. Tiếp theo, hãy xếp những miếng chả chay, nhân xào và đậu phộng rang lên trên tô, tạo thành một cảnh tượng hấp dẫn.

Cuối cùng, hãy đổ nước trộn lên miến, để cho món ăn thấm đều và tạo nên hương vị tuyệt vời. Bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp tuyệt hảo giữa các thành phần, tạo ra một món miến trộn chay thơm ngon và độc đáo.

Thành phẩm

Miến trộn chay là một món ăn đơn giản nhưng đầy hương vị và sự hòa quyện của các thành phần. Không cần quá nhiều nguyên liệu phức tạp và cách chế biến nhanh chóng, món miến này sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.

Sự kết hợp tuyệt vời giữa sợi miến mềm mại, rau tươi mát và nhân đậu nấm thơm ngon tạo nên một sự tròn vị đặc biệt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự kỳ diệu của vị dai mềm của miến, sự giòn mát của rau cùng với vị bùi thơm ngon của nhân đậu nấm. Tất cả được hòa quyện với nước sốt đậm đà, tạo nên một món ăn thơm ngon và hấp dẫn.

Tận hưởng món miến trộn chay đậm đà hương vị và độc đáo, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời của các thành phần. Đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng, món ăn này là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn nhanh và đầy dinh dưỡng. Hãy thực hiện ngay để thưởng thức một bữa ăn chay thơm ngon và đáp ứng nhu cầu ẩm thực của cả gia đình!