Cuộc chiến thương hiệu F&B không chỉ nằm trên bàn ăn: Ai kiểm soát tốt 8 điểm chạm này sẽ có lợi thế

Theo Báo cáo Thị trường Kinh doanh Ẩm thực Việt Nam 2025 của iPOS.vn, Việt Nam có khoảng 329.500 cửa hàng F&B đang hoạt động, với tổng doanh thu gần 726.500 tỷ đồng. Khi sự lựa chọn ngày càng nhiều, chất lượng món ăn hay không gian đẹp có thể giúp thương hiệu thu hút khách lần đầu, nhưng chưa chắc đủ để giữ họ ở lại.

Lòng trung thành của khách hàng đôi khi được quyết định bởi những chi tiết rất nhỏ: một tin nhắn xác nhận đặt bàn đúng lúc, thông báo đơn hàng rõ ràng, lời cảm ơn sau bữa ăn hay ưu đãi xuất hiện đúng dịp sinh nhật.

Đó cũng là lý do ngày càng nhiều doanh nghiệp bắt đầu nhìn lại toàn bộ hành trình khách hàng và tự động hóa những điểm chạm quan trọng.

8 điểm chạm thương hiệu F&B nên ưu tiên tự động hóa

Xác nhận và cập nhật trạng thái đơn hàng

Khách hàng sau khi đặt món thường muốn biết đơn hàng có được ghi nhận hay chưa, bao lâu sẽ được phục vụ hoặc giao đến. Những thông báo đơn giản như “đã xác nhận”, “đang chế biến” hay “đang giao” giúp khách chủ động hơn và giảm lượng cuộc gọi hỏi tiến độ.

Đây là điểm chạm mang tính vận hành, nhưng lại ảnh hưởng trực tiếp đến cảm nhận về mức độ chuyên nghiệp của thương hiệu F&B.

Xác nhận và nhắc lịch đặt bàn

No-show là vấn đề không xa lạ với nhà hàng, đặc biệt vào cuối tuần và các dịp lễ. Một tin nhắn xác nhận ngay sau khi đặt bàn, kèm lời nhắc trước giờ hẹn khoảng 1 - 2 tiếng, có thể giúp khách chủ động điều chỉnh hoặc hủy lịch khi cần.

Thông tin nên ngắn gọn, gồm thời gian, số lượng khách, địa điểm và cách liên hệ để thay đổi lịch.

Thông báo điểm thưởng và hạng thành viên

Không ít doanh nghiệp đầu tư cho chương trình loyalty nhưng khách hàng lại… quên mình đang có bao nhiêu điểm.

Một chương trình khách hàng thân thiết chỉ thực sự tạo động lực khi khách nhìn thấy giá trị đang tích lũy. Thông báo số điểm hiện có, hạng thành viên hoặc số điểm còn thiếu để đổi quà có thể biến một quyền lợi “vô hình” thành lý do cụ thể để khách quay lại.

Chúc mừng sinh nhật với ưu đãi phù hợp

Sinh nhật là một trong những thời điểm thương hiệu F&B có thể giao tiếp với khách hàng một cách tự nhiên hơn.

Thay vì gửi khuyến mãi đại trà, doanh nghiệp có thể chuẩn bị voucher, món tặng hoặc ưu đãi dành riêng cho khách trong một khoảng thời gian nhất định. Quan trọng hơn, ưu đãi cần đủ đơn giản để khách có thể sử dụng ngay, thay vì đi kèm quá nhiều điều kiện.

Thu thập phản hồi khi trải nghiệm còn mới

Ngay sau khi dùng bữa hoặc nhận đơn hàng là thời điểm khách còn nhớ rõ nhất về món ăn và dịch vụ.

Một khảo sát ngắn, dễ trả lời giúp doanh nghiệp phát hiện sớm vấn đề trước khi sự không hài lòng chuyển thành đánh giá tiêu cực trên mạng xã hội. Tuy nhiên, thay vì gửi bảng câu hỏi dài, thương hiệu chỉ nên tập trung vào một vài tiêu chí quan trọng như chất lượng món, tốc độ phục vụ và mức độ hài lòng tổng thể.

Tái kích hoạt khách hàng lâu ngày chưa quay lại

Không phải khách nào ngừng mua cũng vì không hài lòng. Đôi khi họ chỉ thay đổi thói quen hoặc đơn giản là quên mất thương hiệu.

Sau khoảng 30 - 45 ngày không phát sinh giao dịch, doanh nghiệp có thể thiết lập kịch bản tái kết nối bằng ưu đãi, món mới hoặc lời mời quay lại. Hiệu quả sẽ cao hơn nếu nội dung được cá nhân hóa dựa trên lịch sử mua hàng thay vì gửi một thông điệp giống nhau cho toàn bộ khách hàng.

Thông báo món mới và chương trình theo mùa

Các dịp lễ, mùa du lịch hay những thời điểm đặc biệt thường là cơ hội lớn với ngành F&B. Nhưng nếu thương hiệu chỉ bắt đầu truyền thông khi chương trình đã diễn ra, họ có thể đã bỏ lỡ giai đoạn khách hàng đang cân nhắc địa điểm.

Việc lên lịch thông báo sớm giúp thương hiệu xuất hiện trong trí nhớ khách hàng ngay từ lúc họ bắt đầu lên kế hoạch gặp gỡ, ăn uống hoặc đặt bàn.

Chăm sóc sau giao dịch, đừng để khách “biến mất” sau hóa đơn

Một lời cảm ơn tưởng như đơn giản nhưng lại là bước kết thúc quan trọng của hành trình. Đây cũng là thời điểm doanh nghiệp có thể hướng khách đến khảo sát, chương trình thành viên hoặc những quyền lợi cho lần sử dụng tiếp theo.

Mục tiêu không phải gửi càng nhiều tin nhắn càng tốt, mà là tạo một mạch tương tác tự nhiên từ giao dịch đầu tiên đến lần quay lại tiếp theo.