Nắng nóng, vi khuẩn sinh sôi: Làm sao bảo vệ cả nhà khỏi ngộ độc thực phẩm?

Vì sao mùa hè dễ bị ngộ độc thực phẩm?

Thời tiết oi nóng tạo điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn, virus và nấm mốc phát triển trên thực phẩm, từ đó tăng nguy cơ ngộ độc. Chỉ cần bảo quản hoặc chế biến thực phẩm không đúng cách, những món ăn tưởng lành lại có thể trở thành “thủ phạm” khiến bạn đau bụng, tiêu chảy, thậm chí nhập viện.

Những tác nhân thường gặp gây ngộ độc thực phẩm bao gồm:

• Vi khuẩn Salmonella, Campylobacter, E. coli, Listeria, tụ cầu vàng

• Vi rút viêm gan A, norovirus

• Vi khuẩn Clostridium botulinum – thủ phạm gây ngộ độc nặng, đôi khi dẫn đến tử vong nếu không xử trí kịp thời.

Các tác nhân này có thể ẩn trong thịt sống, hải sản, trứng chưa nấu chín, sữa chưa tiệt trùng, rau quả không rửa sạch hoặc thậm chí là tay người chế biến không vệ sinh.

Dấu hiệu nhận biết ngộ độc thực phẩm

Các triệu chứng ngộ độc thực phẩm thường xuất hiện sau vài giờ đến vài ngày sau khi ăn, với biểu hiện như:

• Đau bụng, đầy hơi

• Buồn nôn, nôn mửa

• Tiêu chảy (có thể kèm máu)

• Sốt nhẹ hoặc cao

• Mệt mỏi, đau đầu

Trong nhiều trường hợp, người bệnh nhầm lẫn với cúm dạ dày và tự điều trị tại nhà. Tuy nhiên, nếu các triệu chứng kéo dài, nặng lên hoặc kèm theo sốt cao, mất nước, hãy nhanh chóng đến cơ sở y tế để được chẩn đoán và điều trị kịp thời.

Cách phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong mùa hè

Để giữ an toàn cho cả gia đình, bạn cần thực hiện nghiêm túc các nguyên tắc vệ sinh và bảo quản thực phẩm sau:

Giữ tay sạch sẽ

Rửa tay bằng xà phòng trong ít nhất 20 giây trước và sau khi chế biến thực phẩm, sau khi đi vệ sinh, ho/hắt hơi, thay tã hoặc tiếp xúc với vật nuôi. Đây là bước đơn giản nhưng hiệu quả hàng đầu để ngăn ngừa lây lan vi khuẩn.

Chế biến an toàn

• Sử dụng riêng thớt, dao cho thịt sống và rau quả.

• Nấu chín hoàn toàn các loại thịt, trứng và hải sản – dùng nhiệt kế thực phẩm nếu cần.

• Rửa sạch rau quả trước khi ăn, kể cả loại ăn sống.

• Khử trùng bề mặt và dụng cụ sau khi sử dụng.

Bảo quản thực phẩm đúng cách

• Làm lạnh hoặc đông lạnh ngay sau khi mua về, đặc biệt với thực phẩm tươi sống.

• Không để thức ăn chín ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng (hoặc 1 tiếng nếu nhiệt độ ngoài trời trên 32°C).

• Không ăn lại thức ăn đã để ngoài lâu mà không chắc còn an toàn.

• Tránh dùng sữa, phô mai chưa tiệt trùng hoặc thực phẩm từ trứng sống như sốt mayonnaise tự làm.

Khi nghi ngờ ngộ độc, cần làm gì?

Đặc biệt với trẻ nhỏ, khi có dấu hiệu nghi ngộ độc, cha mẹ nên:

• Ghi nhớ hoặc mang theo thức ăn nghi ngờ gây ngộ độc đến bệnh viện.

• Không tự gây nôn cho trẻ nếu chưa được bác sĩ hướng dẫn.

• Gọi điện thoại đến cơ sở y tế để nhận tư vấn sơ cứu kịp thời.

Tóm lại, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm không hề phức tạp, chỉ cần bạn cẩn trọng từ khâu chọn mua, chế biến đến bảo quản thức ăn. Một vài phút vệ sinh kỹ càng có thể giúp bạn và gia đình tránh được hàng ngày đau bụng, thậm chí là biến chứng nguy hiểm.