Dưa muối ngon, là món đưa cơm ngày hè nhưng nếu dùng sai cách sẽ gây hại đến sức khỏe

Dưới đây là những điều cần biết để bạn có thể thưởng thức dưa muối một cách an toàn và có lợi.

Dưa muối có những lợi ích nhất định

Dù thường bị “chê” vì chứa nhiều muối, dưa muối nếu được lên men đúng cách vẫn có thể mang lại vài điểm cộng cho sức khỏe:

• Hỗ trợ giảm cân: Dưa muối ít calo, giàu nước, giúp tạo cảm giác no lâu. Ngoài ra, axit acetic trong giấm có thể làm chậm quá trình hấp thụ tinh bột, từ đó giảm cảm giác thèm ăn.

• Cải thiện tiêu hóa: Dưa muối đúng chuẩn có chứa lợi khuẩn tốt cho hệ đường ruột. Món này cũng kích thích vị giác, giúp bữa ăn trở nên ngon miệng hơn – rất hợp cho người ăn uống kém.

• Giàu chất chống oxy hóa: Một số loại dưa muối có chứa beta-carotene – chất giúp bảo vệ tế bào, hỗ trợ tim mạch và cải thiện nhận thức ở người lớn tuổi.

Ăn sai cách, dưa muối có thể gây hại nghiêm trọng

Không thể phủ nhận sự hấp dẫn của dưa muối, nhưng nếu lạm dụng hoặc chế biến không đúng chuẩn, bạn có thể đang âm thầm làm tổn hại sức khỏe:

• Tăng huyết áp và nguy cơ loãng xương: Hàm lượng natri cao trong dưa muối khiến cơ thể giữ nước, tăng huyết áp và đào thải canxi qua nước tiểu – gây nguy cơ loãng xương nếu ăn thường xuyên.

• Gây áp lực lên gan, thận: Ăn nhiều muối khiến gan và thận phải hoạt động cật lực để lọc thải, đặc biệt nguy hiểm với người đã có bệnh nền về hai cơ quan này.

• Tăng nguy cơ ung thư dạ dày: Nhiều nghiên cứu ghi nhận tỷ lệ mắc ung thư dạ dày cao hơn ở những vùng có thói quen ăn thực phẩm ngâm mặn thường xuyên, như Thổ Nhĩ Kỳ hay Nhật Bản. Dưa muối mặn có thể làm tổn thương niêm mạc dạ dày, dẫn đến viêm loét và tăng nguy cơ biến chứng ung thư.

Ai không nên ăn dưa muối?

Không phải ai cũng thích hợp với loại thực phẩm này. Dưới đây là những đối tượng nên hạn chế hoặc tránh hoàn toàn:

• Người bị bệnh thận: Chức năng thận kém khiến cơ thể khó loại bỏ natri, ăn dưa muối có thể gây phù nề, tăng huyết áp.

• Người đau dạ dày hoặc trào ngược: Axit trong dưa chua kích thích tiết dịch vị, làm nặng thêm các triệu chứng viêm loét và ợ nóng.

• Người cao huyết áp hoặc bệnh tim mạch: Natri là “kẻ thù” của huyết áp. Với người có tiền sử tim mạch, dưa muối là món nên tránh.

• Phụ nữ mang thai: Hệ tiêu hóa của mẹ bầu nhạy cảm hơn, dễ đầy bụng, buồn nôn. Ngoài ra, lượng muối cao cũng có thể gây phù và tăng nguy cơ tiền sản giật ở thai phụ.

• Trẻ nhỏ dưới 5 tuổi: Cơ thể trẻ chưa phát triển hoàn thiện về tiêu hóa và bài tiết. Ăn dưa muối sớm dễ dẫn đến rối loạn tiêu hóa và ảnh hưởng chức năng thận.

Lời khuyên khi ăn dưa muối

Nếu bạn là “fan cứng” của món dưa chua, đừng quá lo lắng mà chỉ cần dùng đúng cách:

• Chỉ ăn dưa đã muối chín kỹ, không còn vị hăng – dưa muối xổi chứa nhiều nitrit và vi sinh vật có hại.

• Không ăn quá thường xuyên, tối đa 1–2 bữa/tuần và mỗi lần chỉ nên ăn một lượng nhỏ.

• Tự muối tại nhà để kiểm soát lượng muối, đường và đảm bảo vệ sinh.

• Kết hợp với thực phẩm giàu canxi và kali như sữa, rau xanh, chuối để cân bằng tác động của natri.