Cách bảo quản ớt tươi cả năm không hỏng, vẫn giữ hương vị như mới hái, bà nội trợ không nên bỏ qua

Thay vì phải chạy ra chợ mua vài quả mỗi lần cần, bạn hoàn toàn có thể giữ ớt tươi suốt cả năm mà không lo mất vị, chỉ với vài mẹo nhỏ sau đây.

Chọn ớt tươi ngay từ khâu đầu tiên

Để bảo quản ớt được lâu, việc chọn nguyên liệu ban đầu rất quan trọng. Nên chọn những quả ớt có màu sắc tươi sáng, vỏ căng mịn, cuống còn xanh và thân quả cứng. Đây là dấu hiệu cho thấy ớt mới được thu hoạch, còn nguyên hương vị và dưỡng chất. Tránh chọn những quả đã bị nhăn, mềm hoặc có đốm đen vì chúng sẽ nhanh hỏng dù được bảo quản kỹ.

Sơ chế đúng cách giúp ớt lâu hỏng

Ớt sau khi mua về cần được rửa sạch bụi bẩn, sau đó để thật khô. Có thể trải ớt ra rổ hoặc khăn giấy, đặt ở nơi thoáng mát cho khô tự nhiên. Nếu còn nước đọng lại trên vỏ, ớt rất dễ bị mốc hoặc thối.

Khi ớt đã khô hoàn toàn, dùng kéo cắt bớt phần cuống dài, chỉ để lại phần cuống ngắn sát quả. Cách làm này giúp hạn chế việc cuống chọc vào nhau, tránh làm rách vỏ ớt trong quá trình bảo quản.

Bảo quản ớt bằng dầu ăn 

Một trong những cách phổ biến và hiệu quả nhất là dùng dầu ăn để bảo quản ớt. Sau khi sơ chế, cho ớt vào bát tô, thêm một ít dầu ăn rồi đảo đều để dầu phủ kín bề mặt quả. Sau đó, cho ớt vào lọ thủy tinh hoặc chai nhựa sạch, đậy kín nắp.

Nếu muốn bảo quản dài hạn, có thể để lọ ớt trong ngăn đá tủ lạnh, thời gian sử dụng có thể kéo dài tới một năm.

Nếu chỉ dùng trong vài tuần hoặc một tháng, để ở ngăn mát là đủ.

Lớp dầu ăn giúp ngăn không khí tiếp xúc với ớt, hạn chế quá trình oxy hóa và sự phát triển của vi khuẩn, giúp ớt giữ được độ tươi và màu sắc ban đầu.

Bảo quản ớt bằng muối

Ngoài dầu ăn, muối cũng là nguyên liệu tự nhiên có khả năng bảo quản thực phẩm rất tốt.

Để thực hiện, cần rang khô muối hạt hoặc muối biển rồi để nguội hoàn toàn. Có thể chuẩn bị thêm vài tép tỏi bóc vỏ để tăng khả năng kháng khuẩn. Sau đó, xếp xen kẽ lớp muối – ớt – tỏi vào lọ thủy tinh, lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu, trên cùng rải thêm một lớp muối.

Lọ ớt muối nên được bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, ớt có thể giữ được hương vị và độ giòn trong 2–3 tháng. Nếu muốn để lâu hơn, có thể chuyển sang ngăn đá.

Khi lấy ớt ra dùng, nên dùng muỗng hoặc đũa khô, sạch để tránh làm lọ ớt bị ẩm, dễ sinh nấm mốc. Dù bảo quản theo cách nào, việc giữ vệ sinh và khô ráo là yếu tố quan trọng giúp ớt tươi lâu, không bị biến màu hay mất vị cay.

Với những bước đơn giản trên, các bà nội trợ hoàn toàn có thể yên tâm giữ ớt tươi cả năm, không cần lo hỏng, vừa tiết kiệm thời gian đi chợ, vừa đảm bảo bữa ăn luôn đủ vị cay nồng đặc trưng.