5 dấu hiệu nhận biết cá không tươi – thấy là tránh ngay dù giá rẻ cỡ nào

Dấu hiệu nhận biết cá kém chất lượng

Để tránh rước về những mối nguy cho sức khỏe, bạn nên ghi nhớ 5 dấu hiệu nhận biết  cá không còn tươi dưới đây:

Mắt cá không còn trong suốt, có dấu hiệu lõm hoặc ngả đỏ

Quan sát mắt cá là bước kiểm tra đầu tiên và đơn giản nhất. Những con cá mới đánh bắt thường có đôi mắt sáng trong, căng mọng và lồi nhẹ. Trái lại, nếu mắt cá trũng sâu, đục ngầu hoặc chuyển sang sắc đỏ lạ thì nhiều khả năng cá đã để lâu, không còn độ tươi tự nhiên.

Đặc biệt, tình trạng mắt đỏ có thể là dấu hiệu cá từng tiếp xúc với các chất bảo quản độc hại như formaldehyde – một hóa chất bị cấm dùng trong chế biến thực phẩm vì có thể gây tổn thương gan, thận và hệ miễn dịch nếu tích tụ lâu dài.

Cá bốc mùi nồng nặc hoặc có hương lạ như... hóa chất

Cá tươi thường chỉ phảng phất mùi tanh nhẹ hoặc mùi nước tự nhiên. Nếu bạn ngửi thấy mùi hôi nồng, mùi khét lạ như thuốc sát trùng, dầu máy hay "thơm" theo kiểu nhân tạo, đó là tín hiệu rõ ràng cho thấy cá đã bị can thiệp hóa chất.

Một số nơi còn sử dụng formalin để kéo dài thời gian bảo quản, giữ thịt cá trông tươi lâu hơn. Những loại cá có mùi khác thường như vậy, dù giá rẻ hay nhìn còn đẹp, tốt nhất là không nên mua để tránh rủi ro cho sức khỏe.

Da cá xỉn màu, vảy rơi rụng, xuất hiện vết bầm hoặc đốm lạ

Khi cá còn tươi, thân cá sẽ có lớp da sáng bóng, vảy bám chặt vào thân và bề mặt trơn mịn. Nếu bạn thấy vảy cá dễ bong tróc, da xỉn màu, xuất hiện các vết máu bầm hoặc mảng đen bất thường, hãy nghi ngờ về độ tươi.

Ngoài ra, vây cá mềm oặt, thân trầy xước cũng là những biểu hiện cá đã bị va chạm nhiều lần hoặc đang trong giai đoạn phân hủy. Nhiều trường hợp, cá đã bị ươn nhưng được xử lý lại để “tái tươi”, rất khó lường hậu quả khi ăn phải.

Thân cá nhũn, ấn vào không có độ đàn hồi

Một mẹo nhỏ nhưng hiệu quả khi chọn cá là dùng tay ấn thử vào phần thịt. Cá tươi sẽ cho cảm giác chắc tay, khi ấn vào sẽ bật trở lại nhanh chóng. Ngược lại, nếu thân cá mềm nhũn, ấn vào bị lõm và không đàn hồi thì đó là cá đã ươn hoặc mất nước.

Đối với cá đã làm sẵn như phi lê, càng cần kiểm tra kỹ hơn vì không còn các đặc điểm bên ngoài như vảy, mắt hay vây để dựa vào. Lúc này, cảm giác khi chạm tay sẽ là yếu tố then chốt để phân biệt cá tươi hay không.

Cá có kích cỡ "khổng lồ" bất thường

Nhiều người nhầm tưởng cá càng to thì càng nhiều thịt và ngon hơn. Tuy nhiên, với nhiều loại cá, kích thước lớn quá mức lại tiềm ẩn rủi ro. Những con cá biển hay cá nước ngọt lớn bất thường có thể đã sống lâu trong môi trường ô nhiễm, tích tụ kim loại nặng như thủy ngân.

Chưa kể, không ít trường hợp cá được nuôi bằng thức ăn công nghiệp, hormone tăng trưởng khiến kích thước phình to nhưng giá trị dinh dưỡng không cao, thậm chí gây hại cho sức khỏe. Tốt nhất nên chọn cá có kích thước vừa phải, phù hợp với đặc tính từng loại.

Đi chợ mua cá, đừng chỉ nhìn giá hay vẻ ngoài “tươi rói”. Hãy tỉnh táo quan sát kỹ 5 dấu hiệu trên để tránh mua nhầm cá kém chất lượng. Một chút cẩn thận sẽ giúp bạn bảo vệ được cả bữa ăn ngon và sức khỏe cho cả nhà.