Nhiều người đi chợ thường ưu tiên những con cá có kích thước lớn với suy nghĩ "càng to càng ngon". Thực tế, kích cỡ không phải yếu tố quyết định độ tươi hay chất lượng của cá. Theo kinh nghiệm của nhiều tiểu thương bán hải sản lâu năm, chỉ cần quan sát một vài chi tiết nhỏ cũng có thể đánh giá khá chính xác cá còn tươi hay đã để lâu.