Có nên mua cá đã mổ sẵn? Chỉ cần kiểm tra 4 dấu hiệu này là biết cá còn tươi hay không

Tại các chợ, siêu thị hay cửa hàng thực phẩm, cá đã được đánh vảy, bỏ mang và làm sạch bụng được bày bán khá phổ biến. Với những người bận rộn, đây là lựa chọn tiện lợi vì chỉ cần mang về là có thể chế biến ngay.

Tuy nhiên, điều khiến nhiều người lo ngại là sau khi mổ, cá có còn giữ được độ tươi hay không.

Mổ sẵn không đồng nghĩa với cá kém chất lượng

Trong ngành thực phẩm, việc làm sạch cá ngay sau khi đánh bắt hoặc giết mổ là quy trình khá phổ biến. Nội tạng là bộ phận phân hủy nhanh nhất nên nếu được loại bỏ sớm và bảo quản đúng nhiệt độ, cá vẫn có thể giữ được chất lượng tốt.

Tại nhiều siêu thị và cửa hàng thực phẩm, cá được sơ chế trong ngày, sau đó bảo quản trên đá lạnh hoặc trong tủ mát theo quy trình kiểm soát nhiệt độ. Với những sản phẩm này, cá mổ sẵn hoàn toàn có thể là lựa chọn an toàn và tiện lợi.

Điều đáng quan tâm không phải là cá đã được mổ hay chưa, mà là cá được sơ chế từ khi nào và được bảo quản ra sao.

Khó đánh giá độ tươi hơn cá nguyên con

Với cá còn nguyên con, người mua có thể quan sát nhiều dấu hiệu như mắt trong, mang đỏ hồng, vảy bám chắc và thân cá săn để đánh giá độ tươi.

Trong khi đó, cá đã mổ sẵn thường không còn mang hoặc nội tạng nên khó xác định được thời gian sơ chế. Nếu không được giữ lạnh đúng cách, phần thịt sau khi mổ sẽ tiếp xúc trực tiếp với không khí, làm quá trình oxy hóa và sự phát triển của vi sinh vật diễn ra nhanh hơn.

Vì vậy, khi mua cá mổ sẵn, người tiêu dùng cần chú ý nhiều hơn đến tình trạng của phần thịt và điều kiện bảo quản.

4 dấu hiệu nên kiểm tra khi mua cá mổ sẵn

Thịt cá còn săn chắc

Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá. Thịt tươi sẽ có độ đàn hồi tốt và nhanh trở lại trạng thái ban đầu. Nếu thịt mềm nhũn, để lại vết lõm lâu hoặc dễ tách khỏi xương thì không nên chọn.

Màu sắc tự nhiên

Thịt cá nên có màu sáng, trong và đồng đều. Tránh những miếng cá bị xỉn màu, ngả vàng, chuyển nâu hoặc có nhiều nhớt trên bề mặt.

Không có mùi lạ

Cá tươi chỉ có mùi đặc trưng của thủy sản hoặc mùi nước nhẹ. Nếu có mùi chua, mùi khai nồng hoặc mùi tanh gắt bất thường thì rất có thể cá đã để lâu.

Được bảo quản đúng nhiệt độ

Nên ưu tiên mua cá được đặt trên đá lạnh hoặc bảo quản trong tủ mát. Cá để ở nhiệt độ thường quá lâu, đặc biệt trong thời tiết nắng nóng, sẽ giảm chất lượng nhanh hơn.

Khi nào nên chọn cá nguyên con?

Nếu mua ở chợ truyền thống hoặc những nơi chưa rõ quy trình bảo quản, cá nguyên con thường là lựa chọn an toàn hơn vì người mua có thể dễ dàng đánh giá độ tươi thông qua mắt, mang, vảy và thân cá, sau đó nhờ người bán sơ chế ngay tại chỗ.

Ngược lại, tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm uy tín hoặc quầy hải sản có quy trình bảo quản rõ ràng, cá mổ sẵn vẫn là lựa chọn đáng cân nhắc nếu sản phẩm được giữ lạnh đúng tiêu chuẩn và còn trong thời gian sử dụng.

Nhìn chung, không có quy tắc nào cho rằng cá mổ sẵn luôn kém chất lượng. Điều quan trọng là sản phẩm được sơ chế đúng quy trình, bảo quản ở nhiệt độ phù hợp và vẫn giữ được các dấu hiệu tươi ngon. Vì vậy, thay vì chỉ quan tâm cá còn nguyên con hay đã mổ, người tiêu dùng nên ưu tiên kiểm tra độ tươi và lựa chọn địa chỉ bán hàng uy tín để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.