4 loại hải sản quen thuộc nhưng tiềm ẩn 'nguy cơ ẩn mình': Ăn sai cách dễ nhập viện

4 loại hải sản quen thuộc có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng

Mùa hè là thời điểm các món hải sản lên ngôi, đặc biệt trong những chuyến du lịch biển. Từ gỏi cá, hàu sống đến cua ngâm, tất cả đều hấp dẫn nhờ vị tươi ngọt đặc trưng. Tuy nhiên, đằng sau những món ăn tưởng chừng “sạch” và bổ dưỡng này lại tiềm ẩn nhiều rủi ro về sức khỏe.

Không ít người tin rằng thêm giấm, chanh hoặc uống kèm bia rượu có thể “diệt khuẩn”. Thực tế, những cách này gần như không có tác dụng với ký sinh trùng và vi khuẩn nguy hiểm. Chính vì vậy, việc ăn hải sản sống hoặc chưa chín kỹ luôn tiềm ẩn nguy cơ cao.

Dưới đây là 4 nhóm  hải sản phổ biến nhưng dễ mang mầm bệnh nếu chế biến sai cách.

Cá biển sống: Ấu trùng nguy hiểm khó tiêu diệt

Nhiều người cho rằng cá biển an toàn hơn cá nước ngọt, nhưng thực tế không hoàn toàn đúng. Các loại như cá hồi, cá thu hay cá tuyết có thể chứa ấu trùng Anisakis – loại ký sinh trùng có khả năng sống sót trong môi trường khắc nghiệt.

Khi xâm nhập vào cơ thể, chúng không bị tiêu hóa mà có thể bám vào niêm mạc dạ dày hoặc ruột, gây đau bụng dữ dội, nôn ói, thậm chí phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Hiện nay chưa có thuốc đặc trị hiệu quả, nhiều trường hợp phải can thiệp nội soi để loại bỏ.

Ngoài ra, cá biển còn có thể chứa sán dây và các vi khuẩn chịu mặn gây bệnh đường tiêu hóa.

Tôm, cua: Nguy cơ nhiễm sán và vi khuẩn đường ruột 

Tôm càng, cua và một số loại giáp xác là vật chủ trung gian của sán lá phổi. Khi ăn chưa chín, ấu trùng có thể đi từ ruột lên phổi, gây ho kéo dài, đau ngực, thậm chí ho ra máu – dễ bị nhầm với bệnh lao.

Bên cạnh đó, nhóm thực phẩm này còn có thể chứa vi khuẩn gây tiêu chảy cấp, mất nước hoặc nhiễm trùng nặng, đặc biệt nguy hiểm trong thời tiết nóng. Nếu nguồn nước nuôi không đảm bảo, nguy cơ nhiễm vi khuẩn tả hoặc thương hàn cũng tăng cao.

Các loại ốc: Giun tròn Angiostrongylus và các loại sán

Một số loại ốc, đặc biệt là ốc sên hoặc ốc nước ngọt, có thể mang giun tròn gây bệnh nguy hiểm cho não. Sau khi vào cơ thể, ấu trùng có thể di chuyển lên hệ thần kinh trung ương, gây viêm màng não.

Triệu chứng thường gặp là đau đầu dữ dội, co giật, tê liệt cơ và có thể để lại di chứng nặng nề. Nguy cơ này đặc biệt cao khi ăn ốc chưa nấu chín kỹ hoặc chỉ chế biến sơ qua.

Ngoài ra, ốc còn có thể chứa nhiều loại sán khác tùy theo môi trường sống.

Hàu và động vật thân mềm: Nguy cơ nhiễm khuẩn nghiêm trọng

Hàu sống là món ăn được nhiều người yêu thích, nhưng cũng tiềm ẩn rủi ro lớn. Loại thực phẩm này có thể chứa vi khuẩn Vibrio vulnificus – tác nhân gây nhiễm trùng máu nguy hiểm, tiến triển nhanh và có thể đe dọa tính mạng.

Đặc biệt, người có bệnh nền như gan, tiểu đường hoặc hệ miễn dịch yếu dễ gặp biến chứng nặng khi ăn hàu sống. Ngoài ra, virus đường ruột như Norovirus trong hàu cũng có thể gây tiêu chảy và nôn mửa hàng loạt.

Một số loài thân mềm còn tích tụ độc tố từ tảo biển, có thể gây ảnh hưởng thần kinh dù đã nấu chín.

Ăn hải sản sao cho an toàn?

Không phải ai ăn các loại hải sản trên cũng gặp vấn đề, nhưng nguy cơ sẽ tăng cao nếu thực phẩm không rõ nguồn gốc hoặc chế biến chưa đúng cách.

Nguyên tắc quan trọng nhất là ăn chín, uống sôi. Hải sản cần được nấu ở nhiệt độ đủ cao (trên 60°C, tốt nhất là sôi hoàn toàn) để tiêu diệt ký sinh trùng và vi khuẩn. Tránh các món tái, sống hoặc chỉ chần sơ.

Bên cạnh đó, nên chọn mua hải sản từ nguồn uy tín, sơ chế kỹ và không ăn quá nhiều trong một lần. Nếu xuất hiện triệu chứng bất thường sau khi ăn như đau bụng, sốt, nôn mửa hoặc tiêu chảy, cần đi khám sớm, đặc biệt với trẻ nhỏ và người lớn tuổi.

Hải sản là nguồn dinh dưỡng dồi dào, nhưng chỉ thực sự tốt khi được sử dụng đúng cách. Một chút cẩn trọng trong chế biến và lựa chọn thực phẩm sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị mùa hè mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.