Hải sản – Món ngon khoái khẩu nhưng tiềm ẩn rủi ro: 4 sai lầm dễ khiến bạn nhập viện

Dưới đây là những cảnh báo giúp bạn thưởng thức hải sản an toàn, tránh rơi vào cảnh "no xong nhập viện".

Những loại hải sản dễ gây ngộ độc 

Bác sĩ chuyên khoa truyền nhiễm cảnh báo, nhiều loại hải sản nhìn ngoài có vẻ tươi ngon nhưng lại chứa độc tố tự nhiên hoặc nhiễm khuẩn nếu không được khai thác và bảo quản đúng chuẩn.

Nhóm động vật có vỏ như hàu, nghêu, vẹm xanh, sò điệp… dễ hấp thu độc tố từ tảo biển, đặc biệt là trong thời gian xảy ra "thủy triều đỏ". Điều đáng sợ là loại độc tố này không bị tiêu hủy bởi nhiệt độ khi nấu chín và không thể phát hiện bằng mắt thường hay ngửi mùi.

Ăn sống hàu hoặc các loài hai mảnh vỏ có thể dẫn tới nguy cơ nhiễm virus viêm gan A, Norovirus hoặc vi khuẩn Vibrio vulnificus, vốn có thể gây tổn thương gan và nhiễm trùng huyết.

Tôm cua đã chết, nếu không được làm lạnh nhanh, có thể biến thành ổ chứa vi khuẩn nguy hiểm, trong đó có Vibrio parahaemolyticus, một chủng vi khuẩn phát triển rất nhanh ở nhiệt độ trên 30°C và có thể khiến người ăn bị ngộ độc chỉ trong vài giờ.

Các loài cá như cá ngừ, cá thu, cá nục nếu bảo quản không đúng nhiệt độ, sẽ sinh ra histamine – một loại độc tố gây dị ứng, nổi mẩn, tim đập nhanh, nhức đầu và thậm chí có thể dẫn đến sốc phản vệ mà thuốc kháng histamine thông thường không có tác dụng.

Dấu hiệu cảnh báo ngộ độc hải sản

Các biểu hiện ngộ độc thường xuất hiện trong vòng 4–24 giờ sau bữa ăn, bao gồm:

• Nôn mửa, tiêu chảy dữ dội, đau bụng từng cơn
• Mệt mỏi, lừ đừ, không tiểu tiện, có thể co giật hoặc lú lẫn

Ba lưu ý quan trọng để ăn hải sản an toàn

Mua đúng chỗ, đúng thời điểm

Luôn chọn mua hải sản tại siêu thị, chợ lớn có kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm. Đặc biệt nên tránh mua các loại hải sản không rõ nguồn gốc trong thời điểm có thông báo cảnh báo thủy triều đỏ.

Bảo quản nhanh và đúng kỹ thuật

Tôm cua sau khi chết chỉ có thể an toàn nếu được cấp đông trong vòng 15 phút. Với những loại cá hoặc hải sản lớn, nên chia nhỏ để cấp đông nhanh và rã đông một lần duy nhất.

Nấu kỹ, ăn chín

Hàu hấp chỉ an toàn nếu được đun sau khi nước sôi và tiếp tục nấu thêm ít nhất 4 phút. Không dùng nước luộc từ các loại hải sản vỏ cứng vì độc tố có thể hòa tan vào nước.

Hải sản có thể là món ngon, bổ dưỡng nếu được chọn mua và chế biến đúng cách. Nhưng chỉ một chút chủ quan cũng có thể dẫn đến hậu quả nặng nề cho sức khỏe. Hãy ăn hải sản một cách thông minh và an toàn để không biến bữa ăn thành "cơn ác mộng" cho cả gia đình.

Trường hợp nặng có thể tụt huyết áp, nguy hiểm đến tính mạng nếu không cấp cứu kịp thời

Nếu người bệnh có dấu hiệu tiêu chảy quá 3 lần mỗi giờ, nên đưa đến bệnh viện ngay lập tức.