Trứng gà hay thịt gà mới là 'vua protein'? Đáp án có thể khiến nhiều người bất ngờ

Protein là một trong những dưỡng chất quan trọng nhất đối với cơ thể. Đây là thành phần tham gia vào quá trình xây dựng cơ bắp, phục hồi mô tổn thương, sản xuất enzyme và duy trì hoạt động của hệ miễn dịch. Chính vì vậy, khi xây dựng thực đơn lành mạnh hoặc chế độ ăn tăng cơ, giảm mỡ, nhiều người thường ưu tiên những thực phẩm giàu đạm.

Trong số đó, trứng gà và thịt gà luôn là hai lựa chọn phổ biến. Tuy nhiên, không ít người băn khoăn liệu thực phẩm nào thực sự cung cấp nhiều protein hơn và phù hợp hơn với mục tiêu sức khỏe của mình.

Nếu chỉ xét lượng protein, thịt gà chiếm ưu thế

Khi so sánh trên cùng một khối lượng thực phẩm, thịt gà có lợi thế rõ rệt về hàm lượng protein.

Cụ thể, 100 gram ức gà bỏ da có thể cung cấp khoảng 31 gram protein. Trong khi đó, 100 gram trứng gà chỉ chứa khoảng 12–13 gram protein. Điều này đồng nghĩa lượng đạm trong thịt gà cao hơn hơn gấp đôi so với trứng.

Đây cũng là lý do ức gà trở thành thực phẩm quen thuộc trong thực đơn của người tập thể hình, vận động viên hoặc những người muốn tăng cơ nhưng vẫn kiểm soát lượng chất béo nạp vào cơ thể.

Với một khẩu phần ăn khoảng 150 gram ức gà, cơ thể đã nhận được lượng protein đáng kể phục vụ quá trình phục hồi và phát triển cơ bắp sau vận động.

Trứng gà ít đạm hơn nhưng chất lượng protein rất ấn tượng

Dù không vượt trội về số lượng protein, trứng gà lại được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá rất cao về chất lượng đạm.

Một quả trứng gà cỡ vừa chỉ cung cấp khoảng 6–7 gram protein, nhưng lại chứa đầy đủ 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp. Đây là những thành phần đóng vai trò quan trọng trong quá trình hình thành và tái tạo mô.

Đặc biệt, protein trong trứng có khả năng hấp thu và sử dụng hiệu quả hơn nhiều loại thực phẩm khác. Chính vì thế, trong lĩnh vực dinh dưỡng, trứng từng được xem là tiêu chuẩn tham chiếu để đánh giá chất lượng protein của nhiều nguồn thực phẩm khác.

Nói cách khác, dù lượng đạm không quá cao, nhưng phần protein mà cơ thể nhận được từ trứng lại có giá trị sử dụng rất tốt.

Chênh lệch calo không lớn như nhiều người nghĩ

Không ít người cho rằng ăn trứng dễ tăng cân hơn thịt gà. Tuy nhiên, thực tế mức năng lượng giữa hai loại thực phẩm này không quá khác biệt.

Trong 100 gram trứng gà có khoảng 143 kcal, trong khi 100 gram ức gà bỏ da chứa khoảng 165 kcal.

Điểm khác biệt nằm ở nguồn năng lượng cấu thành nên số calo đó. Với trứng gà, một phần đáng kể năng lượng đến từ chất béo trong lòng đỏ. Đây cũng là nơi tập trung nhiều vitamin và khoáng chất quý giá.

Ngược lại, phần lớn năng lượng trong ức gà đến từ protein, còn lượng chất béo khá thấp. Chính đặc điểm này giúp thịt gà trở thành lựa chọn được ưu tiên trong các chế độ ăn giảm mỡ hoặc duy trì vóc dáng.

Trứng gà nổi bật nhờ kho dưỡng chất phong phú

Nếu chỉ nhìn vào lượng protein, nhiều người có thể nghiêng về phía thịt gà. Tuy nhiên, xét trên tổng thể dinh dưỡng, trứng gà lại sở hữu nhiều ưu điểm riêng.

Lòng đỏ trứng chứa vitamin A, vitamin D, vitamin B12 cùng choline – dưỡng chất đóng vai trò quan trọng đối với hoạt động của não bộ và hệ thần kinh.

Bên cạnh đó, trứng còn cung cấp lutein và zeaxanthin, hai hợp chất chống oxy hóa được biết đến với tác dụng hỗ trợ sức khỏe mắt và giúp giảm nguy cơ suy giảm thị lực theo tuổi tác.

Trong khi đó, thịt gà lại là nguồn cung cấp vitamin B3, vitamin B6, selen, kẽm và phốt pho. Đây đều là những dưỡng chất cần thiết cho quá trình chuyển hóa năng lượng, tăng cường miễn dịch và duy trì sức khỏe xương khớp.

Có thể thấy, mỗi loại thực phẩm đều mang đến những lợi ích riêng và khó có thể khẳng định loại nào hoàn toàn vượt trội hơn loại còn lại.

Người tập luyện nên ưu tiên thực phẩm nào?

Đối với người thường xuyên vận động hoặc tập thể thao, nhu cầu protein thường cao hơn người bình thường.

Trong trường hợp này, thịt gà là lựa chọn hiệu quả để bổ sung lượng đạm lớn trong mỗi bữa ăn. Hàm lượng protein cao giúp cơ bắp phục hồi nhanh hơn sau khi tập luyện.

Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng vẫn khuyến khích kết hợp thêm trứng gà vào thực đơn. Không chỉ bổ sung protein chất lượng cao, trứng còn mang đến nhiều vitamin và khoáng chất mà thịt gà không có hoặc có với hàm lượng thấp hơn.

Sự kết hợp giữa hai thực phẩm này giúp chế độ ăn trở nên cân bằng và đa dạng hơn.

Người giảm cân có nên ăn trứng gà?

Câu trả lời là hoàn toàn có thể.

Trứng gà có khả năng tạo cảm giác no lâu, rất phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa phụ. Nhờ đó, người ăn kiêng có thể hạn chế cảm giác thèm ăn và giảm lượng thực phẩm tiêu thụ trong ngày.

Trong khi đó, ức gà là lựa chọn lý tưởng cho các bữa chính bởi chứa nhiều protein nhưng ít chất béo.

Dù lựa chọn thực phẩm nào, điều quan trọng vẫn là phương pháp chế biến. Luộc, hấp, nướng hoặc áp chảo ít dầu sẽ giúp giữ được giá trị dinh dưỡng và tránh làm tăng lượng calo không cần thiết.

Nếu mục tiêu là bổ sung lượng protein tối đa, thịt gà rõ ràng chiếm ưu thế nhờ hàm lượng đạm cao hơn đáng kể. Tuy nhiên, trứng gà lại nổi bật bởi chất lượng protein xuất sắc cùng nguồn vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa phong phú.