4 món chay quen thuộc có thể làm tổn thương tuyến tụy nếu ăn nhiều trong mùa hè, đọc ngay để tránh

Những món chay tưởng lành mạnh nhưng tiềm ẩn nguy cơ

Chả giò chay chiên

Vỏ bánh mỏng cuộn với miến, rau củ và nấm tưởng chừng vô hại, nhưng khi được chiên ngập dầu ở nhiệt độ cao lại trở thành món ăn giàu chất béo. Việc tiêu thụ quá nhiều chất béo khiến tuyến tụy phải tiết ra lượng enzym lớn để xử lý, làm tăng nguy cơ quá tải và viêm tụy.

Mì lạnh

Món ăn "giải nhiệt" này có thành phần chính là bột mì hoặc bột khoai, thường ăn kèm nước sốt cay, dầu mè, nước tương… Tuy mát miệng nhưng lại chứa nhiều calo. Khi nạp vào cơ thể trong ngày nóng, chúng khiến tuyến tụy phải hoạt động hết công suất để tiêu hóa lượng chất béo và tinh bột nhanh hấp thu.

Bánh đậu xanh

Ngọt, mềm và thơm – bánh đậu xanh là món tráng miệng quen thuộc với nhiều người ăn chay. Tuy nhiên, lượng đường và chất béo trong bánh không hề ít. Ăn nhiều sẽ buộc tuyến tụy sản xuất insulin liên tục, dễ dẫn đến rối loạn đường huyết, thậm chí là nguy cơ tiểu đường type 2.

Gà chay

Loại “giả thịt” phổ biến trong bữa cơm chay, thường được làm từ gluten hoặc đạm đậu nành và bổ sung thêm dầu, muối, phụ gia để có hương vị gần giống thịt thật. Tuy nhiên, các thành phần này đòi hỏi tuyến tụy phải xử lý nhiều hơn trong quá trình chuyển hóa, gây áp lực lớn nếu dùng thường xuyên.

Ăn chay mùa hè: Làm sao để bảo vệ tuyến tụy?

Khi trời nắng nóng, cơ thể mất nước nhanh và dễ mệt mỏi. Nếu đồng thời nạp vào nhiều món ăn giàu đường, dầu mỡ hoặc tinh bột tinh luyện, tuyến tụy sẽ phải “gồng mình” để giữ cân bằng nội môi. Hệ quả là tăng nguy cơ viêm tụy, rối loạn tiêu hóa, thậm chí đẩy đường huyết lên cao ở người có nguy cơ.

Để bảo vệ tuyến tụy bạn cần:

• Hạn chế sử dụng món chay chiên rán hoặc bánh ngọt chứa nhiều đường.
• Ưu tiên món luộc, canh thanh đạm, đậu phụ, rau xanh và trái cây tươi ít ngọt.
• Uống đủ nước trong ngày, tránh lạm dụng nước có ga hoặc nước ép công nghiệp.
• Ăn đúng bữa, không để bụng quá đói hoặc ăn no quá mức.
• Duy trì vận động nhẹ như đi bộ, yoga hoặc đạp xe để hỗ trợ tiêu hóa.

Dinh dưỡng chay hợp lý là cách tốt để thanh lọc cơ thể và duy trì sức khỏe. Tuy nhiên, nếu chọn sai thực phẩm hoặc ăn không điều độ, các món chay tưởng lành mạnh vẫn có thể gây hại – đặc biệt là trong mùa hè khi tuyến tụy dễ bị tổn thương. Chìa khóa nằm ở việc chọn món đơn giản, ít dầu, ít đường và ăn với lượng hợp lý mỗi ngày.