Thứ bảy, 01/02/2025, 11:20 (GMT+7)

‘Phát chán’ với thịt cá nhiều dầu mỡ? Tham khảo mâm cỗ chay đầy tinh tế, thanh đạm ngay cho Tết này

Việc chế biến mâm cỗ chay trong ngày Tết không chỉ mang ý nghĩa tôn vinh ẩm thực truyền thống mà còn thể hiện sự sáng tạo và khéo léo của mỗi người nấu.

Với xu hướng sống xanh và thói quen ăn uống lành mạnh, việc lựa chọn mâm cỗ chay cho ngày Tết không chỉ mới mẻ mà còn giúp chống ngấy hiệu quả. Chị Thanh Hải - một người ăn chay hơn 20 năm đã chia sẻ cách làm mâm cỗ chay tuyệt đẹp, hấp dẫn của mình.

2
Mâm cỗ chay mang đến hương vị thơm ngon, thanh đạm

Mâm cỗ chay được chuẩn bị dành cho gia đình 4 - 5 người, với chi phí chưa đến 200 nghìn đồng. Cụ thể, gồm 8 món mang hương vị đặc trưng của 2 miền Nam - Bắc như sau:

- Canh măng khô nấm rơm

Món ăn được nấu từ măng khô và nấm rơm. Để tạo vị ngọt tự nhiên cho phần nước dùng, chị Hải gợi ý nên sử dụng nước ép từ củ sắn (củ đậu) hoặc cà rốt. Nước ép cà rốt sẽ tạo màu đẹp mắt, trong khi nước ép củ sắn lại có hương vị ngọt thanh.

9

- Miến xào rau cần

Món ăn gồm các nguyên liệu: miến, rau cần nước và nấm lộc nhung. Nếu không có nấm lộc nhung, bạn có thể thay bằng bất kỳ loại nấm tươi nào khác. Món này rất đơn giản, dễ thực hiện.

5

- Gỏi rau má

Món gỏi có phần rau má là nguyên liệu chính, được trộn cùng nước mắm chay chua ngọt thơm ngon. Bên cạnh đó, không thể thiếu một chút sườn non chay chiên giòn rắc lên trên để tăng độ giòn và hương vị hấp dẫn.

6

- Rau củ xào ngũ sắc

Món rau củ xào có bông cải xanh, bắp ngọt, nấm lộc nhung và mộc nhĩ. Chị Hải chia sẻ tips để giữ được màu sắc đẹp cho món ăn chính là trụng vừa chín nguyên liệu rồi mới cho vào xào.

7

- Nấm đùi gà kho gừng

Nguyên liệu chính của món ăn là nấm đùi gà và gừng tươi. Nấm trước khi kho nên chiên qua với nồi chiên không dầu để tạo độ giòn và giảm vị ngái đặc trưng.

3

- Khổ qua nhồi đậu kho

Khổ qua được nhồi với hỗn hợp gồm đậu phụ nghiền và nấm mèo. Sau đó, chiên sơ qua rồi mới kho cùng một ít xì dầu để có hương vị đậm đà.

4

- Chả giò (nem) khoai môn

Món chả giò cần nguyên liệu gồm khoai môn, nấm mèo và nấm tươi. Nhẹ nhàng cuốn đều tay từng miếng chả giò rồi đem chiên vàng giòn.

8

- Rau củ quả luộc, kho quẹt

Rau củ chị Hải chọn những loại phổ biến, chế biến sạch rồi luộc vừa chín tới. Kho quẹt chay sẽ làm từ nấm tươi, nước tương, nước mắm chay và một chút đường.

10

Là người gốc miền Bắc, chị Thanh Hải đặc biệt yêu thích món canh măng khô nấm rơm. “Canh măng khô gắn liền với tuổi thơ tôi, là hương vị không thể thiếu trong mâm cỗ Tết. Dù chế biến theo món ăn chay, tôi vẫn cố gắng giữ được tinh thần của món ăn truyền thống, giúp mâm cỗ chay ngày Tết thêm trọn vẹn”, chị chia sẻ.

Chị Thanh Hải cũng gợi ý thêm về một số lưu ý để có thể chuẩn bị được những mâm cỗ chay Tết thơm ngon như:

- Chọn nguyên liệu tươi mới

Rau củ quả tươi không chỉ ngon, ngọt, nhiều dưỡng chất mà còn giúp món ăn giữ được màu sắc tự nhiên đẹp mắt.

- Không cần nấu quá nhiều món

Theo các nhân chị Hải, chị em nên chọn những món phù hợp với điều kiện kinh tế và quỹ thời gian. “Mâm cỗ chay không chỉ nằm ở số lượng mà quan trọng là sự chỉn chu và tâm huyết trong từng món ăn”, chị nói.

- Ưu tiên gia vị thanh đạm

Nên hạn chế những loại gia vị và rau thơm quá nặng mùi như tỏi, hành để giữ được sự nhẹ nhàng, thanh tao đặc trưng của các món chay.

- Tận dụng phương pháp nấu hiện đại

Để tiết kiệm thời gian và công sức trong những ngày Tết tất bật, chị Hải gợi ý chị em nên tận dụng các thiết bị điện thông minh. Nổi bật là lò nướng, nồi chiên không dầu… vừa tiết kiệm thời gian, vừa giữ được hương vị hấp dẫn cho món ăn.

1
Chị Thanh Hải đã lựa chọn chế độ ăn chay suốt hơn 20 năm qua

Ở thời điểm hiện tại, ăn chay không còn là lựa chọn chỉ dành cho người tu tập mà dần trở nên phổ biến hơn. Vào những ngày Tết, để tránh chán chường vì những món thịt cá nhiều dầu mỡ, bạn có thể chọn mâm cỗ chay thanh đạm, vừa thơm ngon, vừa tốt cho sức khỏe!

Cùng chuyên mục