Ngỡ an toàn nhưng cực nguy hiểm: 8 thực phẩm quen thuộc dễ gây ngộ độc nhất trong căn bếp nhà bạn

Cùng điểm danh 8 loại thực phẩm phổ biến nhưng dễ gây ngộ độc nhất và cách xử lý để bảo vệ sức khỏe cả nhà.

Thịt gia cầm

Thịt gà, vịt, ngan, ngỗng… rất giàu dinh dưỡng nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella và Campylobacter. Những vi khuẩn này có thể tồn tại nếu thịt chưa được nấu chín kỹ. Ngoài ra, rửa thịt gia cầm sai cách có thể khiến vi khuẩn lan ra bề mặt bếp và các thực phẩm khác.

Cách an toàn: Luôn nấu thịt chín kỹ, không rửa thịt sống trực tiếp dưới vòi nước mà hãy lau khô bằng khăn sạch. Dùng dao, thớt riêng cho thịt sống để tránh lây nhiễm chéo.

Rau củ quả sống

Các loại rau ăn sống như rau diếp, rau bina, cà chua, dưa leo… có thể nhiễm vi khuẩn từ đất bẩn, nước tưới ô nhiễm hoặc trong quá trình vận chuyển, đóng gói.

Cách an toàn: Rửa kỹ dưới vòi nước sạch trước khi ăn. Không dùng salad đóng gói sẵn để ở nhiệt độ phòng quá lâu để tránh ngộ độc thực phẩm.

Cá và hải sản

Cá để lâu ở nhiệt độ không phù hợp có thể sản sinh histamine – loại độc tố không bị tiêu diệt bởi nhiệt độ nấu thông thường. Hải sản có vỏ như hàu, trai, sò… cũng dễ nhiễm độc do tảo độc trong môi trường nước.

Cách an toàn: Mua hải sản từ nguồn uy tín, luôn giữ lạnh và nấu chín kỹ. Với các loại có vỏ, chỉ ăn khi đã mở vỏ sau khi hấp chín.

Cơm

Gạo nấu chín nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn Bacillus cereus sinh sôi, gây tiêu chảy và buồn nôn.

Cách an toàn: Ăn cơm ngay sau khi nấu. Nếu dư, nên làm lạnh nhanh và hâm nóng kỹ trước khi ăn lại.

Trứng

Trứng sống hoặc chưa nấu chín kỹ có thể chứa vi khuẩn Salmonella, không chỉ nằm ngoài vỏ mà còn có thể tồn tại bên trong.

Cách an toàn: Chỉ ăn trứng đã được tiệt trùng nếu muốn dùng sống. Luôn chọn trứng sạch, không nứt vỏ và nấu chín kỹ.

Sữa chưa tiệt trùng

Sữa chưa qua thanh trùng có thể chứa hàng loạt vi khuẩn gây hại như Listeria, E.coli, Brucella…

Cách an toàn: Luôn chọn sữa tiệt trùng và bảo quản ở nhiệt độ dưới 5°C. Tuyệt đối không dùng sữa đã quá hạn.

Trái cây

Dưa hấu, dưa lưới, các loại quả mọng như dâu, việt quất dễ nhiễm khuẩn từ đất, nước ô nhiễm hoặc trong quá trình sơ chế.

Cách an toàn: Rửa sạch vỏ ngoài dù không ăn vỏ. Ưu tiên ăn ngay sau khi gọt hoặc bảo quản lạnh. Tránh dùng trái cây đóng gói sẵn để ở nhiệt độ phòng.

Rau mầm

Rau mầm ở môi trường ươm mầm (ẩm, ấm) cũng rất lý tưởng cho vi khuẩn như E.coli, Listeria phát triển gây ngộ độc thực phẩm.

Cách an toàn: Tránh ăn sống, đặc biệt là phụ nữ mang thai. Luôn nấu chín trước khi dùng.

Không ít người chủ quan vì nghĩ thực phẩm “quen mặt” là an toàn. Thực tế, việc sơ chế và bảo quản sai cách mới là nguyên nhân chính dẫn đến ngộ độc thực phẩm. Hãy ăn uống thông minh, không chỉ chọn món ngon mà còn phải biết cách chế biến và bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.