6 phần thịt bò ngon, mềm, chuẩn vị mà người sành ăn không bao giờ bỏ qua

Dưới đây là 6 phần thịt bò được đánh giá cao nhất, vừa dễ chế biến, vừa chinh phục cả những thực khách khó tính.

Thịt bò vai

Phần thịt vai được cắt từ cổ bò, nơi có sự phân bố mỡ và thịt cân đối.

Thịt vai có độ mềm tự nhiên, hương thơm nhẹ như sữa và đặc biệt không quá khô hay dai. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các món xào, hấp hoặc nướng nhanh. 

Thăn bò

Nằm dọc bên trong xương sống, thăn bò là phần thịt mềm nhất và cũng có giá cao nhất. Chính vì vậy, đây là nguyên liệu quen thuộc của các món steak, bít tết hay bò áp chảo.

Thăn bò thấm gia vị rất tốt, không cần chế biến cầu kỳ. Chỉ cần một chút muối, tiêu và bơ là đã đủ làm dậy mùi thơm béo ngậy, mềm tan ngay khi cắn.

Dẻ sườn bò

Dẻ sườn nằm ở phần bụng gần lồng ngực, nơi kết hợp hoàn hảo giữa thịt nạc, mỡ và gân. Khi hầm trong nước dùng, phần gân trở nên mềm dẻo, thịt ngọt và thấm vị. Điều đặc biệt là dù nấu lâu, thịt vẫn giữ độ dai nhẹ, không bị nát hay khô.

Dẻ sườn là lựa chọn số một cho các món bò hầm, bò kho hoặc phở bò truyền thống, bởi hương vị đậm đà khó quên.

Gân bò

Gân bò là phần kết nối giữa xương và thịt, có lớp mỡ mỏng bao quanh, khi nấu lên tạo cảm giác giòn sần sật nhưng không ngấy.

Dù đem nướng, kho hay làm xiên nướng, gân bò vẫn giữ được vị thơm đặc trưng, càng nhai càng ngọt. Lớp mỡ tan chảy khi nướng giúp gia vị thấm đều, tạo cảm giác béo ngậy nhưng thanh, phù hợp cho cả những người không thích ăn mỡ.

Bắp bò

Bắp bò nằm ở phần đùi, có nhiều gân và cơ nên hơi dai nhưng lại đặc biệt thơm ngon khi nấu chín kỹ. Các món om, kho hoặc luộc rồi thái lát chấm giấm, nước mắm tỏi ớt đều rất “bắt vị”.

Vào mùa đông, một nồi bò kho từ bắp bò cùng bánh mì nóng hổi là món ăn vừa đủ chất vừa khiến cả gia đình thêm ấm áp.

Lõi bò

Phần lõi bò có vân mỡ trắng mịn như bông tuyết, tan chảy khi nấu giúp thịt giữ được độ ẩm và mềm mại. Vị của lõi bò tự nhiên đã ngọt, chỉ cần nêm một chút muối và tiêu đen là đủ để làm nổi bật hương vị nguyên bản.

Phần thịt bò này rất thích hợp cho các món nướng, áp chảo hoặc lẩu. Người ăn có thể cảm nhận rõ vị thơm béo đặc trưng mà không cần ướp quá lâu.

Mua thịt bò không cần phải chọn loại đắt nhất, quan trọng là hiểu rõ từng phần để chế biến đúng cách. Dù là món ăn cầu kỳ hay bữa cơm giản dị, chỉ cần chọn đúng 6 phần thịt “vàng” này, bạn đã có thể dễ dàng tạo nên những món ngon bổ dưỡng, mang đến năng lượng và niềm vui cho cả gia đình trong suốt mùa đông.