Thịt tôm hay vỏ tôm mới giàu canxi hơn?
Không ít người có thói quen nhai cả vỏ tôm vì nghĩ đây là phần chứa nhiều canxi nhất. Tuy nhiên, sự thật lại không hoàn toàn như vậy.
Ăn tôm theo cách này, dinh dưỡng biến mất, hại thêm sức khỏe và tiền bạc
Vỏ và thịt tôm, phần nào nhiều canxi?
Vỏ tôm có chứa canxi, nhưng không phải là phần cơ thể hấp thu tốt nhất
Nếu xét về thành phần, vỏ tôm đúng là có chứa một lượng khoáng chất, trong đó có canxi. Tuy nhiên, lớp vỏ này chủ yếu được cấu tạo từ chitin - một dạng chất xơ tạo nên bộ khung cứng của các loài giáp xác.
Điều đáng lưu ý là chitin rất khó được hệ tiêu hóa của con người phân giải. Vì vậy, lượng canxi có trong vỏ tôm cũng không dễ được cơ thể hấp thu như nhiều người vẫn nghĩ.
Bên cạnh đó, vỏ tôm còn khá cứng và sắc, đặc biệt ở những con tôm lớn. Nếu nhai không kỹ hoặc cố nuốt, lớp vỏ này có thể làm trầy xước niêm mạc miệng, cổ họng hoặc gây khó chịu cho đường tiêu hóa.
Trẻ nhỏ, người cao tuổi hoặc người đang mắc các bệnh về dạ dày, đường ruột càng nên hạn chế ăn cả vỏ để tránh những rủi ro không đáng có.
Thịt tôm mới là phần giàu dinh dưỡng và dễ hấp thu hơn
Trong khi nhiều người chỉ chú ý đến lớp vỏ, phần thịt tôm mới thực sự là "kho dinh dưỡng".
Thịt tôm cung cấp lượng protein chất lượng cao, đồng thời chứa nhiều vitamin B12, selen, iốt, kẽm, phốt pho và một lượng canxi tự nhiên. Quan trọng hơn, các dưỡng chất trong phần thịt được cơ thể tiêu hóa và hấp thu hiệu quả hơn nhiều so với lớp vỏ cứng bên ngoài.
Nếu mục tiêu là bổ sung dinh dưỡng hoặc tăng cường canxi cho cơ thể, ăn phần thịt tôm kết hợp với chế độ ăn cân đối sẽ mang lại hiệu quả cao hơn so với việc cố nhai hoặc nuốt cả vỏ.
Muốn bổ sung canxi hiệu quả, đừng chỉ trông chờ vào tôm
Tôm là thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng không phải nguồn cung cấp canxi duy nhất.
Để xương chắc khỏe, bạn nên kết hợp tôm với các thực phẩm giàu canxi khác như sữa và chế phẩm từ sữa, cá nhỏ ăn cả xương, đậu phụ, rau lá xanh đậm, mè (vừng)... Đồng thời, bổ sung đủ vitamin D thông qua ánh nắng hoặc thực phẩm cũng rất quan trọng vì vitamin D giúp cơ thể hấp thu canxi tốt hơn.
Ngoài ra, người trưởng thành chỉ nên ăn tôm với lượng vừa phải trong chế độ ăn đa dạng. Những người có tiền sử dị ứng hải sản cần đặc biệt thận trọng và ngừng ăn nếu xuất hiện các dấu hiệu như nổi mề đay, ngứa, sưng môi hoặc khó thở.
Kết lại, nếu so sánh giữa thịt tôm và vỏ tôm, phần thịt mới là "người chiến thắng" về giá trị dinh dưỡng và khả năng hấp thu. Vì vậy, thay vì cố ăn cả vỏ với hy vọng bổ sung thêm canxi, hãy ưu tiên ăn phần thịt tôm, kết hợp với chế độ dinh dưỡng cân đối và đa dạng để nhận được lợi ích tốt nhất cho sức khỏe.
