Đi chợ mua cà chua, đừng vội chọn quả còn cuống xanh nếu chưa biết điều này
Nhiều người cho rằng cà chua còn cuống xanh là vừa hái nên sẽ tươi hơn, trong khi không ít người lại ưu tiên những quả đã rụng cuống vì nghĩ chín tự nhiên. Thực tế, phần cuống chỉ là một trong nhiều dấu hiệu giúp đánh giá chất lượng quả.
Cà chua còn cuống xanh có phải lúc nào cũng tươi hơn?
Khi mua cà chua, nhiều người thường quan sát phần cuống đầu tiên. Những quả còn nguyên cuống xanh thường tạo cảm giác mới thu hoạch và được ưu tiên lựa chọn. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm của nhiều tiểu thương, đây không phải là tiêu chí quyết định độ tươi ngon của cà chua.
Trong quá trình thu hoạch, có nơi giữ nguyên cuống để hạn chế dập nát khi vận chuyển, trong khi nhiều nhà vườn lại tách cuống ngay từ đầu để dễ đóng gói. Vì vậy, việc quả còn hay mất cuống chủ yếu phụ thuộc vào cách thu hoạch và bảo quản, không phản ánh hoàn toàn chất lượng bên trong.
Ngược lại, không ít quả đã rụng cuống vẫn rất tươi nếu được hái đúng thời điểm. Cuống có thể khô và tự bong ra trong quá trình vận chuyển mà không ảnh hưởng đến độ ngon của quả.
Dù vậy, nếu cà chua còn cuống và phần cuống vẫn xanh tươi, bám chắc vào quả thì đây thường là dấu hiệu cho thấy quả mới được thu hoạch.
Muốn chọn cà chua ngon, hãy quan sát những điểm này
Màu sắc đồng đều
Một quả cà chua ngon thường có màu đỏ hoặc đỏ cam tự nhiên, lớp vỏ đều màu và căng bóng. Những quả còn nhiều mảng xanh thường chưa chín hẳn, còn quả xuất hiện các đốm đen hoặc vùng thâm sẫm có thể đã để lâu hoặc bắt đầu hư hỏng.
Phần cuống còn tươi
Nếu quả còn cuống, hãy quan sát kỹ phần này. Cuống xanh, cứng và bám chắc thường cho thấy cà chua còn khá tươi. Ngược lại, cuống héo, ngả vàng hoặc mềm nhũn là dấu hiệu quả đã được thu hoạch từ lâu.
Với những quả đã rụng cuống, chỉ nên chọn khi vị trí cuống khô ráo, không có dấu hiệu rỉ nước, nấm mốc hay thối hỏng.
Cầm thấy chắc tay
Cà chua ngon thường có độ cứng vừa phải, cầm nặng tay so với kích thước và có độ đàn hồi nhẹ khi bóp.
Nếu quả quá mềm, nhăn vỏ hoặc chảy nước thì đã chín quá mức. Ngược lại, quả quá cứng và còn xanh nhiều thường chưa đạt độ chín, ăn sẽ nhạt và ít hương vị.
Có mùi thơm tự nhiên
Những quả chín tự nhiên thường tỏa mùi thơm nhẹ, rõ nhất ở khu vực gần cuống. Nếu gần như không có mùi hoặc xuất hiện mùi lên men, mùi lạ thì chất lượng quả đã giảm.
Vỏ nguyên vẹn
Nên ưu tiên những quả có lớp vỏ căng, mịn, không bị dập, nứt hoặc trầy xước. Các vết nứt trên vỏ dễ tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập, khiến cà chua nhanh hỏng hơn trong quá trình bảo quản.
Cách bảo quản để cà chua giữ được lâu
Sau khi mua về, nếu cà chua đã chín đỏ hoàn toàn, bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
Với những quả còn hơi ương, nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát cho chín tự nhiên rồi mới cho vào tủ lạnh.
Ngoài ra, không nên rửa cà chua trước khi cất vì độ ẩm còn bám trên vỏ sẽ khiến quả nhanh hỏng hơn. Chỉ nên rửa ngay trước khi chế biến.
Cuống xanh có thể là một dấu hiệu cho thấy cà chua mới thu hoạch, nhưng không phải "thước đo" duy nhất để đánh giá chất lượng. Muốn chọn được cà chua ngon, người nội trợ nên kết hợp quan sát màu sắc, độ căng của vỏ, độ chắc tay, mùi thơm và tình trạng phần cuống. Chỉ cần để ý thêm vài chi tiết nhỏ, bạn sẽ dễ dàng chọn được những quả cà chua chín tự nhiên, mọng nước và bảo quản được lâu hơn.
