Ăn tôm theo cách này, dinh dưỡng biến mất, hại thêm sức khỏe và tiền bạc

Tôm là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp đạm chất lượng cao, omega-3, vitamin B12, kẽm, selen… giúp tăng cường sức đề kháng và tốt cho tim mạch. Tuy nhiên, nếu ăn tôm sai cách, sức khỏe của bạn có thể bị ảnh hưởng.

Dưới đây là 5 sai lầm phổ biến khi ăn tôm mà nhiều người Việt vẫn mắc phải và cách để bạn tránh chúng.

Không loại bỏ chỉ đen trên lưng tôm

Chỉ đen thực chất là đường ruột của tôm, nơi chứa chất thải và có thể tích tụ các vi khuẩn, ký sinh trùng hoặc kim loại nặng nếu tôm sống trong môi trường bị ô nhiễm. Nhiều người vì tiết kiệm thời gian hoặc không để ý mà bỏ qua bước này, vô tình đưa chất độc hại vào cơ thể, gây ảnh hưởng hệ tiêu hóa, đặc biệt là với trẻ nhỏ và người có sức đề kháng yếu.

Cách xử lý đúng: Dùng dao rạch nhẹ dọc sống lưng tôm, rút bỏ chỉ đen rồi rửa sạch lại bằng nước muối loãng hoặc nước chanh để loại bỏ mùi tanh và cặn bẩn.

Ăn tôm sống hoặc chưa nấu chín kỹ

Tôm sống hoặc tái có thể chứa vi khuẩn như Vibrio parahaemolyticus, dễ gây ngộ độc, rối loạn tiêu hóa, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng nếu người ăn có hệ miễn dịch yếu. Một số món như gỏi tôm, sushi hoặc tôm tái chanh nếu không được chế biến đúng cách sẽ tiềm ẩn rủi ro cao.

Khuyến cáo: Chỉ nên ăn tôm đã được nấu chín hoàn toàn, nhiệt độ nấu tối thiểu 70°C. Nếu ăn tôm sống, cần chọn loại tôm đảm bảo an toàn vệ sinh, được cấp đông nhanh và chế biến ngay sau khi rã đông.

Kết hợp tôm với thực phẩm “khắc khẩu”

Có một số loại thực phẩm khi ăn cùng tôm sẽ gây ra những phản ứng có hại cho sức khỏe. Ví dụ:

• Tôm và thực phẩm giàu vitamin C (cam, quýt, ổi...): tôm chứa asen hữu cơ (không độc), nhưng khi kết hợp với vitamin C, có thể bị chuyển hóa thành asen hóa trị 3 (As3+), một chất cực độc.

• Tôm và rượu/bia: sự kết hợp này làm tăng nguy cơ tích tụ axit uric trong máu – nguyên nhân chính gây ra bệnh gout.

Cách ăn tôm an toàn: Hạn chế ăn tôm trong cùng bữa với trái cây chua hoặc đồ uống có cồn. Nếu cần dùng, nên cách nhau vài tiếng để tránh ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa trong cơ thể.

Ăn quá nhiều tôm trong thời gian ngắn

Tôm tuy tốt nhưng ăn quá nhiều sẽ gây phản tác dụng. Trong 100g tôm có khoảng 150mg cholesterol, nếu ăn quá mức sẽ làm tăng cholesterol xấu trong máu, nguy cơ dẫn đến các bệnh về tim mạch. Ngoài ra, hàm lượng purin trong tôm cao có thể làm nặng thêm tình trạng gout.

Khuyến nghị từ chuyên gia dinh dưỡng: Người trưởng thành chỉ nên ăn khoảng 100–150g tôm mỗi lần, tối đa 2–3 lần/tuần. Người đang điều trị gout, mỡ máu, cao huyết áp nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi đưa tôm vào khẩu phần ăn.

Bỏ qua khả năng dị ứng với tôm

Tôm là một trong những thực phẩm dễ gây dị ứng nhất. Phản ứng có thể chỉ là nổi mề đay, ngứa miệng, nhưng cũng có thể nghiêm trọng như khó thở, sốc phản vệ. Đáng lo là nhiều người chưa từng ăn tôm vẫn có thể dị ứng, hoặc chỉ bị dị ứng với tôm nước mặn mà không phải tôm nước ngọt.

Cách phòng tránh: Nếu nghi ngờ cơ thể có phản ứng với tôm, hãy ăn thử một lượng nhỏ và theo dõi. Trong trường hợp có triệu chứng bất thường, ngưng ăn ngay lập tức và đến cơ sở y tế gần nhất. Trẻ nhỏ và người có tiền sử dị ứng cần đặc biệt cẩn trọng.

Chế biến tôm với quá nhiều dầu mỡ hoặc muối

Chiên tôm ngập dầu hoặc tẩm ướp nhiều gia vị mặn tuy ngon miệng nhưng làm tăng gánh nặng cho gan, thận và hệ tim mạch. Các món như tôm chiên bơ tỏi, tôm rang muối... ăn thường xuyên dễ dẫn đến thừa cân, cao huyết áp, rối loạn lipid máu.

Giải pháp lành mạnh: Ưu tiên các món tôm hấp, luộc, nướng ít dầu. Hạn chế nêm muối, bột nêm hoặc nước mắm quá đậm để bảo vệ sức khỏe lâu dài.

Để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng từ tôm mà không gây hại cho sức khỏe, bạn cần chọn nguyên liệu tươi, sơ chế đúng cách, nấu chín kỹ và chú ý đến cách kết hợp món ăn. Một chút hiểu biết sẽ giúp bạn ăn ngon mà vẫn an toàn tuyệt đối.