Phát hiện 300kg giò chả chứa hàn the: Người tiêu dùng cần lưu ý gì để chọn mua được thực phẩm chất lượng?

300 kg giò chả chứa hàn the tuồn ra thị trường

Vừa qua, Phòng Cảnh sát Kinh tế, Công an TP Hà Nội phối hợp cùng Chi cục Quản lý thị trường Hà Nội đã tiến hành kiểm tra đột xuất cơ sở kinh doanh giò chả Yến Hiền tại số 5B phố Nguyễn Thiện Thuật, phường Hoàn Kiếm, Hà Nội.

Tại đây, lực lượng chức năng bắt quả tang cơ sở này đang sản xuất 300kg giò chả có chứa hàn the. Thừa nhận với cơ quan chức năng, chủ cơ sở cho hay đã sử dụng hàn the để chế biến giò, chả từ năm 2022. Mục đích là làm giòn và kéo dài thời gian bảo quản, chống mốc, ôi thiu cho thực phẩm. 

Cho biết thêm, từ khi hoạt động đến nay, cơ sở này đã tung ra thị trường Hà Nội khoảng 300 tấn giò chả chứa hàn the.

Điều đáng nói, hàn the là chất bị cấm trong chế biến thực phẩm vì gây hại đối với sức khỏe. 

Nguy hiểm của hàn the trong giò chả đối với sức khỏe

Trước khi tìm hiểu cách lựa chọn giò chả an toàn, người tiêu dùng cần hiểu rõ hàn the (borax) là một hợp chất hóa học thường bị lạm dụng trong chế biến thực phẩm nhằm tạo độ dai, tăng khả năng kết dính và giúp sản phẩm trông tươi lâu hơn. Tuy nhiên, hàn the đã bị cấm sử dụng trong thực phẩm do tiềm ẩn nhiều nguy cơ nghiêm trọng đối với sức khỏe con người.

Khi được sử dụng trong giò chả – món ăn quen thuộc trên mâm cơm gia đình – hàn the có thể gây ra hàng loạt tác hại:

• Gây rối loạn tiêu hóa: Hàn the rất khó phân hủy trong cơ thể. Việc tiêu thụ giò chả có chứa hàn the có thể dẫn đến đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy; nếu sử dụng thường xuyên còn làm tăng nguy cơ viêm loét niêm mạc dạ dày, ruột.
• Ảnh hưởng đến hệ thần kinh: Khi tích tụ trong cơ thể, hàn the có thể gây tổn thương hệ thần kinh, với các biểu hiện như đau đầu, chóng mặt; nghiêm trọng hơn là mất ngủ, suy giảm trí nhớ và rối loạn thần kinh.
• Nguy cơ ngộ độc cấp tính: Trong trường hợp ăn phải lượng lớn thực phẩm chứa hàn the, người tiêu dùng có thể gặp các triệu chứng ngộ độc cấp như đau bụng dữ dội, nôn ói, choáng, tụt huyết áp, thậm chí đe dọa tính mạng.
• Tác hại lâu dài đến gan và thận: Hàn the có xu hướng tích tụ trong gan và thận, làm suy giảm chức năng lọc và thải độc của cơ thể, từ đó gia tăng nguy cơ suy gan, suy thận nếu tiếp xúc trong thời gian dài.

Mẹo chọn giò chả ngon, an toàn cho gia đình

Hàn the gần như "vô hình" trong thực phẩm vì không làm đổi màu, không tạo mùi lạ, khiến người tiêu dùng rất khó phát hiện bằng mắt thường. Tuy nhiên, vẫn có thể nhận biết qua cảm quan.

Quan sát màu sắc

Giò chả ngon thường có màu trắng ngà hoặc hơi hồng nhạt tự nhiên của thịt. Nếu giò quá trắng, bóng bất thường hoặc có màu lạ, người mua nên thận trọng vì có thể đã bị pha trộn phụ gia.

Cảm nhận độ đàn hồi

Khi dùng tay ấn nhẹ, giò chả sạch sẽ có độ đàn hồi vừa phải, không quá cứng cũng không quá bở. Giò dai giòn bất thường, cắt ra thấy mặt cắt “láng mịn như cao su” là dấu hiệu dễ nghi ngờ có hàn the.

Ngửi mùi

Giò chả đạt chất lượng có mùi thơm tự nhiên của thịt và nước mắm. Nếu sản phẩm có mùi hắc, mùi lạ hoặc gần như không mùi, rất có thể đã được xử lý bằng hóa chất.

Lưu ý thời gian bảo quản: Giò chả truyền thống thường chỉ bảo quản được 1–2 ngày ở nhiệt độ thường. Những sản phẩm để được quá lâu mà không cần bảo quản lạnh cần được cân nhắc kỹ.

Nếm thử

Khi ăn, một khoanh giò ngon bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngọt hơi dai, giòn, mềm vừa phải mà không quá cứng. Giò chuẩn sẽ không có cảm giác khô rắn, ăn không bị bã và cũng không bở.

Nếu giò quá bở, thiếu hương thơm hoặc không có những lỗ rỗ nhỏ, có thể miếng giò đã bị trộn nhiều bột. Ngược lại, nếu miếng giò giòn và dai quá mức, có khả năng giò đã bị pha hàn the trong quá trình chế biến.

Khi thưởng thức, chả ngon sẽ có độ dai vừa phải, mềm mịn và không bị khô. Miếng chả chuẩn không bở, không nát và giữ được vị béo ngậy tự nhiên của thịt. Nếu cảm nhận thấy chả quá giòn dai thì đây là dấu hiệu của việc dùng hàn the hoặc phụ gia không an toàn.

Ưu tiên nguồn gốc rõ ràng

Nên mua giò chả tại các cơ sở uy tín, có địa chỉ cụ thể, nhãn mác đầy đủ, ghi rõ ngày sản xuất, hạn sử dụng. Tránh ham rẻ, mua giò chả trôi nổi, không rõ xuất xứ, nhất là vào dịp lễ Tết khi nhu cầu tăng cao.