Loại rau được CDC xếp vào nhóm 'tốt nhất thế giới', ở Việt Nam bán đầy chợ, giá rẻ, ăn đều giúp đẹp da, tốt cho não bộ
Một loại rau quen thuộc trong bữa cơm Việt được CDC Mỹ đưa vào nhóm thực phẩm có giá trị dinh dưỡng vượt trội. Điều bất ngờ là ở chợ Việt, loại rau này lại có giá rất bình dân, dễ mua và dễ chế biến.
Theo bảng xếp hạng các loại rau củ và trái cây dinh dưỡng cao của Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) có sự xuất hiện rau cải thảo – loại rau bình dân, phổ biến ở hầu hết các chợ và siêu thị Việt Nam.
Lợi ích sức khỏe của rau cải thảo
Giàu dinh dưỡng
Cải thảo là loại rau có năng lượng rất thấp nhưng lại chứa lượng lớn các vi chất thiết yếu. Trong 100g cải thảo, cơ thể nhận được khoảng 12 calo cùng hơn 95g nước, lượng nhỏ protein, chất béo nhưng đủ vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin A, C, E, carotene hay riboflavin.
Nhờ vậy, cải thảo được đánh giá là thực phẩm vừa nhẹ nhàng cho cân nặng, vừa tốt cho sức khỏe tổng thể.
Tốt cho não bộ
Điểm đặc biệt của cải thảo là hàm lượng đồng khá cao, chiếm hơn 11% nhu cầu mỗi ngày. Khoáng chất này có vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ khả năng tập trung, duy trì hoạt động trí não và thúc đẩy quá trình tư duy.
Vì vậy, cải thảo được xem như nguồn thực phẩm tự nhiên giúp não bộ hoạt động năng suất hơn.
Hỗ trợ tiêu hóa và nuôi lợi khuẩn
Không chỉ nhiều nước, cải thảo còn giàu chất xơ – yếu tố cần thiết để hệ tiêu hóa vận hành trơn tru. Chất xơ giúp kích thích nhu động ruột, hạn chế táo bón và tạo điều kiện cho các vi khuẩn có lợi như Lactobacilli, Bifidobacteria phát triển.
Đây là những lợi khuẩn quan trọng, góp phần tăng đề kháng và giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất tốt hơn.
Làm đẹp da trong mùa hanh khô
Nhờ đặc tính mọng nước và chứa vitamin C, A, E, cải thảo được xem là thực phẩm giúp cải thiện làn da trong mùa thu – đông. Thường xuyên ăn cải thảo góp phần bổ sung độ ẩm cho da, giảm tình trạng khô nẻ và giúp da mịn màng hơn.
Tăng cường miễn dịch
Chỉ với một lượng nhỏ rau cải thảo, cơ thể đã có thể nhận tới hơn 45% nhu cầu vitamin C mỗi ngày. Loại vitamin này tham gia vào quá trình hình thành bạch cầu trung tính – “hàng rào” giúp cơ thể chống lại mầm bệnh xâm nhập và củng cố hệ miễn dịch.
Hỗ trợ phòng ngừa ung thư
Trong cải thảo có nhiều hoạt chất giúp tăng cường khả năng giải độc cho gan và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương ADN. Nhờ đó, loại rau này được ghi nhận có tác dụng góp phần hạn chế nguy cơ hình thành các tế bào ung thư.
Rất tốt cho phụ nữ
Cải thảo còn chứa lượng sắt đáng kể, hỗ trợ giảm các triệu chứng khó chịu trong giai đoạn tiền kinh nguyệt như chóng mặt, thay đổi tâm trạng hay tăng huyết áp. Đây là lý do chị em nên bổ sung cải thảo vào khẩu phần ăn một cách thường xuyên.
Bảo vệ tim mạch
Vitamin B9 trong cải thảo đóng vai trò quan trọng với hệ tim mạch. Chất này giúp giảm homocysteine – hợp chất liên quan đến nguy cơ đau tim, đồng thời hỗ trợ kiểm soát cholesterol, hạn chế hình thành mảng bám trong mạch máu.
Tốt cho mắt
Cải thảo chứa lượng lutein dồi dào, có tác dụng giảm bớt tác hại của ánh sáng xanh từ điện thoại, máy tính và giúp cải thiện sức khỏe thị lực.
Một số lưu ý khi sử dụng cải thảo
Dù là loại rau lành tính và giàu dưỡng chất, cải thảo vẫn cần được sử dụng đúng cách để đảm bảo an toàn và phát huy lợi ích tối đa:
Rửa kỹ và ngâm nước muối loãng trước khi nấu
Cải thảo có nhiều lớp lá nên dễ bám bụi và tồn dư thuốc trừ sâu. Cần tách từng lá, rửa dưới vòi nước và ngâm nước muối loãng 5–10 phút trước khi chế biến.
Không ăn quá nhiều nếu đang bị tiêu chảy
Vì cải thảo giàu chất xơ và tính mát, ăn nhiều trong thời điểm tiêu hóa yếu có thể khiến triệu chứng nặng hơn.
Người có bệnh tuyến giáp nên chú ý
Các loại rau họ cải (bao gồm cải thảo) có thể ảnh hưởng nhẹ đến quá trình hấp thu i-ốt nếu ăn sống quá nhiều. Khi nấu chín, hoạt chất này giảm đi đáng kể, vì vậy người mắc bệnh tuyến giáp vẫn có thể ăn nhưng nên ưu tiên món nấu chín.
Tránh để cải thảo quá lâu trong tủ lạnh
Loại rau này chứa nhiều nước, dễ bị vàng úa và giảm chất lượng nếu để quá lâu. Nên sử dụng trong 2–3 ngày để giữ độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng.
Không kết hợp với hải sản sống
Một số món trộn gỏi có thể sử dụng cải thảo sống. Tuy nhiên, khi kết hợp với hải sản chưa nấu chín, nguy cơ nhiễm khuẩn sẽ tăng cao. Tốt nhất nên chế biến chín kỹ.
