Đừng chọn cải thảo theo kích thước: Muốn mua được rau ngon trong mùa 'đắt đỏ', hãy nhớ 3 điểm quan trọng này

Trong bối cảnh chi phí rau xanh đang leo thang, việc chọn lựa thực phẩm chất lượng cao trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Cải thảo, một loại rau củ quen thuộc và linh hoạt trong mọi bữa ăn (từ xào, luộc đến hấp), lại là nguyên liệu nhiều người vẫn gặp khó khăn khi chế biến sao cho "đạt chuẩn" như ngoài hàng.

Lý do món cải thảo ở nhà bạn không được đậm đà, giòn ngọt như mong muốn thường nằm ở khâu chọn mua ban đầu. Quan sát kích thước lớn hay nhỏ chỉ là một phần. Nếu bỏ qua những chi tiết nhỏ dưới đây, bạn rất dễ mua phải cải bị nhạt vị, nhiều nước hoặc tệ hơn là nhanh chóng hư hỏng.

Dưới đây là ba tiêu chí cốt lõi bạn nên lưu ý khi chọn cải thảo:

Quan sát kỹ phần gốc

Phần gốc là “manh mối” đầu tiên để nhận biết cây cải có ngon hay không. Khi để ý kỹ, bạn sẽ thấy có loại gốc nhỏ và loại gốc to – mỗi loại lại cho chất lượng khác nhau:

• Cải thảo gốc nhỏ: thịt lá mỏng, nhiều nước, khi xào rất dễ ra nước và vị nhạt.
• Cải thảo gốc to: chứa ít nước hơn, thịt lá dày, khi chế biến giữ được độ thơm và giòn đặc trưng.

Ngoài kích thước, người mua cần kiểm tra xem phần gốc có bị thâm, mềm hay có dấu hiệu úng không. Nếu thấy gốc bị nhũn, đó là cây đã bắt đầu hỏng từ bên trong, mua về rất nhanh héo và không để được lâu.

Chọn theo đặc điểm của lá, không chỉ theo kích thước

Trên thị trường hiện có hai dạng cải thảo phổ biến: lá to và lá nhỏ. Mỗi loại phù hợp với từng cách nấu:

• Cải lá nhỏ: giàu nước, mềm, phù hợp để kho, nấu canh, hầm xương hoặc làm kim chi nhanh vì dễ ngấm gia vị.
• Cải lá to: nhiều chất xơ, cấu trúc lá chắc, rất hợp để xào hoặc làm nhân bánh bao, bánh gối – cho độ ngọt, giòn và thơm rõ rệt.

Vì vậy, khi mua cải thảo, đừng chỉ chăm chăm vào cây to hay nhỏ mà hãy nghĩ đến món mình định nấu. Chọn đúng loại sẽ giúp món ăn vừa ngon vừa chuẩn vị.

Để ý màu sắc của lá

Màu lá cũng nói lên chất lượng của cây cải:

• Lá vàng nhạt: đây là loại mọc nhanh, nhiều nước, mềm và dễ dập. Thoạt nhìn hấp dẫn nhưng hương vị thường nhạt, khó để lâu.
• Lá xanh tự nhiên: chắc khỏe, thơm hơn, độ giòn tốt và dễ bảo quản. Loại này đặc biệt phù hợp với món xào hoặc dùng làm nhân.

Nhiều người nghĩ lá vàng là “ngon và non”, nhưng thực tế lá xanh lại là lựa chọn đáng tin cậy hơn về cả hương vị lẫn độ bền.

Chỉ cần quan sát ba yếu tố: gốc – lá – màu sắc, bạn sẽ dễ dàng chọn được cây cải thảo ngon, hợp món, ít ra nước và giữ được lâu. Đây là mẹo nhỏ nhưng giúp tiết kiệm đáng kể trong mùa “rau giá cao”. Đừng quên chia sẻ cho người thân để cả nhà cùng chọn rau thông minh và đáng tiền hơn!