Dịp Tết đi chợ mua măng khô: Nhớ vài mẹo nhỏ để mâm cơm sum vầy không thành nỗi lo
Tết đến, nhiều gia đình lại tất bật đi chợ sắm sửa, trong đó măng khô gần như là món “phải có” trong gian bếp ngày đầu năm. Từ bát canh măng móng giò, măng nấu miến đến măng hầm xương… món nào cũng gợi vị Tết thân quen. Thế nhưng, ít ai để ý rằng nếu chọn và sơ chế măng không đúng cách, món ngon ngày Tết rất dễ trở thành nỗi lo cho cả gia đình.
Loại rau Việt tưởng bình thường lại cực giàu chất xơ, tốt cho tiêu hóa, hỗ trợ ngừa ung thư
Với người giữ bếp, chỉ cần tinh ý hơn một chút khi đi chợ và chuẩn bị thực phẩm, bữa cơm Tết sẽ vừa trọn vị truyền thống, vừa an tâm cho sức khỏe.
Đừng chọn măng chỉ vì “trông cho đẹp”
Khi đi chợ, không ít người có thói quen chọn măng khô thật vàng, thật đều màu, sợi to và bắt mắt. Tuy nhiên, măng khô ngon tự nhiên thường có màu vàng nâu hoặc nâu sậm, sợi không quá bóng, bề mặt hơi thô.
Những loại măng quá vàng, mùi lạ hoặc mềm bất thường có thể đã qua xử lý hóa chất để tạo màu và giữ dáng. Người nội trợ nên ưu tiên mua măng:
- Có mùi thơm nhẹ, không hắc
- Sợi măng khô ráo, không ẩm mốc
- Khi bẻ thử thấy giòn, không dẻo mềm bất thường
Nếu có thể, hãy mua ở những hàng quen, nơi người bán sẵn sàng cho bạn xem kỹ từng bó măng thay vì gói sẵn.
Măng khô mua về chưa nấu ngay, đừng cất vội
Nhiều gia đình có thói quen mua măng từ sớm để dành Tết, nhưng lại để nguyên trong túi nilon hoặc cất tạm vào góc bếp. Đây là sai lầm khá phổ biến.
Sau khi mua về, nên:
- Mở túi, để măng nơi khô ráo, thoáng mát
- Tránh để măng gần nguồn nhiệt hoặc nơi ẩm thấp
- Nếu chưa dùng ngay, có thể bọc giấy hoặc cho vào túi vải để măng “thở”, tránh mốc
Một chút cẩn thận khi bảo quản sẽ giúp măng giữ được chất lượng đến ngày nấu.
Sơ chế kỹ: Bước quan trọng không nên làm qua loa
Dù măng khô có vẻ sạch sẽ, việc ngâm và luộc kỹ trước khi nấu là bước không thể bỏ qua. Người nội trợ nên:
- Ngâm măng nhiều ngày, thay nước thường xuyên
- Luộc măng ít nhất 2–3 lần, mỗi lần đều đổ bỏ nước cũ
- Rửa lại măng dưới vòi nước sạch sau mỗi lần luộc
Cách làm này không chỉ giúp măng mềm, ngon hơn mà còn loại bỏ vị đắng và các chất không tốt còn sót lại.
Nấu vừa đủ, ăn vừa phải
Măng khô là món ăn ngon nhưng không nên xuất hiện dày đặc trong mâm cơm Tết. Việc ăn quá nhiều trong những ngày liên tiếp, nhất là với người có hệ tiêu hóa yếu hoặc người lớn tuổi, có thể gây đầy bụng, khó tiêu.
Người giữ bếp nên:
- Xen kẽ các món rau xanh, canh thanh mát
- Không nấu măng quá đậm, nhiều dầu mỡ
- Chia khẩu phần hợp lý, nhất là với trẻ nhỏ
Ăn Tết đủ đầy nhưng nhẹ nhàng sẽ giúp cả nhà thoải mái hơn sau kỳ nghỉ dài.
Giữa bộn bề mua sắm cuối năm, chỉ cần chậm lại một chút khi chọn măng khô, chú ý hơn trong khâu sơ chế, người nội trợ đã góp phần giữ cho mâm cơm Tết vừa ngon miệng, vừa an toàn.
Với nhiều gia đình, Tết trọn vẹn không nằm ở mâm cao cỗ đầy, mà ở cảm giác yên tâm khi cả nhà quây quần bên nhau, ăn ngon – ăn lành – không phải lo lắng điều gì.
