Đến Bắc Ninh du lịch, nhất định phải thử 7 món đặc sản này

Sau cơn sốt "Bắc Bling", Bắc Ninh trở thành điểm đến du lịch được nhiều người săn đón. Nơi đây không chỉ nổi tiếng với làn điệu dân ca quan họ trữ tình mà còn ghi dấu ấn đậm nét trong lòng du khách bởi nền ẩm thực phong phú, mang đậm bản sắc. 

7 món ăn gói trọn tinh hoa văn hóa, phản ánh nếp sống của con người Kinh Bắc dưới đây sẽ mang lại những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời đối với du khách. 

Phở gan cháy

Khi đến Bắc Ninh, một trong những món ăn mà bạn không thể bỏ qua chính là phở gan cháy - một đặc sản độc đáo, mang đậm hương vị quê hương của người Kinh Bắc. 

Món phở này gây ấn tượng với sợi phở mềm mịn, nước dùng trong vắt, ngọt thanh được hầm từ xương bò và xương heo. Nhưng điều đặc biệt nhất chính là phần gan cháy được tẩm ướp rồi đảo trong dầu nóng. Khi thưởng thức, phở gan cháy được ăn kèm với tim, cật, rau sống, giá đỗ tươi và nước mắm tỏi ớt. Sự kết hợp hoàn hảo này mang đến một trải nghiệm tròn đầy cho người dùng. 

Bánh cuốn Mão Điền

Bánh cuốn Mão Điền có màu sắc khác bánh cuốn ở những nơi khác bởi người ta quết lên thân bánh một lớp hành phi khiến bánh có màu nâu vàng đặc trưng. 

Để có những mẻ bánh ngon, người làm bánh chọn gạo ngon, hạt dài, có màu trắng đục, lúc xay bột sẽ mịn và trăng, không bị vón cục. Khi tráng bánh giữ cho lửa than cháy đều trong suốt quá trình tráng dù bằng tay hay bằng máy cũng là yếu tố quyết định đến độ ngon cả mẻ bánh.

 Khác với hành phi trong một số loại bánh cuốn khác, hành phi dùng trong bánh cuốn Mão Điền phải chọn những củ nhỏ rồi xay nhuyễn, sau đó quết đều lên toàn bộ mặt bánh để tạo nên hương vị, màu sắc riêng. Bánh cuốn Mão Điền khi thưởng thức cũng kết hợp với nước mắm, ớt cay kèm với giò, chả.

Cháo cá Tích Nghi

Cháo cá Tích Nghi được đặt theo tên bà Tích Nghi ở phường Vệ An, thành phố Bắc Ninh. Vào khoảng năm 1977, gia đình bà có thuê một cái quán nhỏ để bán cháo và xây dựng nên thương hiệu cháo cá nổi tiếng khắp vùng Kinh Bắc. Trải qua nhiều năm, món cháo cá Tích Nghi vẫn giữ được độ nổi tiếng và hut khách thưởng thức đến ngày nay.

Món cháo này được nấu từ cá chép hoặc cá trắm. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt, nhừ của gạo ninh kết hợp với vị tươi ngon của cá và mùi thơm hòa quyện của các loại rau, tạo nên tô cháo cá hài hòa về hương vị. Thực khách thưởng thức cháo cá có thể rắc thêm ít tiêu, giấm tỏi, ớt khô và thêm chén nước măm ớt để tăng vị cay nồng, kích thích vị giác.

Bánh khúc làng Diềm 

Làng Diềm thuộc phường Hòa Long, TP Bắc Ninh là cái nôi của dân ca quan họ. Không chỉ thế, bánh khúc làng Diềm cũng nổi tiếng với hương vị thơm ngon.

Mỗi chiếc bánh đều được lựa chọn nguyên liệu kỹ càng chú trọng từng thao tác. Lớp vỏ bánh được làm từ gạo tẻ Khang Dân hoặc 203 để đảm bảo độ dẻo. Với sự nhịp nhàng của bàn tay người thợ, màu xanh của rau khúc dần hòa quyện với màu trắng của bột. Rau và bột trộn vào nhau cũng theo tỷ lệ nhất định. Nhân bánh có hai loại, nhân đồ và nhân thịt.

Bánh khúc làng Diềm được nặn hình tai mèo, người làm bánh xoay tròn, tán mỏng viên bột rồi cho nhân vào giữa bọc lại.Bánh sau khi nặn xong đem hấp cách thủy. Thưởng thức bánh khi mới ra lò là ngon nhất.

Bảnh tẻ làng Chờ

Khi đến Bắc Ninh, du khách không thể bỏ qua món Bánh tẻ làng Chờ, một đặc sản nổi tiếng của vùng đất này. Món ăn được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng tinh tế, với gạo nếp ngon, dẻo, được xay nhuyễn và trộn đều với thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương và gia vị đặc trưng. Tất cả được gói trong lá dong tươi, tạo nên những chiếc bánh hình trụ, nhỏ gọn và đẹp mắt.

Bánh tẻ làng Chờ thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt, gia vị hay dưa hành, giúp tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn. Đây là món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ tết, đặc biệt là vào những ngày Tết Nguyên Đán, và luôn khiến du khách cảm thấy ấm áp, thân thuộc với hương vị truyền thống của quê hương Bắc Ninh.

Một lần thưởng thức bánh tẻ làng Chờ, du khách sẽ được khám phá một phần văn hóa ẩm thực đặc sắc, giàu bản sắc của Bắc Ninh, để lại dấu ấn khó quên trong lòng mỗi người.

Nem Bùi

Thưởng thức món nem này, du khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị giòn của vỏ nem và vị ngọt, béo của nhân bên trong, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên khi đến Bắc Ninh. 

Nem Bùi được làm từ thịt lợn tươi ngon, xay nhuyễn, trộn đều với mỡ, gia vị và thính gạo, rồi được gói trong lá chuối tươi. Những chiếc nem Bùi sau khi gói xong sẽ được mang đi rán vàng ruộm, lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong mềm mại, béo ngậy với hương vị thơm lừng từ thính gạo. Điều đặc biệt của nem Bùi là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt lợn tươi và gia vị đặc trưng, tạo nên hương vị đậm đà nhưng không ngấy.

Tùy theo khẩu vị từng người, nem khi ăn được cuốn bằng lá sung hoặc lá đinh lăng chấm với tương ớt hay nước mắm. Thực khách sẽ cảm nhận được vị chát của lá sung, vị ngọt của thịt và mùi thơm lừng của thính.

Thịt chuột Đình Bảng

Đến Đình Bảng, Từ Sơn, Bắc Ninh ngoài tham quan các di tích lịch sử như Đền Đô, chùa Cổ Pháp, Đền Rồng, du khách thường không quên thưởng thức món thịt chuột đồng nổi tiếng.

Thịt chuột đồng có màu trắng và thơm ngon như thịt gà, được sử dụng như một nguyên liệu chính, kết hợp với các phụ gia để chế biến nhiều món ăn từ đơn giản đến cầu kỳ. Trong đó, phổ biến nhất là thịt luộc ép lá chanh. Để cho ra món ăn hấp dẫn này, thịt chuột sau khi luộc chín sẽ được vớt ra ép thớt cho chảy bớt nước mỡ, để vài giờ lấy ra chặt nhỏ, rắc lá chanh chấm với muối chanh tiêu.

Ngoài luộc, thịt chuột Đình Bảng còn được mang xào sả ớt, nướng, làm giả cầy...