Bí kíp bảo quản thực phẩm mùa nồm: Đừng để ẩm mốc tấn công gian bếp của gia đình

Miền Bắc đang bước vào giai đoạn thời tiết nồm ẩm, khiến đồ đạc, thực phẩm rất nhanh bị ẩm mốc, hỏng. Vậy làm sao để bảo quản thực phẩm hiệu quả trong những ngày trời nồm?

Mẹo bảo quản thực phẩm khi trời nồm ẩm

Bảo quản trong tủ lạnh

Tủ lạnh là trợ thủ đắc lực giúp bảo quản thực phẩm trong những ngày thời tiết nồm ẩm. Tuy nhiên, nếu không sử dụng đúng cách, hơi ẩm trong tủ lạnh có thể khiến thực phẩm nhanh hỏng hoặc mất chất dinh dưỡng.

Vì vậy, bạn cần thực hiện đúng cách với từng loại thực phẩm. Với rau, củ, trái cây rất dễ bị úng, héo và thối nhanh khi độ ẩm không khí cao. Để kéo dài thời gian sử dụng, bạn nên lót một lớp giấy báo hoặc khăn giấy vào đáy hộp hoặc túi đựng. Chúng sẽ hút bớt hơi ẩm và giúp rau không bị úng.

Ngoài ra, tránh rửa rau trước khi cho vào tủ lạnh, bởi nước còn đọng lại sẽ làm rau nhanh hỏng hơn. Hãy chỉ rửa khi chuẩn bị chế biến. Để hạn chế hơi ẩm xâm nhập, bạn có thể cho rau củ vào túi zip hoặc hộp có nắp kín trước khi cho vào tủ lạnh.

Với thịt, cá bạn nên trữ đông ở ngăn đá. Bạn nên bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc để hạn chế tiếp xúc với không khí giúp thực phẩm lâu hỏng hơn. Hoặc bạn có thể chia nhỏ thành từng phần đủ dùng và bảo quản trong túi zip hoặc hộp kín trước khi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Đặc biệt, không nên để lẫn thực phẩm sống và chín với nhau để tránh nhiễm khuẩn chéo. Các loại thực phẩm cần được sơ chế sạch trước khi trữ lạnh, chia thành từng phần đủ ăn để tránh tình trạng rã đông và trữ đông nhiều lần làm giảm chất lượng. 

Bên cạnh đó, nhiệt độ trong tủ lạnh cũng là một trong những nguyên nhân quan trọng ảnh hưởng đến thời hạn bảo quản thực phẩm. Nếu cài đặt nhiệt độ quá thấp hay quá cao đều ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. Vì vậy, bạn nên để nhiệt độ lý tưởng của tủ lạnh là 4 độ C.

Bảo quản thực phẩm khô

Do thời tiết nồm ẩm khiến độ ẩm trong không khí tăng cao, càng tạo điều kiện thuận lợi cho nấm mốc phát triển, ảnh hưởng đến các loại thực phẩm kho. Vậy nên, với các loại thực phẩm khô như măng khô, nấm hương, mộc nhĩ, các loại hạt và đậu cần được bảo quản đúng cách. Bạn cần phân chia riêng từng loại và để trong túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp kín rồi đặt tại nơi khô ráo, mát mẻ, tránh ẩm thấp. 

Khi sử dụng, không để các thực phẩm này tiếp xúc trực tiếp với nước hoặc bất kỳ nguồn ẩm nào, bởi điều này có thể khiến chúng bị mốc hoặc lên men, ảnh hưởng đến chất lượng và an toàn khi tiêu thụ.

Không để đồ ăn qua đêm trong nhiệt độ phòng

Tuyệt đối không nên để thức ăn qua đêm, trong điều kiện nhiệt độ phòng. Thức ăn nấu chín chỉ nên để trong tủ lạnh từ 1-2 ngày. Rau, củ, quả nên sử dụng khi còn tươi, tránh để trong tủ lạnh thời gian dài.

Thức ăn nếu để qua đêm ở nhiệt độ phòng sẽ mất nhiều chất dinh dưỡng và không đảm bảo vệ sinh, đặc biệt là đồ chế biến sẵn. Nếu còn thừa thức ăn sau bữa cơm, bạn nên dùng hộp đựng thực phẩm chuyên dụng để bảo quản thức ăn. 

Điều này vừa duy trì được độ tươi ngon của thực phẩm mà vẫn đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn. Khi bạn muốn thưởng thức lại thực phẩm đã bảo quản, chỉ cần hâm nóng lại sẽ giúp phục hồi hương vị và đảm bảo thức ăn được ngon miệng.

Hạn chế để đồ ăn dự trữ

Thời tiết nồm ẩm tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển, làm thực phẩm nhanh hỏng hơn bình thường. Vì vậy, thay vì tích trữ quá nhiều thực phẩm, bạn nên mua đủ dùng trong khoảng thời gian ngắn để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm. 

Bạn nên lên kế hoạch bữa ăn trong tuần và chỉ mua lượng thực phẩm cần thiết. Hạn chế mua số lượng lớn thực phẩm chế biến sẵn hoặc thực phẩm đông lạnh vì chúng dễ bị ảnh hưởng bởi độ ẩm.

Đồng thời, kiểm tra định kỳ thực phẩm trong tủ lạnh và kệ bếp để loại bỏ những món có dấu hiệu hư hỏng.

Vệ sinh dụng cụ làm bếp

Trong thời tiết nồm ẩm, các dụng cụ làm bếp rất dễ bị ẩm mốc, bám vi khuẩn và có mùi khó chịu nếu không được vệ sinh đúng cách. Việc giữ cho các dụng cụ này luôn sạch sẽ không chỉ giúp đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn chéo trong quá trình chế biến.

Bạn nên rửa sạch bát đũa, xoong nồi ngay sau khi sử dụng, dùng nước nóng hoặc nước rửa chén diệt khuẩn để rửa các dụng cụ tiếp xúc với thực phẩm sống như dao, thớt, rổ rá.

Sau khi rửa, nên dùng khăn sạch lau khô hoặc đặt ở nơi thông thoáng để dụng cụ khô tự nhiên. Hạn chế cất dao, đũa, thìa, muỗng vào ngăn kéo khi còn ướt để tránh ẩm mốc. Đặc biệt, tuyệt đối không dùng chung thớt để cắt thức ăn chín với thức ăn sống.

Bảo quản thực phẩm ở nơi thoáng mát

Việc bảo quản thực phẩm ở nơi thoáng mát, khô ráo là vô cùng quan trọng để giữ thực phẩm tươi lâu hơn và đảm bảo an toàn sức khỏe. Nên để thực phẩm ở khu vực thông thoáng, có luồng không khí lưu thông tốt để hạn chế hơi ẩm tích tụ. Đối với nhà có kệ bếp gỗ, nên lót thêm lớp giấy báo hoặc túi hút ẩm để tránh nấm mốc bám vào thực phẩm.

Nên đặt thực phẩm ở chỗ có ánh sáng mặt trời chiếu vào để hạn chế tối đa sự sinh trưởng và phát triển của nấm mốc. 

Dùng máy hút ẩm hoặc than hoạt tính trong khu vực bếp

Nếu khu vực bếp quá ẩm, bạn có thể đặt máy hút ẩm để giảm độ ẩm trong không khí. Ngoài ra, than hoạt tính cũng là một lựa chọn tự nhiên giúp hút ẩm và khử mùi hiệu quả.

Thời tiết nồm ẩm có thể gây ra nhiều khó khăn trong việc bảo quản thực phẩm, nhưng với những mẹo trên, bạn hoàn toàn có thể giữ cho thực phẩm tươi ngon và không bị hư hỏng nhanh chóng. Hãy áp dụng ngay để tránh lãng phí thực phẩm và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.