Bảo quản dưa hấu kiểu này, vi khuẩn tăng gấp 3.000 lần: Sai lầm phổ biến ai cũng dễ mắc

Dưa hấu ngọt mát nhưng dễ “rước” vi khuẩn nếu bảo quản sai

Với vị ngọt thanh, mọng nước, dưa hấu là lựa chọn hàng đầu để giải khát trong mùa hè. Tuy nhiên, trái với suy nghĩ của nhiều người rằng “cho vào tủ lạnh là an toàn” thì cách bạn cắt và bọc dưa mới là yếu tố then chốt quyết định đến mức độ an toàn vệ sinh thực phẩm.

Theo một nghiên cứu thực hiện bởi Cơ quan Bảo vệ Người tiêu dùng Hàn Quốc, chỉ một thao tác nhỏ như bọc màng thực phẩm cũng có thể khiến lượng vi khuẩn trên dưa tăng tới 3.000 lần, ngay cả khi bảo quản dưa hấu trong ngăn mát tủ lạnh ở điều kiện tiêu chuẩn.

Thí nghiệm hé lộ sự thật bất ngờ

Trong nghiên cứu này, các nhà khoa học tiến hành so sánh 2 cách phổ biến mà người tiêu dùng thường áp dụng:

• Cách 1: Cắt đôi dưa và bọc màng bọc thực phẩm, sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh.

• Cách 2: Cắt nhỏ dưa thành từng miếng và cho vào hộp kín, bảo quản ở điều kiện tương tự.

Sau 7 ngày, kết quả cho thấy:

• Miếng dưa bọc màng thực phẩm có lượng vi khuẩn lên đến 420.000 CFU/g, trong khi ban đầu chỉ là 140 CFU/g - tức tăng khoảng 3.000 lần.

• Ngay cả khi cắt bỏ lớp bề mặt dưa sau khi lấy ra, lượng vi khuẩn vẫn cao hơn 583 lần so với ban đầu.

• Trong khi đó, dưa được bảo quản trong hộp kín chỉ tăng nhẹ lên 500 CFU/g, tức tăng 3,5 lần, thấp hơn gấp 100 lần so với cách bọc màng thực phẩm.

Điều đáng lưu ý là thí nghiệm được tiến hành trong điều kiện rất nghiêm ngặt như: dụng cụ đã khử trùng, nhiệt độ tủ lạnh duy trì ổn định ở 4°C và không có sự xuất hiện của vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm. 

Vi khuẩn tụ cầu vàng xuất hiện chỉ sau 1 ngày

Trong môi trường thực tế tại các gia đình, khả năng lây nhiễm chéo, tay bẩn, dụng cụ không sạch hoàn toàn có thể khiến mức độ vi khuẩn cao hơn nhiều.

Điều đáng sợ hơn nữa là ngay sau 1 ngày bảo quản, cả hai mẫu dưa đều được phát hiện có chứa vi khuẩn tụ cầu vàng (Staphylococcus aureus) - một loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phổ biến. Các chuyên gia nhận định rằng, vi khuẩn này có thể xuất hiện trên vỏ dưa rồi xâm nhập vào phần thịt dưa trong quá trình cắt gọt nếu không vệ sinh đúng cách.

Cách bảo quản dưa hấu đúng để ăn ngon mà không lo ngộ độc

Để giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn khi ăn dưa hấu, dưới đây là những nguyên tắc bảo quản dưa hấu bạn cần lưu ý:

• Rửa sạch vỏ dưa trước khi cắt, vì vi khuẩn có thể từ vỏ lan vào ruột dưa trong lúc bổ.

• Rửa tay kỹ với xà phòng, vệ sinh dao, thớt, hộp đựng trước khi sử dụng.

• Cắt nhỏ và cho vào hộp kín, thay vì để cả nửa quả rồi bọc bằng màng bọc thực phẩm.

• Ăn càng sớm càng tốt, tránh để dưa đã bổ quá 2 tiếng ở nhiệt độ phòng. Nếu để trong tủ lạnh, nên dùng trong vòng 1-2 ngày.

• Với phần dưa được bọc màng thực phẩm, hãy cắt bỏ ít nhất 1cm lớp ngoài trước khi ăn.

Dưa hấu có thể là món khoái khẩu của mùa hè, nhưng không có nghĩa là bạn có thể sơ sài trong cách bảo quản. Chỉ một hành động tưởng chừng nhỏ như dùng màng bọc thực phẩm sai cách cũng có thể khiến bạn và gia đình đối diện nguy cơ ngộ độc. Hãy ăn sạch, sống khỏe từ những chi tiết nhỏ nhất trong căn bếp nhà mình!