Ăn trứng nên tránh 5 loại này: Nguy cơ gây tổn thương gan, hại thận mà nhiều người vẫn ăn hàng ngày

Trứng là thực phẩm quen thuộc, giàu dinh dưỡng và có mặt trong hầu hết bữa ăn của người Việt. Tuy nhiên, không ít loại trứng tưởng "ngon lành" ấy lại tiềm ẩn rủi ro cho gan, thận và hệ tiêu hóa.

5 loại trứng nên hạn chế ăn

Trứng nứt vỏ

Một vết nứt nhỏ trên vỏ trứng tưởng chừng vô hại nhưng thực tế có thể trở thành “cửa ngõ” cho vi khuẩn, đặc biệt là Salmonella xâm nhập vào bên trong. Vỏ trứng vốn là lớp bảo vệ tự nhiên, khi đã bị tổn thương, vi khuẩn dễ dàng sinh sôi, gây ngộ độc thực phẩm hoặc rối loạn tiêu hóa.

Dùng trứng nứt có thể dẫn đến tiêu chảy, sốt, thậm chí gây tổn thương gan, thận nếu hệ miễn dịch yếu. Vì vậy, khi mua trứng hãy chọn kỹ, tránh những quả có vết rạn, nứt dù nhỏ.

Trứng lòng đào

Trứng lòng đào xuất hiện trong nhiều món ăn hiện đại như mì trộn, cơm trộn... Tuy nhiên, trứng chưa được nấu chín kỹ có thể vẫn chứa vi khuẩn Salmonella, gây đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy, đặc biệt nguy hiểm với trẻ nhỏ, người lớn tuổi và người suy giảm miễn dịch.

Ngoài ra, trứng chín kỹ sẽ giúp cơ thể hấp thụ protein dễ hơn và giảm tải cho hệ tiêu hóa. Vì thế, nếu muốn tận dụng dinh dưỡng của trứng mà không gây rủi ro cho sức khỏe, hãy chắc chắn rằng trứng được nấu chín hoàn toàn.

Trứng chiên giòn

Trứng chiên ngập dầu với lớp vỏ vàng ruộm, giòn rụm là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Nhưng chính cách chế biến ở nhiệt độ cao lại khiến protein và chất béo trong trứng biến đổi, sản sinh các hợp chất có hại cho gan, tim và hệ tuần hoàn.

Đặc biệt, khi dầu ăn được tái sử dụng nhiều lần, độc tố càng tăng lên gấp bội. Việc tiêu thụ trứng chiên giòn thường xuyên có thể góp phần làm tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ, rối loạn mỡ máu, thậm chí ung thư.

Trứng lộn

Trứng vịt lộn hay gà lộn vốn được xem là “thần dược” tăng lực. Nhưng trên thực tế, phần lớn dưỡng chất ban đầu của trứng đã bị chuyển hóa để nuôi phôi thai. Đồng thời, quá trình chế biến trứng lộn thường là luộc sơ hoặc nướng chưa kỹ, không đảm bảo diệt hết vi khuẩn như E.coli hoặc tụ cầu khuẩn.

Với người có hệ tiêu hóa yếu, ăn trứng lộn không đúng cách dễ gây đầy bụng, rối loạn tiêu hóa và nguy cơ nhiễm khuẩn. Hơn nữa, nếu ăn quá nhiều, lượng cholesterol cao trong trứng lộn cũng có thể gây áp lực cho gan và tim mạch.

Trứng tẩm ướp

Trứng muối, trứng ngâm nước tương hay trứng trà là món khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt khi được chế biến sẵn, tiện lợi. Tuy nhiên, quá trình tẩm ướp khiến trứng ngấm nhiều muối, đường và các chất phụ gia, dễ dẫn đến tăng huyết áp, béo phì hoặc các bệnh chuyển hóa nếu ăn thường xuyên.

Không chỉ vậy, trứng chế biến sẵn thường có chất bảo quản và màu thực phẩm, vừa làm giảm giá trị dinh dưỡng tự nhiên, vừa gây áp lực cho gan – cơ quan chịu trách nhiệm xử lý độc tố.

Một số lưu ý khi ăn trứng để đảm bảo dinh dưỡng

Để tận dụng tối đa lợi ích của trứng mà không ảnh hưởng đến sức khỏe, bạn nên:

• Chọn trứng tươi, không nứt vỏ, bảo quản đúng cách.

• Nấu chín kỹ trứng trước khi ăn.

• Hạn chế ăn trứng chiên ngập dầu hoặc trứng tẩm ướp công nghiệp.

• Không ăn quá 3–4 quả trứng mỗi tuần nếu có vấn đề về gan, thận hoặc cholesterol.

Trứng vẫn là thực phẩm vàng nếu bạn sử dụng đúng cách và điều độ. Đừng để những thói quen nhỏ mỗi ngày trở thành nguyên nhân âm thầm “bào mòn” sức khỏe!