Ăn đúng loại dầu ăn này có thể giảm nguy cơ bệnh tim, tiểu đường

Tại Hội nghị NUTRITION 2025 của Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ, Giáo sư Kevin C. Maki (Trường Y tế Công cộng – Đại học Indiana-Bloomington) công bố một nghiên cứu mới mang tính đột phá: Các loại dầu ăn giàu omega-6 như dầu đậu nành thực chất có lợi cho sức khỏe tim mạch và chuyển hóa.

Nghiên cứu này được tiến hành trên gần 1.900 người trưởng thành tại Mỹ, với kết quả cho thấy những người có nồng độ axit linoleic cao, thành phần chủ yếu của omega-6, có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 và tim mạch thấp hơn đáng kể.

Dầu thực vật giàu omega-6: Góc nhìn mới từ khoa học

Trước đây, omega-6 – có nhiều trong dầu đậu nành, dầu ngô, dầu hướng dương loại high oleic… từng bị nghi ngờ là góp phần gây viêm, làm tăng nguy cơ tim mạch nếu tiêu thụ nhiều.

Tuy nhiên, nghiên cứu mới lại chứng minh điều ngược lại. Những người có mức omega-6 cao thường có:

• Mức glucose và insulin thấp hơn

• Chỉ số HOMA-IR (kháng insulin) thấp hơn

• Dấu ấn sinh học gây viêm thấp hơn, bao gồm protein C-reactive, glycoprotein acetyls và amyloid A huyết thanh

Dầu đậu nành – lựa chọn lành mạnh hơn bạn nghĩ

Giáo sư Maki khẳng định: Dầu đậu nành và các loại dầu ăn thực vật giàu omega-6 nên được xếp vào nhóm dầu ăn lành mạnh, có lợi cho tim mạch và giúp phòng ngừa tiểu đường type 2 nếu sử dụng hợp lý trong khẩu phần ăn.

Ngoài ra, omega-6 còn tham gia nhiều chức năng quan trọng khác như:

• Tổng hợp hợp chất điều hòa huyết áp, phản ứng viêm và miễn dịch

• Góp phần vào phát triển thị lực, não bộ ở trẻ nhỏ

• Duy trì cấu trúc và chức năng màng tế bào

Không chỉ có trong dầu ăn thực vật, omega-6 còn tồn tại tự nhiên trong trứng, thịt và các loại hạt.

Tổng kết lại, nghiên cứu mới cho thấy việc sử dụng vừa phải các loại dầu thực vật như dầu đậu nành không gây hại như từng lo ngại, ngược lại còn có thể giúp phòng ngừa tiểu đường và tim mạch. Tuy nhiên, điều quan trọng là lựa chọn dầu chất lượng, sử dụng đúng cách và kết hợp với chế độ ăn lành mạnh.