Ăn bánh chưng ngày Tết nhất định không được bỏ qua những lưu ý quan trọng này
Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trên mâm cỗ ngày Tết. Tuy nhiên, để thưởng thức bánh chưng đúng cách và đảm bảo sức khỏe, bạn cần lưu ý những điều quan trọng sau.
Bánh chưng là linh hồn của mâm cỗ Tết, gói trọn hương vị truyền thống và ý nghĩa sum vầy của ngày đầu năm. Bất kể là ở đâu, dù đang sống trên đất nước hình chữ S hay ở những phương trời khác, chỉ cần thấy bánh chưng là sẽ thấy ngay được không khí của ngày Tết truyền thống.
Nói đến bánh chưng là nhớ ngay đến mùi thơm dẻo của gạo nếp, vị ngọt bùi của đậu xanh, vị béo của thịt mỡ và vị cay thơm của hạt tiêu, tất cả được hòa quyện thành mùi vị rất đặc trưng và mang đậm hương vị Tết.

Bánh chưng có thành phần dinh dưỡng cao với đủ 4 nhóm thực phẩm: Gạo nếp (nhóm chất bột đường); thịt lợn, đỗ xanh (nhóm chất béo, nhóm đạm), hành củ, tiêu (nhóm vitamin và khoáng chất).
Trung bình mỗi miếng bánh chưng 100g sẽ cung cấp 181 Kcal; 4,3g chất đạm; 4,2g chất béo; 31,6g chất bột đường; 0,6g chất xơ; 26g canxi; 0,94g sắt; 1,4g kẽm. Một miếng bánh chưng cỡ vừa có trọng lượng khoảng 114g.
Trung bình trong 1/4 chiếc bánh chưng đã có khoảng 500 calo, tương đương với khoảng 2 miệng bát cơm. Vì vậy, ăn nhiều bánh chưng có nguy cơ tăng cân rất cao và từ đó kéo theo nhiều bệnh nền mãn tính như tim mạch, tiểu đường, mỡ máu, cao huyết áp...
Thực tế, bánh chưng không phải là thực phẩm tốt cho tất cả mọi người, đặc biệt những những người mắc bệnh mạn tính, vì vậy khi ăn bánh chưng ngày Tết bạn cần lưu ý một số điểm sau để đảm bảo sức khỏe.
Lưu ý khi ăn bánh chưng
Không ăn bánh chưng rán
Bánh chưng rán là món ăn được nhiều người yêu thích bơi vị béo thơm, giòn đặc trưng của bánh. Tuy nhiên, theo khuyến cáo, bạn không nên ăn nhiều món này bởi chúng làm tăng thêm lượng chất béo của dầu/mỡ, không tốt cho sức khỏe.

Ăn nhiều bánh chưng rán sẽ khiến bạn bị đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu... Vì vậy, bạn cần ăn một cách điều độ, kiềm chế, nhất là với người thừa cân, dễ tăng cân.
Không ăn bánh chưng bị mốc
Ngoài ra, bánh chưng cũng là món ăn rất dễ bị mốc bởi nó là món ăn có độ ẩm cao, giàu dinh dưỡng, là môi trường phù hợp để nấm mốc phát triển.
Trong khi đó, nhiều người có thói quen cắt bỏ phần mốc của bánh chưng đi và giữ phần bánh còn lại để sử dụng. Tuy nhiên, đây là việc làm sai lầm bởi ăn bánh chưng bị mốc có thể tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc, ung thư cao.
Các thực phẩm bị mốc rất dễ sinh ra độc tố. Đặc biệt, có aflatoxin gây độc cho gan, ochratoxin gây độc thận. Trong đó, nguy cơ nhiễm bệnh vì aflatoxin là nguy hiểm nhất. Độc tố này sản sinh từ nấm mốc, có thể gây ngộ độc cấp tính cho người ăn. Nghiêm trọng hơn, độc tính của aflatoxin còn nguy hiểm gấp 68 lần asen và 10 lần so với kali xyanua, có khả năng phá hủy mô gan cực kỳ nghiêm trọng.
Vì vậy bạn nên bảo quản bánh chưng trong ngăn mát nhiệt độ từ 5-10 độ C. Ăn tới đâu, cắt tới đó, phần còn lại được gói kĩ trong túi nilon để hạn chế bánh bị lên men, mốc.
Nên ăn kèm với dưa muối hoặc dưa hành
Vì bánh chưng, bánh tét giàu đạm, chất béo và tinh bột khó tiêu nên bạn cần ăn thêm dưa hành, củ kiệu, dưa món bởi các món này cung cấp lượng men vừa đủ để hỗ trợ hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ đầy bụng

Bên cạnh đó, loại thực phẩm này còn giúp bổ sung thêm chất xơ cho cơ thể. Đồng thời, vị chua dịu, cay nhẹ và thơm của dưa hành, củ kiệu sẽ càng gia tăng hương vị của món ăn, giúp bạn cảm giác ăn ngon hơn. Đặc biệt kích thích tiêu hóa khi bạn ăn thực phẩm nhiều đạm, lipid, chất béo...
Bổ sung thêm chất xơ
Là thực phẩm giàu năng lượng, nhiều chất bột đường từ gạo nếp, chất béo từ thịt mỡ và đạm từ đậu xanh nhưng bánh chưng lại không có chất xơ, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
Vì vậy để đảm bảo cơ thể đủ chất dinh dưỡng và không bị ngán khi ăn, bạn nhớ chuẩn bị thêm rau quả và hoa quả tươi để ăn kèm.
Không nên ăn bánh chưng vào buổi tối
Bánh chưng có rất nhiều năng lượng, do đó bạn chỉ nên ăn vào bữa sáng hoặc bữa trưa, khi cơ thể còn nhiều hoạt động khác để tiêu hao năng lượng, tránh ăn vào buổi tối.
Những người không nên ăn bánh chưng ngày Tết
Người bệnh dạ dày
Bánh chưng được làm từ các nguyên liệu giàu chất béo và dinh dưỡng, có hơn 200kcal/100g bánh. Người có bệnh dạ dày khó hấp thụ lượng lớn chất dinh dưỡng, do đó không nên ăn bánh chưng.

Trong bánh chưng lại có gạo nếp và đỗ xanh, đây là 2 nguyên liệu thực phẩm có thể gây ra những cơn đầy bụng, ợ chua, khó tiêu. Những người có bệnh này ăn bánh chưng sẽ khiến tình trạng bệnh trầm trọng hơn.
Người bệnh tiểu đường
Bánh chưng chứa đầy đủ đường, đạm, béo, vitamin, chất khoáng, người mắc chuyển hóa như bệnh tiểu đường không nên ăn nhiều bánh chưng vì sẽ gây tăng đường huyết, ảnh hưởng tới sức khỏe. Người bệnh tiểu đường cần hỏi ý kiến của bác sĩ về lượng bánh chưng tiêu thụ trong dịp Tết.
Người bệnh tim mạch, huyết áp
Nhân bánh chưng gồm đỗ xanh, thịt lợn và mỡ, không thích hợp với người bệnh tim mạch vì có hàm lượng chất đạm và chất béo cao. Tiêu thụ quá nhiều các chất này sẽ khiến tăng cholesterol xấu, giảm cholesterol tốt, khiến cho tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn. Người cao huyết áp cũng không nên ăn bánh chưng vì bánh có nhiều mỡ, làm tăng tiết axit dịch vị, ảnh hưởng tới sức khỏe.
Người thừa cân, béo phì
Với đặc thù là một loại bánh được làm từ các nguyên liệu giàu chất béo và dinh dưỡng, nên không phải ai cũng có thể thưởng thức món bánh tuyệt ngon này, trong đó có những người tiền sử béo phì. Những ai đang trong tình trạng thừa cân, béo phì nên hạn chế ăn bánh chưng để đảm bảo sức khỏe, tránh để tích lũy thêm mỡ thừa.

Người hay bị mụn nhọt
Thành phần của bánh chưng chủ yếu là gạo nếp, có tính nóng, nên những người hay bị mọc mụn, nhọt cũng nên cân nhắc khi ăn loại bánh này.
Người bệnh thận
Là một loại thực phẩm giàu năng lượng, nhiều chất béo, nên những bệnh nhân bị bệnh thận không nên ăn loại bánh này để tránh bị rối loạn mỡ máu, gây tăng mỡ máu và các vấn đề về thận. Lượng muối trong bánh chưng cũng ảnh hưởng xấu tới những người đang mắc bệnh thận.