5 thói quen trong gian bếp âm thầm gây hại sức khỏe, nhiều gia đình vẫn vô tư duy trì

Dưới đây là 5 thói quen phổ biến trong nhà bếp mà nhiều gia đình đang mắc phải, cần sớm điều chỉnh để bảo vệ sức khỏe lâu dài.

Không sử dụng máy hút mùi đúng cách khi nấu ăn

Khói sinh ra trong quá trình nấu nướng, đặc biệt khi chiên rán ở nhiệt độ cao, được xem là một trong những nguồn ô nhiễm không khí trong nhà đáng lo ngại. Việc tiếp xúc thường xuyên với khói dầu mỡ có thể gây kích ứng đường hô hấp, viêm họng, viêm phế quản và làm tăng nguy cơ tổn thương phổi về lâu dài.

Các chuyên gia khuyến cáo, máy hút mùi nên được bật trước khi bắt đầu nấu để kiểm soát khói ngay từ đầu, duy trì trong suốt quá trình chế biến và tiếp tục hoạt động thêm vài phút sau khi tắt bếp. Việc kết hợp mở cửa sổ giúp không khí lưu thông, hạn chế khí độc tích tụ trong không gian bếp.

Ngoài ra, thói quen nấu ở nhiệt độ quá cao cũng làm dầu ăn phân hủy mạnh, tạo ra khói chứa nhiều hợp chất có hại. Việc giảm các món chiên ngập dầu, xào lửa lớn, thay bằng hấp, luộc, hầm hoặc trộn nguội sẽ giúp giảm đáng kể lượng khí độc phát sinh.

Sử dùng dầu ép thủ công không kiểm soát chất lượng

Nhiều người cho rằng dầu ép thủ công là lựa chọn “tự nhiên” và an toàn hơn dầu tinh luyện. Tuy nhiên, thực tế cho thấy loại dầu này tiềm ẩn không ít nguy cơ nếu không được kiểm soát nguồn gốc và quy trình sản xuất.

Do không qua tinh lọc, dầu ép thủ công thường chứa nhiều tạp chất, có điểm bốc khói thấp và rất dễ sinh khói khi đun nóng. Nguy hiểm hơn, nguyên liệu dùng để ép dầu nếu bị mốc trong quá trình bảo quản có thể nhiễm aflatoxin – một loại độc tố nấm mốc được chứng minh có liên quan đến ung thư gan khi tích lũy lâu dài trong cơ thể.

Tái sử dụng dầu chiên rán nhiều lần

Việc giữ lại dầu sau khi chiên rán để dùng cho các bữa sau khá phổ biến trong nhiều gia đình nhằm tiết kiệm chi phí. Tuy nhiên, dầu ăn khi bị đun nóng lặp đi lặp lại sẽ biến đổi cấu trúc, sinh ra các chất oxy hóa và axit béo trans – những hợp chất bất lợi cho tim mạch và sức khỏe tổng thể.

Trong trường hợp buộc phải sử dụng lại, dầu cần còn sáng màu, ít cặn, được lọc sạch, bảo quản kín và chỉ dùng trong thời gian rất ngắn. Tốt nhất, dầu chiên rán nên được thay mới để hạn chế rủi ro cho sức khỏe.

Nấu liên tiếp nhiều món mà không vệ sinh chảo

Sau mỗi lần nấu, trên bề mặt chảo thường còn sót lại dầu mỡ và vụn thực phẩm. Nếu tiếp tục chế biến món khác mà không làm sạch, các cặn này dễ bị cháy khét, sinh ra mùi khó chịu và các chất độc không có lợi cho cơ thể.

Dầu mỡ cũ khi tiếp tục bị đun nóng cũng làm tăng nguy cơ hình thành các hợp chất gây hại. Vì vậy, việc rửa sạch chảo sau mỗi món ăn không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe lâu dài.

Nêm nếm quá mặn trong bữa ăn hằng ngày

Lượng muối tiêu thụ mỗi ngày của nhiều gia đình hiện nay vượt xa mức khuyến cáo. Ăn mặn kéo dài không chỉ làm tăng nguy cơ tăng huyết áp, bệnh tim mạch mà còn gây tổn thương niêm mạc dạ dày.

Muối có thể làm suy yếu lớp bảo vệ của thành dạ dày, tạo điều kiện cho viêm loét và về lâu dài làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Việc giảm muối, hạn chế nước chấm mặn và ưu tiên các phương pháp nêm nếm tự nhiên sẽ giúp cải thiện đáng kể sức khỏe tiêu hóa.

Nhìn lại những thói quen quen thuộc trong gian bếp mới thấy, nguy cơ bệnh tật đôi khi không đến từ những điều quá xa vời mà bắt nguồn từ chính sinh hoạt hằng ngày. Chỉ cần thay đổi cách nấu nướng, lựa chọn nguyên liệu an toàn và chú trọng vệ sinh, mỗi gia đình đã có thể chủ động bảo vệ sức khỏe cho các thành viên một cách bền vững.