Tưởng rượu bia đứng top, nhưng đây là 3 loại gia vị nấu nướng dễ phá hoại lá gan của bạn nhất

Dầu ăn – “thủ phạm” gây gan nhiễm mỡ và xơ gan

Dầu ăn là một thành phần không thể thiếu trong chế biến thực phẩm, nhưng nếu sử dụng không đúng cách, nó có thể gây hại nghiêm trọng cho gan. 

Gan là cơ quan chính chịu trách nhiệm chuyển hóa chất béo. Khi bạn tiêu thụ quá nhiều dầu mỡ, gan phải làm việc quá tải để xử lý chúng, dẫn đến tình trạng tích tụ mỡ trong gan – nguyên nhân gây gan nhiễm mỡ, viêm gan và thậm chí là xơ gan.

Những sai lầm phổ biến khi sử dụng dầu ăn gây hại cho gan

• Dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần: Khi dầu ăn bị đun nóng nhiều lần, các gốc tự do và chất độc hại như acrylamide sẽ hình thành, làm tăng nguy cơ viêm gan và ung thư gan.
• Dùng dầu ăn bị oxy hóa: Dầu để lâu ngày hoặc không bảo quản đúng cách sẽ sinh ra các hợp chất peroxit lipid, gây tổn thương tế bào gan.
• Tiêu thụ thực phẩm quá nhiều dầu mỡ: Các món chiên rán chứa hàm lượng chất béo cao, làm tăng gánh nặng chuyển hóa cho gan.

Cách sử dụng dầu ăn an toàn

• Hạn chế đồ chiên rán, ưu tiên hấp, luộc hoặc xào ít dầu.
• Dùng dầu ăn trong vòng 1-3 tháng sau khi mở nắp.
• Tránh tái sử dụng dầu ăn quá nhiều lần, đặc biệt khi chiên ở nhiệt độ cao.

Nước tương – mối nguy tiềm ẩn đối với gan

Nước tương là gia vị quen thuộc giúp món ăn đậm đà, thơm ngon hơn, nhưng ít ai biết rằng nó có thể gây hại cho gan nếu tiêu thụ quá mức.

Trong quá trình lên men đậu nành để sản xuất nước tương, có thể xuất hiện amoni nitrit, một chất có khả năng gây ung thư. Khi tiêu thụ lượng nước tương quá lớn, gan phải làm việc nhiều hơn để xử lý. Từ đó làm gián đoạn quá trình tái tạo tế bào gan, gây tổn thương và tăng nguy cơ mắc các bệnh gan nghiêm trọng.

Lời khuyên khi dùng loại gia vị này

• Hạn chế dùng nước tương trong nấu ăn và ăn kèm, không nên lạm dụng.
• Chọn nước tương có nguồn gốc rõ ràng, ưu tiên các loại có quá trình sản xuất kiểm định nghiêm ngặt.
• Không sử dụng gia vị này khi đã quá hạn hoặc có dấu hiệu lên men bất thường.

Đường – kẻ thù âm thầm của gan

Nhiều người chỉ lo lắng về tác hại của đường với cân nặng hoặc bệnh tiểu đường. Nhưng ít ai biết rằng tiêu thụ đường quá mức cũng là nguyên nhân chính gây tổn thương gan, thậm chí có thể dẫn đến bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Gan là nơi chuyển hóa đường thành năng lượng hoặc dự trữ dưới dạng glycogen. Tuy nhiên, khi lượng đường tiêu thụ quá nhiều, cơ thể sẽ chuyển hóa phần dư thừa thành chất béo, gây tích tụ trong gan. Lâu dần, điều này có thể dẫn đến viêm gan, xơ gan và thậm chí là ung thư gan.

Những thói quen tiêu thụ đường gây hại cho gan

• Uống nước ngọt có gas, trà sữa, nước trái cây đóng hộp thường xuyên.
• Ăn nhiều bánh kẹo, đồ ngọt chế biến sẵn.
• Sử dụng đường tinh luyện trong nấu ăn hàng ngày quá nhiều.

Cách bảo vệ gan khỏi tác hại của đường

• Hạn chế đồ uống có đường, thay thế bằng nước lọc hoặc nước ép tự nhiên không đường.
• Kiểm soát lượng đường trong chế độ ăn, thay thế đường trắng bằng mật ong hoặc đường thô tự nhiên.
• Kết hợp chế độ ăn giàu rau xanh, trái cây ít đường để hỗ trợ gan thải độc tốt hơn.

Gan là cơ quan quan trọng giúp cơ thể đào thải độc tố, nhưng nếu không cẩn trọng trong chế độ ăn uống, chúng ta có thể vô tình khiến gan bị tổn thương nghiêm trọng. Hãy bắt đầu từ những thay đổi nhỏ như giảm tiêu thụ dầu mỡ và một số loại gia vị để bảo vệ lá gan khỏe mạnh, giúp cơ thể luôn tràn đầy năng lượng.