Trứng sống, trứng luộc, trứng đã đập ra: Thời gian bảo quản trong tủ lạnh là bao lâu?

Trứng là thực phẩm quen thuộc và thường được mua theo cả vỉ để dùng dần. Tuy nhiên, trứng sống nguyên vỏ, trứng đã luộc chín và trứng đã đập ra có thời gian bảo quản hoàn toàn khác nhau. 

Trứng bảo quản được bao lâu trong tủ lạnh?

Trứng sống nguyên vỏ

Theo hướng dẫn của USDA, trứng sống còn nguyên vỏ có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-5 tuần, với điều kiện nhiệt độ được duy trì ở mức khoảng 4°C hoặc thấp hơn. FDA khuyến nghị sử dụng trong khoảng 3 tuần để đạt chất lượng tốt nhất.

Vì vậy, nếu mua một vỉ trứng mới, đừng chỉ dựa vào cảm quan để quyết định có nên ăn hay không. Hãy kiểm tra ngày đóng gói, hạn sử dụng và hướng dẫn bảo quản trên bao bì.

Một lưu ý quan trọng là trứng có vỏ bị nứt không nên được xem như trứng nguyên vỏ bình thường. Khi mua, nên ưu tiên những quả có lớp vỏ sạch, nguyên vẹn.

USDA cũng khuyến nghị giữ trứng trong hộp ban đầu và đặt ở khu vực lạnh bên trong tủ thay vì cánh cửa. Cách này giúp hạn chế sự thay đổi nhiệt độ do việc đóng mở tủ thường xuyên.

Trứng luộc

Nếu trứng sống có thể bảo quản trong vài tuần thì trứng sau khi luộc chín có thời gian sử dụng ngắn hơn đáng kể.

Theo FDA và USDA, trứng luộc chín nên được sử dụng trong vòng 1 tuần khi bảo quản trong tủ lạnh, dù còn nguyên vỏ hay đã bóc vỏ.

Do đó, nếu thường xuyên luộc sẵn trứng cho bữa sáng, bạn nên ghi nhớ hoặc đánh dấu ngày luộc. Việc này đặc biệt hữu ích khi trong tủ lạnh cùng lúc có cả trứng sống và trứng đã chín.

Ngoài ra, sau khi nấu, không nên để trứng hoặc món ăn có chứa trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu. FDA khuyến cáo thực phẩm đã nấu chín không nên để ngoài tủ lạnh quá 2 giờ, hoặc quá 1 giờ nếu nhiệt độ môi trường trên khoảng 32°C.

Trứng đã đập ra

Đây là trường hợp nhiều người dễ bỏ qua nhất.

Khi trứng đã được đập khỏi vỏ, thời gian bảo quản sẽ giảm đáng kể. Theo hướng dẫn của FDA, lòng trắng hoặc lòng đỏ trứng sống đã tách khỏi vỏ có thể bảo quản trong ngăn mát khoảng 2-4 ngày.

Nếu chỉ sử dụng một phần trứng khi nấu ăn, phần còn lại nên được cho vào hộp sạch có nắp kín và lập tức đặt trong tủ lạnh. Không nên để trứng sống trong bát hở rồi tiếp tục sử dụng sau nhiều ngày.

Với các món ăn đã chế biến có chứa trứng, thời gian bảo quản lạnh thường vào khoảng 3-4 ngày, nếu được làm lạnh và bảo quản đúng cách.

Có nên để trứng ở cánh cửa tủ lạnh?

Nhiều tủ lạnh được thiết kế sẵn khay đựng trứng ở cánh cửa nên đây là vị trí quen thuộc với nhiều gia đình. Tuy nhiên, nếu muốn duy trì nhiệt độ ổn định, khu vực bên trong tủ lạnh thường phù hợp hơn.

Cánh cửa là nơi nhiệt độ dễ dao động do thường xuyên đóng mở. Vì vậy, hãy giữ trứng trong hộp hoặc vỉ phù hợp, đặt ở khu vực lạnh bên trong và duy trì nhiệt độ tủ ở khoảng 4°C hoặc thấp hơn.

Đặc biệt, mốc 3-5 tuần chỉ có ý nghĩa khi trứng được bảo quản lạnh đúng cách ngay từ đầu, chứ không áp dụng cho những quả đã để ngoài nhiệt độ phòng trong thời gian dài rồi mới cho vào tủ.

5 thói quen giúp bảo quản trứng đúng cách

• Giữ trứng trong hộp/vỉ: Vừa hạn chế va đập, vừa dễ kiểm tra thông tin trên bao bì.

• Không dùng trứng bị nứt: Kiểm tra vỏ trước khi mua và trước khi bảo quản.

• Đặt trứng sâu bên trong tủ: Hạn chế vị trí có nhiệt độ thay đổi liên tục như cánh cửa.

• Dùng trứng cũ trước: Khi mua vỉ mới, ưu tiên sử dụng số trứng đã có từ trước.

• Ghi ngày với trứng đã luộc: Giúp tránh nhầm lẫn giữa trứng sống và trứng chín.