Bảo quản trứng trong tủ lạnh mà theo 5 cách này, trứng chỉ nhanh hỏng hơn

Trứng là thực phẩm quen thuộc trong hầu hết các gia đình. Dễ chế biến, giàu dinh dưỡng và có thể bảo quản khá lâu, trứng thường được mua với số lượng lớn rồi cất trong tủ lạnh để dùng dần. 

Dưới đây là 5 sai lầm phổ biến khi bảo quản trứng trong tủ lạnh mà rất nhiều người đang mắc phải.

Để trứng ở cánh cửa tủ lạnh

Đây có lẽ là thói quen phổ biến nhất trong các gia đình hiện nay. Nhiều người tận dụng khay đựng trứng được thiết kế sẵn ở cánh cửa tủ lạnh vì tiện lấy ra sử dụng.

Tuy nhiên, cánh cửa lại là khu vực có nhiệt độ kém ổn định nhất. Mỗi lần mở tủ lạnh, luồng không khí nóng từ bên ngoài sẽ tràn vào khiến nhiệt độ ở khu vực này thay đổi liên tục.

Sự dao động nhiệt độ kéo dài có thể làm giảm độ tươi của trứng theo thời gian. Ngoài ra, việc đóng mở cửa thường xuyên cũng làm tăng nguy cơ va đập, khiến vỏ trứng xuất hiện các vết nứt nhỏ khó phát hiện bằng mắt thường.

Đặt trứng sai chiều khi bảo quản

Nhiều người có thói quen đặt đầu to của quả trứng xuống dưới và đầu nhỏ hướng lên trên. Thực tế, cách bảo quản này không được khuyến khích nếu muốn giữ trứng tươi lâu.

Bên trong mỗi quả trứng có một túi khí nằm ở đầu lớn. Khi đặt đầu to hướng lên trên, túi khí sẽ giúp lòng đỏ duy trì vị trí ổn định hơn ở trung tâm quả trứng.

Ngược lại, nếu đặt đầu to xuống dưới trong thời gian dài, lòng đỏ có thể dịch chuyển dần về phía đầu nhỏ và nằm gần vỏ hơn, ảnh hưởng đến chất lượng bên trong.

Ngoài ra, việc để trứng nằm ngang trong thời gian dài cũng có thể khiến lòng đỏ lệch vị trí, làm giảm tính thẩm mỹ khi chế biến hoặc luộc chín.

Rửa trứng trước khi cho vào tủ lạnh

Không ít người cho rằng rửa sạch trứng trước khi bảo quản sẽ giúp loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Tuy nhiên, đây lại là một sai lầm khá phổ biến.

Vỏ trứng được bao phủ bởi một lớp màng bảo vệ tự nhiên có tác dụng ngăn vi khuẩn và độ ẩm xâm nhập vào bên trong qua các lỗ nhỏ li ti trên bề mặt.

Khi rửa bằng nước, lớp bảo vệ này có thể bị suy giảm hoặc mất đi, tạo điều kiện cho vi khuẩn từ môi trường bên ngoài dễ dàng xâm nhập hơn.

Nếu trứng chỉ hơi bám bụi hoặc có vết bẩn nhẹ, bạn chỉ nên dùng khăn giấy khô lau sạch trước khi cất vào tủ lạnh.

Không chú ý đến nhiệt độ bảo quản

Nhiều người chỉ quan tâm tủ lạnh vẫn hoạt động bình thường mà ít khi kiểm tra nhiệt độ thực tế bên trong.

Theo khuyến nghị của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), trứng nên được bảo quản ở nhiệt độ khoảng 4 độ C hoặc thấp hơn để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.

Nếu nhiệt độ ngăn mát cao hơn mức này, thời gian bảo quản có thể bị rút ngắn đáng kể.

Một số nguyên nhân khiến nhiệt độ tủ lạnh không ổn định gồm: nhồi quá nhiều thực phẩm, mở cửa quá lâu hoặc hệ thống làm lạnh hoạt động kém hiệu quả.

Bảo quản trứng cạnh thực phẩm có mùi mạnh

Nhiều người không biết rằng vỏ trứng có cấu trúc xốp với hàng nghìn lỗ nhỏ li ti, vì vậy rất dễ hấp thụ mùi từ môi trường xung quanh.

Khi bảo quản cạnh hành, tỏi, cá, nước mắm hoặc các loại thực phẩm có mùi đặc trưng, trứng có thể bị ảnh hưởng về mùi vị sau một thời gian.

Để hạn chế tình trạng này, nên bảo quản trứng trong hộp riêng hoặc đặt ở khu vực tách biệt với các thực phẩm nặng mùi.

Chỉ cần thay đổi một vài thói quen nhỏ trong quá trình bảo quản trứng, bạn có thể giúp trứng giữ được độ tươi ngon lâu hơn, đồng thời hạn chế nguy cơ lãng phí thực phẩm trong gia đình.