Nên mua trứng vịt vỏ xanh hay vỏ trắng để ngon và giàu dinh dưỡng hơn?

Trứng vịt từ lâu đã là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Từ món luộc, chiên, kho cho đến làm bánh hay trứng muối, loại thực phẩm này luôn được đánh giá cao nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng dồi dào.

Tuy nhiên, khi đi chợ hoặc siêu thị, người tiêu dùng thường bắt gặp hai loại phổ biến là trứng vịt vỏ trắng và trứng vịt vỏ xanh. Không ít người cho rằng màu vỏ chính là yếu tố quyết định độ ngon của quả trứng. Vậy thực hư ra sao?

Trứng vịt vỏ xanh hay vỏ trắng ngon hơn?

Theo các chuyên gia chăn nuôi, màu sắc của vỏ trứng chủ yếu được quyết định bởi yếu tố di truyền của từng giống vịt. Nói cách khác, màu vỏ không phản ánh trực tiếp chất lượng, độ tươi hay giá trị dinh dưỡng của quả trứng.

Dù là trứng vịt vỏ trắng hay vỏ xanh thì hàm lượng protein, chất béo, vitamin và khoáng chất nhìn chung không có sự khác biệt đáng kể. Vì vậy, không thể khẳng định loại nào bổ dưỡng hơn loại nào chỉ dựa vào màu sắc bên ngoài.

Tuy nhiên, trên thực tế, nhiều người nội trợ nhận xét rằng trứng vịt vỏ xanh thường có lòng đỏ đậm màu và vị béo hơn. Điều này không xuất phát từ màu vỏ mà chủ yếu liên quan đến chế độ ăn uống, môi trường nuôi dưỡng và giống vịt đẻ trứng.

Nói cách khác, nếu hai quả trứng có cùng độ tươi, được nuôi dưỡng trong điều kiện tương tự thì sự khác biệt về màu vỏ gần như không ảnh hưởng đến chất lượng bên trong.

Bí quyết chọn trứng vịt tươi ngon không phải ai cũng biết

Thay vì quan tâm quá nhiều đến màu sắc vỏ trứng, người tiêu dùng nên chú ý đến độ tươi của sản phẩm. Đây mới là yếu tố quyết định hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Quan sát lớp vỏ bên ngoài

Một quả trứng tươi thường có lớp vỏ nguyên vẹn, không nứt vỡ, không xuất hiện các đốm đen bất thường.

Bề mặt vỏ thường có lớp phấn mỏng tự nhiên và hơi nhám khi chạm vào. Ngược lại, những quả có vỏ quá bóng hoặc xuất hiện các vết rạn nhỏ có thể đã được bảo quản trong thời gian dài hoặc không đúng cách.

Cầm thử để cảm nhận

Đây là mẹo đơn giản nhưng rất hiệu quả.

Trứng mới thường cầm chắc tay và có cảm giác nặng hơn so với kích thước thực tế. Nếu quả trứng quá nhẹ, rất có thể nước bên trong đã bốc hơi do để lâu ngày, làm giảm chất lượng.

Lắc nhẹ quả trứng

Đưa quả trứng sát tai rồi lắc nhẹ.

Nếu gần như không nghe thấy tiếng động hoặc chỉ có âm thanh rất nhỏ thì đó thường là trứng còn mới. Ngược lại, nếu nghe rõ tiếng chất lỏng chuyển động bên trong, chứng tỏ khoảng không khí trong trứng đã lớn và trứng không còn tươi.

Soi dưới ánh sáng

Đây là cách được nhiều người bán trứng áp dụng.

Khi soi dưới nguồn sáng mạnh, trứng tươi sẽ có lòng đỏ nằm cân đối ở giữa và buồng khí khá nhỏ. Nếu buồng khí lớn hoặc xuất hiện các đốm lạ, người mua nên cân nhắc trước khi lựa chọn.

Loại trứng nào phù hợp với từng món ăn?

Trên thực tế, cả trứng vịt vỏ xanh và vỏ trắng đều có thể sử dụng cho hầu hết các món ăn hàng ngày như luộc, chiên, hấp hoặc kho.

Đối với các món bánh, yếu tố quan trọng nhất vẫn là độ tươi và kích thước đồng đều của trứng để đảm bảo chất lượng thành phẩm.

Riêng với món trứng muối, nhiều người có xu hướng chọn trứng vịt vỏ xanh vì cho rằng lòng đỏ thường lớn, đậm màu và béo hơn, giúp món ăn hấp dẫn hơn về mặt cảm quan.