Chuyên gia cảnh báo: Phao câu gà, vịt - món ăn khoái khẩu của nhiều người nhưng tiềm ẩn nhiều rủi ro sức khỏe

Phao câu là phần đuôi của gà, vịt, nơi tập trung tuyến tiết dầu giúp làm bóng và chống thấm nước cho bộ lông. Thành phần chính của bộ phận này là da, mỡ và một ít thịt, tạo nên hương vị béo ngậy khó cưỡng.

Đặc biệt, phao câu vịt khi được nướng, chiên giòn hoặc luộc thường mang lại cảm giác giòn tan đầy lôi cuốn, khiến nhiều người “mê mẩn”.

Giá trị dinh dưỡng của phao câu gà, vịt

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, phao câu gà vịt không phải là nguồn thực phẩm lý tưởng. Thành phần chủ yếu là chất béo, giúp cung cấp nhiều năng lượng nhưng lại ít protein và vitamin. Trong 100g phao câu có thể chứa khoảng 460 kcal, 34g protein, 36g chất béo và 240mg cholesterol - một con số không hề nhỏ.

Chất béo ở phao câu có chứa một lượng rất nhỏ vitamin tan trong dầu như A, D, E, K. Tuy nhiên, lượng vitamin này không đủ để xem là nguồn dinh dưỡng chính yếu. Chính vì thế, món ăn này chỉ đáp ứng nhu cầu vị giác chứ không đem lại nhiều lợi ích sức khỏe.

Nguy cơ sức khỏe từ phao câu gà, vịt

Bên cạnh giá trị dinh dưỡng thấp, phao câu gà, vịt còn tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe như sau:

Hàm lượng chất béo và cholesterol cao

Ăn thường xuyên dễ dẫn đến thừa cân, béo phì và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, đột quỵ.

Nguy cơ nhiễm khuẩn

Tuyến phao câu là vị trí dễ tích tụ vi khuẩn, virus và ký sinh trùng. Nếu không làm sạch và nấu chín kỹ, người ăn có thể nhiễm E.coli, Salmonella hoặc các mầm bệnh đường ruột khác.

Tích tụ độc tố

Gà, vịt nuôi công nghiệp có thể chứa kháng sinh, kim loại nặng hoặc chất kích thích tăng trưởng. Các chất này thường tích tụ trong mô mỡ, đặc biệt là phao câu, gây ảnh hưởng lâu dài đến gan, thận và thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư.

Những đối tượng dễ bị tác động xấu là trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi hoặc người có hệ miễn dịch kém.

Làm sao để thưởng thức an toàn món khoái khẩu này?

Các bác sĩ dinh dưỡng đều khuyến nghị hạn chế tối đa hoặc tốt nhất không ăn phao câu gà, vịt. Tuy nhiên, nếu vẫn muốn thưởng thức, bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc:

• Ăn rất ít và không thường xuyên: Xem đây là món “thỉnh thoảng thưởng thức” chứ không đưa vào khẩu phần hàng ngày.

• Làm sạch kỹ: Loại bỏ hoàn toàn tuyến phao câu, lông tơ và chất bẩn trước khi chế biến.

• Nấu chín hoàn toàn: Tránh ăn tái, sống để loại bỏ mầm bệnh.

• Bổ sung chế độ ăn lành mạnh: Kết hợp nhiều rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và thịt nạc để cân bằng dinh dưỡng.

• Chọn nguồn thực phẩm an toàn: Mua gà, vịt từ cơ sở uy tín, có kiểm dịch rõ ràng.

• Tránh tuyệt đối nếu thuộc nhóm nguy cơ: Người bị bệnh tim mạch, mỡ máu cao, gout, tiểu đường, gan hoặc thận không nên ăn để giảm biến chứng.

Phao câu gà, vịt mang đến sự ngon miệng nhất thời nhưng lại chứa nhiều chất béo bão hòa, cholesterol xấu và tiềm ẩn nguy cơ nhiễm độc tố, vi khuẩn. Để bảo vệ sức khỏe lâu dài, bạn nên hạn chế tối đa món ăn này hoặc chỉ ăn với số lượng rất ít và phải đảm bảo khâu vệ sinh, chế biến kỹ lưỡng.