Cách nhận biết mực thật với mực ướp hóa chất: Bí kíp chọn mua mực an toàn cho sức khỏe

Dưới đây là những mẹo để bạn chọn mua mực tươi ngon, tránh mực ướp hóa chất độc hại.

4 mẹo chọn mua mực tươi ngon

Quan sát màu sắc và bề mặt mực

Mực tươi

Mực tươi thường có màu trắng đục hoặc hơi hồng nhẹ, lớp da bên ngoài còn nguyên vẹn, có độ bóng tự nhiên. Mực nang thường có lớp màng mỏng màu nâu tím phủ đều, mắt sáng, đầu dính chặt vào thân. Khi sờ vào, bạn sẽ thấy mực săn chắc, đàn hồi và không bị chảy nhớt.

Mực tẩm hóa chất

Loại mực này thường có màu trắng bất thường, trắng nhợt, bóng loáng một cách nhân tạo. Đặc biệt, nếu bạn thấy mực trắng sáng đều như được “tẩy”, rất có thể mực đã được xử lý bằng oxy già, chất tẩy công nghiệp hoặc hàn the. Mắt mực có thể bị đục, thân mềm nhũn, và thường có mùi hắc nhẹ.

Kiểm tra mùi hương

Mực tươi

Mùi mực tươi thường là mùi tanh đặc trưng của hải sản nhưng không gắt. Với mực mới đánh bắt, mùi tanh sẽ nhẹ và dễ chịu, không gây khó chịu khi ngửi gần.

Mực ướp hóa chất

Mực đã qua xử lý hóa chất thường có mùi lạ: mùi thuốc tẩy, mùi chua, mùi hăng hoặc hôi. Một số loại mực còn bị pha thêm chất tạo mùi để che giấu sự kém tươi. Nếu bạn ngửi thấy mùi thơm bất thường, hãy cẩn trọng.

Kiểm tra độ đàn hồi và kết cấu

Mực tươi

Khi ấn vào thân mực, ngón tay sẽ bị đẩy bật lại, cho cảm giác săn chắc, không bị nhũn hoặc rời rạc. Phần thân và đầu dính chặt với nhau, túi mực chưa bị vỡ.

Mực ướp hóa chất

Mực loại này thường mềm nhũn, mất đi độ đàn hồi tự nhiên. Khi nhấn tay vào không thấy bật trở lại, dễ bị nát. Phần đầu thường dễ rơi khỏi thân do đã để lâu hoặc bị xử lý quá mức.

Thử khi chế biến

Nếu đã mua về và nghi ngờ chất lượng mực, bạn có thể kiểm tra thêm khi chế biến:

• Khi luộc: Mực thật sẽ co lại nhẹ, nước trong và thơm. Mực giả hoặc mực ướp hóa chất có thể không co, nước đục và có mùi lạ.

• Khi xào/nướng: Mực tươi sẽ tiết ra mùi thơm đặc trưng, thịt dai ngọt. Mực ướp hóa chất có thể ra nhiều nước, bị teo tóp và vị nhạt, thậm chí có vị đắng hoặc chua nhẹ.

Chọn mua mực khô như thế nào?

Ngoài mực tươi, mực khô cũng là thực phẩm dễ bị làm giả, nhuộm phẩm hoặc tẩm chất bảo quản độc hại. Mực khô thật có mùi thơm nhẹ, thân mực thẳng, màu hồng nhạt, bụng có phấn trắng tự nhiên.

Trong khi đó, mực tẩm hóa chất có thể có màu đỏ đậm, thân mực bóng loáng, mùi hắc hoặc không mùi, thân dễ bị dính tay.

Chọn mực ở đâu mới an toàn?

• Chợ truyền thống: Chọn những quầy quen thuộc, uy tín, người bán cho xem kỹ sản phẩm và không ngại để bạn kiểm tra bằng tay.

• Siêu thị và cửa hàng chuyên hải sản: Ưu tiên mực có nguồn gốc rõ ràng, có chứng nhận kiểm định an toàn thực phẩm.

• Trực tuyến: Nếu mua online, nên chọn nhà cung cấp uy tín, có đánh giá tốt và hình ảnh thực tế từ khách hàng cũ.

Biết cách nhận biết mực tươi và mực ướp hóa chất không chỉ giúp bạn mua được thực phẩm tươi ngon mà còn giúp bảo vệ sức khỏe gia đình. Hãy luôn cảnh giác, quan sát kỹ và đừng ngần ngại hỏi người bán về nguồn gốc sản phẩm trước khi quyết định mua hàng.