7 công thức món chay từ khổ qua hấp dẫn, dễ làm, mê ăn chay chớ nên bỏ qua

Tác dụng của khổ qua đối với sức khỏe

Khổ qua (mướp đắng) thường được dùng để chế biến những món ăn. Không chỉ thơm ngon, nguyên liệu này còn có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe, bao gồm:

• Giảm lượng đường trong máu

• Kháng khuẩn, tăng cường hệ miễn dịch

• Giàu chất chống oxy hóa

• Hỗ trợ chống ung thư

• Giảm mức cholesterol

• Hỗ trợ giảm cân

• Hỗ trợ thanh lọc máu

• Tăng cường thị lực

Gợi ý những công thức món chay từ khổ qua

Món chay từ khổ qua: Gỏi khổ qua chay

Nguyên liệu

• 2 trái khổ qua

• 1 miếng đậu hũ chiên vàng

• 50g chả chay

• Đậu phộng giã nhỏ

• Rau răm

• Gia vị: mè, giấm, đường, muối, tiêu, hạt nêm chay

Cách chế biến

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khổ qua rửa sạch với nước muối sau đó thái từng lát mỏng, ngâm với nước đá lạnh khoảng 5 - 10 phút rồi vớt ra, để ráo.

• Đậu hũ và chả chay cắt sợi.

- Bước 2: Ngâm giấm đường

• Pha giấm và đường với tỉ lệ 1:1 ra tô, sau đó ngâm khổ qua khoảng 1 - 2 tiếng rồi vớt ra, để ráo.

- Bước 3: Trộn gỏi

• Dùng một chiếc thau lớn, cho khổ qua, rau răm, đậu phộng, mè rang và một ít gia vị vào trộn đều đến khi thấm gia vị là hoàn thành.

Khổ qua chiên giòn

Nguyên liệu

• 2 trái khổ qua

• 1 bịch bột chiên giòn

• Gia vị: hạt nêm chay, tiêu

Cách chế biến

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hòa tan bột chiên giòn với lượng nước vừa đủ vào tô cho sệt lại rồi thêm vào một ít hạt nêm chay và tiêu.

• Khổ qua rửa sạch, bỏ hạt, cắt khoanh vừa

- Bước 2: Chiên khổ qua

• Đun nóng chảo dầu sau đó nhúng khổ qua vào tô bột rồi cho vào chiên vàng đều.

• Lần lượt chiên hết khổ qua rồi gắp ra để ráo dầu, ăn kèm với tương ớt.

Khổ qua kho tiêu

Nguyên liệu

• Khổ qua 2 - 3 trái

• Nước mắm 3 thìa canh

• Nước tương 2 thìa canh

• Nước màu 1 thìa canh

• Tiêu 1/2 thìa cà phê

• Đường 2 thìa canh

• Dầu ăn 2 thìa canh

Cách chế biến

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, cắt khúc nhỏ vừa ăn.

- Bước 2: Làm khổ qua kho tiêu

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước màu rồi khuấy đều đến khi sôi.

• Cho thêm 100ml nước, khổ qua, 1/2 thìa cà phê tiêu và 2 thìa canh dầu ăn rồi kho với lửa vừa khoảng 10 - 15 phút.

• Cuối cùng, rưới thêm 1 thìa canh dầu ăn lên khổ qua, rắc thêm 1 ít tiêu rồi tắt bếp là có thể thưởng thức.

Khổ qua sốt cà chua

Nguyên liệu

• 3 - 4 trái khổ qua

• 2 trái cà chua

• Hành boa rô

• Ngò rí

• Gia vị: Nước tương, dầu ăn, đường, mì chính, tiêu, ớt

Cách chế biến

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, cắt khúc nhỏ vừa ăn sau đó đem đi chiên vàng.

• Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn

• Hành boa rô và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ

- Bước 2: Làm khổ qua sốt cà chua

• Đun nóng chảo, phi thơm hành boa rô. 

• Cho cà chua vào xào cho mềm rồi nêm nước tương, đường, mì chính, tiêu và nước vào đun sôi trong 2 phút.

• Thêm khổ qua vào rim với lửa nhỏ đến khi nước sốt sánh quyện lại thì thêm ngò và một vài lát ớt vào. Đến đây, bạn đã hoàn thành món chay từ khổ qua thơm ngon, hấp dẫn này.

Khổ qua nhồi chay

Nguyên liệu

• 3 trái khổ qua

• 2 miếng đậu hũ tươi

• 1/2 gam nấm mèo

• 1 quả cà chua chín

• 1 cây hành boa rô

• Gia vị: Dầu ăn, nước tương, hạt nêm, muối, đường, tiêu

Cách chế biến

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hũ rửa qua nước, cho vào luộc trong nước sôi khoảng 10 phút rồi lấy ra bóp nát, ép nhẹ cho khô nước.

• Khổ qua rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành khúc dài 4 - 5cm rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút.

• Nấm mèo ngâm nước cho mềm, sau đó bỏ chân, rửa sạch, cắt nhỏ.

• Cà chua rửa sạch, thái lát nhỏ

• Hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ.

- Bước 2: Trộn nhân

• Cho đậu hũ, nấm, hành boa rô và một ít gia vị gồm hạt nêm, đường, tiêu vào một chiếc tô lớn rồi trộn đều.

- Bước 3: Làm khổ qua nhồi nhân

• Khổ qua mỗi miếng nhồi đầy phần nhân đậu và nấm vào, sau đó bắc chảo chiên vàng đều 2 mặt.

• Đun nóng một chiếc nồi khác rồi phi thơm hành boa rô và thêm cà chua vào xào cho chín mềm.

• Thêm nước tương, hạt nêm, đường và một ít nước vào nấu đến khi hỗn hợp sôi thì cho khổ qua đã chiên vào.

• Nấu khổ qua 5 phút với lửa nhỏ, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là hoàn thành.

Khổ qua xào chay

Nguyên liệu

• 2 - 3 quả khổ qua

• 300gr cà rốt

• Hành boa rô

• 20g nấm đông cô

• 300g chả chay chiên vàng, cắt nhỏ

• 1 bát nước dừa xiêm hoặc nước lọc

Cách chế biến

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột, thái lát dày

• Cà rốt gọt vỏ, thái lát.

• Nấm đông cô ngâm nước cho nở sau đó rửa sạch lại rồi luộc với nước sôi cho mềm.

• Cà tím cắt múi cau sau đó ngâm nước muối rồi rửa sạch lại.

• Hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ.

- Bước 2: Xào khổ qua

• Đun nóng chảo, cho hành boa rô vào phi thơm.

• Cho cà rốt và khổ qua vào xào sơ, nêm thêm gia vị vừa ăn

• Thêm nước dừa vào, đậy nắp cho khổ qua và cà rốt chín mềm.

• Cuối cùng, thêm cà tím và chả chay vào đảo đều cho thấm là hoàn thành món chay từ khổ qua hấp dẫn.

Canh khổ qua chay

Nguyên liệu

• 4 - 5 trái khổ qua

• 50g nấm rơm tươi

• Hành boa rô

• Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm chay, mì chính, muối, tiêu

Cách chế biến

- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Khổ qua rửa sạch, bỏ hạt, cắt khúc nhỏ.

• Nấm rửa sạch, ướp với một ít bột nêm, mì chính.

- Bước 2: Nấu canh

• Đun nóng chảo, cho hành boa rô vào phi thơm.

• Cho nấm vào xào sơ sau đó đổ thêm nước vừa ăn rồi nấu sôi

• Cuối cùng, cho khổ qua vào nấu thêm khoảng 5 - 10 phút cho chín mềm thì tắt bếp là có thể thưởng thức.

Ở trên là tổng hợp 7 công thức món chay từ khổ qua thơm ngon và bổ dưỡng mà Tiếp thị & Gia đình gợi ý đến bạn. Chúc bạn thành công!