Lò hấp hơi nước và lò vi sóng: Thiết bị nào xứng đáng có trong căn bếp của bạn?

Chiếc lò vi sóng khiêm tốn đã giữ một vị trí cố định trong gian bếp của chúng ta suốt nhiều thập kỷ. Mặc dù mang lại sự tiện lợi và nhanh chóng trong việc hâm nóng thức ăn, lò vi sóng cũng có nhược điểm là dễ làm khô món ăn, khiến hương vị và kết cấu bị ảnh hưởng.

Vậy nếu bạn là một tín đồ ẩm thực đang tìm kiếm phương pháp làm nóng thức ăn mà vẫn giữ được độ ẩm, kết cấu và hương vị trọn vẹn, hãy để chúng tôi cùng các chuyên gia giới thiệu đến bạn lò hấp hơi nước: thiết bị nhà bếp bị đánh giá thấp nhưng có thể sớm thay thế lò vi sóng trong căn bếp của bạn.

Lò hấp hơi nước là gì? 

Khi nói đến việc giữ cho gian bếp gọn gàng và tối ưu hóa trải nghiệm nấu nướng, các thiết bị đa năng luôn là lựa chọn lý tưởng.

Lò hấp hơi nước chính là một trong số đó. Đúng như tên gọi, thiết bị này kết hợp chức năng của nồi hấp với lò nướng truyền thống, giúp bạn vừa nấu ăn vừa hâm nóng thực phẩm một cách hiệu quả.

Lò hoạt động bằng cách tạo ra hơi nước từ bình chứa mà bạn cần đổ đầy và làm sạch sau mỗi lần sử dụng. Hơi nước này được làm nóng và phân phối đều nhờ hệ thống quạt, tương tự như trong lò nướng đối lưu.

Joel Chesebro, bếp trưởng tại Sub-Zero, Wolf và Cove, giải thích: "Lò hấp hơi nước kết hợp hơi nước được tạo từ bên ngoài với hệ thống quạt đối lưu và các bộ phận gia nhiệt. Hơi nước nóng lưu thông trong lò giúp truyền nhiệt hiệu quả, tạo ra hương vị và kết cấu tuyệt vời cho món ăn".

Vậy, đâu là thực phẩm lý tưởng để chế biến hoặc hâm nóng bằng lò hấp hơi nước?

Cả Chesebro và Mattia Sala, giám đốc sản phẩm của SMEG USA, đều khẳng định rằng các món ăn thừa là lựa chọn hàng đầu, vì chúng giữ được độ ẩm và hương vị tốt hơn so với khi hâm nóng bằng lò vi sóng.

Ngoài ra, lò hấp hơi nước đặc biệt phù hợp để chế biến các loại protein nạc như cá và gà – những thực phẩm dễ bị khô khi nấu trong lò nướng thông thường.

"Hấp rau là một lựa chọn phổ biến, vì phương pháp này giúp giữ lại tối đa chất dinh dưỡng," Sala chia sẻ. "Lò hấp hơi nước cũng rất lý tưởng cho các món tráng miệng mềm như bánh flan hoặc cheesecake."

Chesebro bổ sung: "Thiết bị này cũng tuyệt vời cho việc nướng bánh mì và bánh ngọt, vì hơi nước giúp tạo lớp vỏ giòn trong khi phần bên trong vẫn mềm xốp. Ngoài ra, lò hấp hơi nước còn giúp nấu cơm và ngũ cốc đều hơn, mang lại kết cấu hoàn hảo mà không lo cháy hay dính".

Lò hấp hơi nước với lò vi sóng: Đâu là lựa chọn tốt hơn?

Thay vì chỉ hâm nóng thực phẩm như lò vi sóng, lò hấp hơi nước sử dụng hơi nước để giữ trọn hương vị và kết cấu món ăn. Theo Joel Chesebro, sự khác biệt chính giữa hai thiết bị này nằm ở phương pháp làm nóng thực phẩm.

"Lò hấp hơi nước sử dụng hơi nước để nấu ăn, trong khi lò vi sóng dùng bức xạ điện từ để làm nóng nhanh bằng cách khiến các phân tử nước trong thực phẩm rung lên, tạo ra nhiệt," Chesebro giải thích. 

Lò vi sóng rất tiện lợi cho việc nấu và hâm nóng nhanh chóng, nhưng đôi khi có thể làm thực phẩm nóng không đều hoặc bị khô.

Ưu điểm của lò hấp hơi nước so với lò vi sóng

Ngoài khả năng làm nóng thực phẩm đồng đều, giúp giữ trọn hương vị, vitamin và chất dinh dưỡng, một trong những lợi ích lớn nhất của lò hấp hơi nước chính là tính đa năng.

Không chỉ có thể hâm nóng thức ăn giống như lò vi sóng, lò hấp hơi nước còn đảm nhiệm nhiều chức năng khác như nướng bánh, chiên không dầu, và hấp thực phẩm – giúp nó trở thành một thiết bị nhà bếp linh hoạt hơn hẳn.

Nhược điểm của lò hấp hơi nước

Dù mang lại nhiều lợi ích, việc thay thế hoàn toàn lò vi sóng bằng lò hấp hơi nước cũng có một số hạn chế:

Chi phí cao hơn: Lò hấp hơi nước thường có giá thành đắt hơn lò vi sóng.

Không phù hợp với những gia đình bận rộn: Nếu bạn cần hâm nóng đồ ăn trong vài phút, lò hấp hơi nước có thể không phải lựa chọn lý tưởng, vì thời gian làm nóng lâu hơn, tương tự như lò nướng truyền thống.

Cần vệ sinh và bảo dưỡng thường xuyên: Sau mỗi lần sử dụng, bạn cần làm sạch lò và thay nước trong bình chứa, trong khi lò vi sóng yêu cầu ít công đoạn vệ sinh hơn.

Tóm lại, nếu bạn ưu tiên chất lượng món ăn, lò hấp hơi nước là một sự đầu tư xứng đáng. Nhưng nếu bạn cần một thiết bị nhanh chóng và tiện lợi, lò vi sóng vẫn là lựa chọn phù hợp hơn.