Hai loại rau quen thuộc dễ 'rước' ký sinh trùng vào người nếu rửa không kỹ – đặc biệt loại đầu tiên rất dễ gặp ngoài chợ

Trong xu hướng ăn uống lành mạnh ngày càng phổ biến hiện nay, việc dùng rau củ tươi sống trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng một số loại rau tưởng như “lành tính” lại là nơi ẩn náu lý tưởng của ký sinh trùng, nếu không được sơ chế đúng cách.

2 loại rau dễ là nơi "tổ ký sinh trùng" ẩn náu

Rau cần nước – “ổ ký sinh trùng” tiềm ẩn sau vẻ ngoài tươi mát

Rau cần là loại rau thủy sinh giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin như C, P, canxi, sắt, carôtin… và có vị trí đặc biệt trong y học cổ truyền nhờ khả năng thanh nhiệt, lợi tiểu, bình can, long đờm, giảm huyết áp.

Tuy nhiên, chính việc sống trong môi trường nước khiến rau cần trở thành nơi dễ bị ký sinh trùng tấn công, đặc biệt là sán lá gan lớn, sán lá ruột lớn – những loại ký sinh có thể gây ra các bệnh lý nghiêm trọng về gan, đường ruột, thậm chí ảnh hưởng đến hệ thần kinh nếu ăn sống hoặc sơ chế không kỹ.

Để giảm nguy cơ này, các chuyên gia khuyến cáo nên ngâm rau cần trong nước muối loãng ít nhất 15–30 phút, rửa nhiều lần dưới vòi nước sạch và tránh ăn sống. Hãy ưu tiên rau từ nguồn uy tín, có kiểm soát chất lượng an toàn thực phẩm.

Cải xoong – “siêu thực phẩm” chống ung thư nhưng cũng không kém phần nguy hiểm nếu ăn sống

Cải xoong hay còn gọi là xà lách xoong, là một trong những loại rau có giá trị dinh dưỡng cao, giàu vitamin và khoáng chất, được biết đến với công dụng cải thiện tiêu hóa, thanh lọc máu, lợi tiểu, hỗ trợ điều hòa đường huyết và có khả năng ngăn ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư vú theo nghiên cứu đăng tải trên tạp chí The British Journal of Nutrition.

Tuy vậy, vì đặc tính sinh trưởng trong môi trường nước hoặc đất ẩm ướt, cải xoong cũng là “điểm nóng” chứa nhiều loại ký sinh trùng như giun đũa, giun tóc, giun móc… Chế biến không kỹ hoặc ăn sống loại rau này có thể dẫn đến nhiễm giun sán, gây rối loạn tiêu hóa, thiếu máu và nhiều biến chứng nguy hiểm khác.

Vì sao phải “ăn chín, uống sôi” – đặc biệt với các loại rau thủy sinh?

Theo khuyến cáo từ Cục Y tế Dự phòng (Bộ Y tế), ký sinh trùng như giun sán chỉ có thể bị tiêu diệt hoàn toàn ở nhiệt độ 100 độ C trong ít nhất 3–5 phút. Điều đó đồng nghĩa với việc ăn rau sống, chần sơ hay nhúng lẩu nhanh đều không đủ để đảm bảo an toàn tuyệt đối.

Khi cơ thể nhiễm sán lá ruột, các độc tố từ ký sinh trùng không chỉ gây tổn thương ruột – nơi chúng trú ngụ – mà còn ảnh hưởng đến tim, gan, thậm chí gây phù toàn thân, giảm hồng cầu, thiếu máu nghiêm trọng.

Cách phòng ngừa đơn giản nhưng hiệu quả:

• Tuyệt đối tránh ăn sống các loại rau thủy sinh như rau cần, cải xoong, rau muống, ngổ, ngó sen…
• Luôn rửa kỹ rau bằng nước sạch, ngâm nước muối loãng hoặc dung dịch rửa rau chuyên dụng trong 20–30 phút trước khi chế biến.
• Ưu tiên nấu chín kỹ các loại rau dễ nhiễm ký sinh trùng.
• Hạn chế mua rau không rõ nguồn gốc, rau bán lề đường không được bảo quản hợp vệ sinh.

Rau củ tươi sống có thể là lựa chọn tốt cho sức khỏe, nhưng chỉ khi bạn biết cách sơ chế đúng. Đừng để thói quen “ăn sạch, ăn sống” phản tác dụng và vô tình đưa ký sinh trùng vào cơ thể. Hãy bắt đầu bằng việc rửa rau kỹ hơn – vì sức khỏe của chính bạn và cả gia đình.