Đậu đen tốt cho sức khỏe nhưng không dành cho tất cả: 6 nhóm người nên thận trọng khi dùng

Dưới đây là 6 nhóm người được chuyên gia khuyến cáo nên thận trọng khi sử dụng đậu đen trong khẩu phần ăn hằng ngày!

Người có vấn đề về tiêu hóa

Dù đậu đen nổi tiếng là “thực phẩm vàng” cho đường ruột nhờ hàm lượng chất xơ cao, nhưng với những ai mắc hội chứng ruột kích thích (IBS), viêm đại tràng hoặc có hệ tiêu hóa nhạy cảm, ăn đậu đen lại dễ gây đầy hơi, chướng bụng, tiêu chảy. Nguyên nhân là do trong đậu đen có chứa oligosaccharide – loại carbohydrate khó tiêu hóa, dễ lên men trong ruột và sản sinh khí.

Lời khuyên: Nếu bạn vẫn muốn dùng đậu đen, hãy bắt đầu với lượng nhỏ và luôn nấu thật kỹ để giảm bớt phản ứng tiêu hóa.

Người mắc bệnh thận mãn tính

Đậu đen rất giàu kali và phốt pho – hai khoáng chất mà bệnh nhân thận mãn tính cần kiểm soát nghiêm ngặt. Dư thừa kali có thể làm rối loạn nhịp tim, trong khi phốt pho tích tụ dễ gây tổn hại xương và tăng gánh nặng cho thận.

Lời khuyên: Người bệnh thận nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung bất kỳ loại đậu nào vào chế độ ăn.

Người bị bệnh gout

Ít ai biết rằng đậu đen cũng chứa purin – hợp chất chuyển hóa thành axit uric trong cơ thể. Khi axit uric tăng cao, người bị gout có thể tái phát các cơn đau cấp rất khó chịu. Vì vậy, dù là món ăn thanh đạm, đậu đen vẫn có thể trở thành “thủ phạm” khiến gout thêm nặng.

Lời khuyên: Người có tiền sử bệnh gout nên hạn chế sử dụng đậu đen, hoặc chỉ dùng với lượng nhỏ sau khi được bác sĩ đồng ý.

Người thiếu men G6PD

Đây là một dạng rối loạn di truyền khiến cơ thể không thể xử lý tốt các hợp chất oxy hóa. Đậu đen có thể chứa vicine và convicine – những chất khi vào cơ thể người thiếu men G6PD sẽ gây tan máu, dẫn đến mệt mỏi, vàng da, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng.

Lời khuyên: Những ai được chẩn đoán thiếu men G6PD cần loại bỏ hoàn toàn đậu đen khỏi thực đơn để tránh rủi ro sức khỏe.

Người có hệ miễn dịch yếu

Nếu ăn đậu đen sống hoặc nấu chưa chín kỹ, người có hệ miễn dịch yếu như người già, phụ nữ mang thai hay bệnh nhân đang hóa trị có thể bị ngộ độc do lectin – một loại protein gây hại. Triệu chứng bao gồm buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng, thậm chí nhiễm trùng đường tiêu hóa nghiêm trọng.

Lời khuyên: Đậu đen cần được ngâm từ 6–8 tiếng và nấu chín hoàn toàn trước khi dùng.

Người dị ứng với đậu

Dù hiếm gặp, nhưng một số người có cơ địa dị ứng với các loại đậu, bao gồm đậu đen có thể bị phát ban, ngứa ngáy, sưng phù hoặc sốc phản vệ sau khi ăn.

Lời khuyên: Nếu bạn từng dị ứng với các loại đậu khác, hãy kiểm tra phản ứng cơ thể khi dùng đậu đen và nên tham khảo ý kiến bác sĩ.

Đậu đen là thực phẩm thiên nhiên nhiều lợi ích, nhưng không phải "thuốc tiên" cho mọi người. Hãy hiểu rõ cơ thể mình, chế biến đúng cách và hỏi ý kiến chuyên gia nếu cần. Sử dụng đậu đen một cách có chọn lọc sẽ giúp bạn tận dụng được giá trị dinh dưỡng mà không lo gặp phải rủi ro sức khỏe.