5 thực phẩm chớ dại cho vào tủ lạnh nếu không muốn 'ăn độc tố'

Dưới đây là 5 thực phẩm không nên để trong tủ lạnh, cùng lý do khoa học và cách bảo quản đúng.

Cà chua

Cà chua đứng đầu danh sách các thực phẩm không nên cho vào tủ lạnh vì nó rất “ghét” nhiệt độ thấp.

Khi đặt cà chua vào ngăn mát, cấu trúc tế bào bị phá vỡ khiến quả nhanh nhũn, vỏ nhăn và hương vị biến đổi rõ rệt. Vị ngọt tự nhiên hầu như biến mất, thay vào đó là cảm giác bở và nhạt. Chưa kể, để lạnh quá lâu còn làm giảm lượng chất chống oxy hoá như vitamin C và lycopene.

Cách bảo quản đúng: Để cà chua ở nhiệt độ phòng, tránh nắng trực tiếp. Nếu quả đã chín mềm và chưa kịp dùng, có thể cho vào tủ lạnh tối đa 1 - 2 ngày rồi ăn ngay.

Khoai tây

Khoai tây chứa nhiều tinh bột và chính chất này sẽ chuyển hoá thành đường khi gặp môi trường lạnh. Nghe vô hại nhưng khi chiên ở nhiệt độ cao, lượng đường tăng lên lại tạo thành acrylamide, một chất được cảnh báo có nguy cơ gây ung thư. Ngoài ra, khoai tây để lạnh còn dễ bị sậm màu, mềm nhũn và mất mùi thơm vốn có.

Cách bảo quản đúng: Đặt khoai tây ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng. Tuyệt đối không để tủ lạnh.

Hành tỏi

Hành tỏi tưởng chừng “bền bỉ” nhưng lại rất dễ hỏng khi gặp hơi lạnh và độ ẩm trong tủ. Chúng hút ẩm nhanh, dẫn đến mềm nhũn hoặc nảy mầm.

Hành tỏi để quá lâu còn có thể phát triển nấm mốc, gây hại cho sức khỏe. Đặc biệt, mùi thơm đặc trưng - linh hồn của nhiều món ăn sẽ giảm rõ rệt khi bảo quản lạnh.

Cách bảo quản đúng: Để hành tỏi trong giỏ hoặc túi lưới, đặt ở nơi thoáng mát. Không để trong túi nhựa kín vì dễ giữ ẩm và nhanh hỏng.

Bánh mì

Nhiều người lầm tưởng bỏ bánh mì vào tủ lạnh sẽ giúp bảo quản lâu hơn nhưng ngược lại, tinh bột trong bánh sẽ bị “đông kết”. Bánh sẽ trở nên khô cứng, mất độ mềm và hương thơm tự nhiên. Dù có cho vào ngăn đông thì việc rã đông sai cũng làm bánh dễ mốc, biến chất.

Cách bảo quản đúng: Giữ bánh mì trong túi giấy hoặc hộp kín ở nhiệt độ phòng và dùng trong 2 - 3 ngày. Nếu muốn để lâu, chỉ nên cấp đông và rã đông từ từ bằng nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng nhẹ trước khi ăn.

Trái cây nhiệt đới

Chuối, xoài, đu đủ và nhiều loại trái cây nhiệt đới vốn quen với khí hậu nóng ẩm của vùng nhiệt đới. Khi bị “shock lạnh”, vỏ sẽ thâm đen, thịt quả biến màu, mất độ ngọt và mùi thơm. Nhiều loại quả còn mềm nhũn hoặc xuất hiện mùi lạ sau vài ngày trong tủ lạnh. Giá trị dinh dưỡng cũng giảm theo.

Cách bảo quản đúng: Để trái cây nhiệt đới ở nhiệt độ phòng. Khi đã quá chín, chỉ cho vào tủ lạnh tối đa 24 giờ và dùng ngay.