Tưởng sạch sẽ và an toàn, ai ngờ 5 thói quen này lại biến tủ lạnh thành 'ổ vi khuẩn'

Sai lầm khi dùng tủ lạnh khiến vi khuẩn sinh sôi

Cất rau củ còn ẩm hoặc chưa rửa vào tủ lạnh

Thói quen cho rau củ còn ẩm hoặc chưa rửa sạch vào tủ lạnh là lỗi phổ biến nhất. Nhiều người cho rằng để nguyên như vậy giúp rau tươi lâu, song thực tế, môi trường ẩm kín trong túi nilon lại là điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn phát triển. Rau không chỉ nhanh úng, mà còn dễ “lây” hại sang các thực phẩm xung quanh.

Để tránh điều này, các chuyên gia khuyến nghị nên rửa và để rau ráo nước hoàn toàn trước khi cất. Với rau lá mỏng như xà lách, nên đặt lên khăn sạch cho khô tự nhiên vài phút rồi mới cho vào hộp hoặc túi có lỗ thoáng khí.

Để đồ sống và chín chung ngăn

Không ít gia đình tiện tay để chung thực phẩm sống và đã nấu chín trong cùng ngăn tủ. Sự bất cẩn ấy khiến vi khuẩn từ thịt cá tươi dễ dàng xâm nhập vào món ăn đã nấu, tạo ra nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Nguyên tắc quan trọng khi sắp xếp tủ lạnh là phân tầng rõ ràng: đồ sống luôn để ngăn dưới cùng, thực phẩm chín đặt ở tầng cao hơn và được đậy kín. Cách đơn giản này giúp ngăn giọt dịch từ món sống rơi xuống, bảo vệ phần thức ăn đã qua chế biến.

Rã đông rồi cấp đông lại

Hành động tưởng tiết kiệm như rã đông thịt rồi cấp đông lại phần thừa thực chất là “đòn bẩy” khiến vi khuẩn sinh sôi nhanh hơn. Mỗi lần rã đông, đặc biệt ở nhiệt độ phòng, là một lần vi sinh vật được cơ hội hoạt động mạnh. Khi cấp đông lại, mầm khuẩn đã có sẵn sẽ không thể bị tiêu diệt hoàn toàn.

Cách tốt nhất là chia thực phẩm thành nhiều phần nhỏ ngay khi mua về. Khi cần dùng, chỉ lấy đúng lượng cần thiết, tránh để phần còn lại tiếp xúc nhiều lần với không khí bên ngoài.

Rửa trứng trước khi bảo quản

Không phải thứ gì “sạch hơn” cũng tốt hơn. Trứng gà, vịt vốn có lớp màng bảo vệ tự nhiên, giúp ngăn vi khuẩn xâm nhập. Nếu rửa trứng ngay khi mua về, lớp màng này bị phá vỡ, tạo điều kiện cho vi khuẩn lọt vào bên trong.

Cách xử lý đúng là chỉ lau nhẹ lớp bụi bẩn bên ngoài bằng khăn khô hoặc hơi ẩm, tuyệt đối không rửa trực tiếp dưới vòi nước. Khi trứng đã khô, nên đặt vào hộp riêng trong ngăn mát, giữ nguyên lớp bảo vệ tự nhiên của chúng.

Cho thức ăn còn nóng vào tủ lạnh

Nhiều người có thói quen cho ngay thức ăn nóng vào tủ lạnh để đỡ quên. Tuy nhiên, điều này khiến nhiệt độ bên trong tăng đột ngột, ảnh hưởng đến các thực phẩm khác. Không chỉ vậy, tủ phải hoạt động quá tải để làm lạnh trở lại, vừa tốn điện vừa giảm tuổi thọ thiết bị.

Các chuyên gia khuyên nên để món ăn nguội bớt trong khoảng 20–30 phút trước khi cất. Với canh hoặc món xào nóng, có thể mở hé nắp để hơi nước thoát ra nhanh hơn, giúp tủ lạnh không bị “sốc nhiệt”.

Vì sao cần thay đổi ngay thói quen?

Tủ lạnh không phải là môi trường vô trùng. Nhiệt độ thấp chỉ làm chậm tốc độ phát triển của vi khuẩn, chứ không tiêu diệt hoàn toàn chúng. Những hành động nhỏ như để rau ướt, trộn đồ sống chín hay rửa trứng sai cách đều là “cửa mở” cho vi sinh vật xâm nhập.

Khi vi khuẩn như E. coli, Salmonella hay Listeria phát triển mạnh, nguy cơ rối loạn tiêu hóa, ngộ độc thực phẩm là điều khó tránh. Đặc biệt, trẻ nhỏ, người già hay người có sức đề kháng yếu càng dễ bị ảnh hưởng nặng nề.

Thói quen nhỏ đôi khi tạo ra hậu quả lớn. Chỉ cần thay đổi một chút – để khô, để nguội, chia nhỏ, sắp xếp hợp lý – tủ lạnh không chỉ giúp thực phẩm tươi lâu hơn mà còn trở thành “người gác cổng” thực sự cho sức khỏe gia đình.